Ингредиенты Грибной соус
| сушеный белый гриб | 40.0 (грамм) |
| воды | 860.0 (грамм) |
| маргарин | 68.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 38.0 (грамм) |
| лук | 357.0 (грамм) |
| масло | 30.0 (грамм) |
Способ приготовления
Готовится грибной бульон (с. 63). Нарезанный лук пассеруют, добавляют отварные нарезанные грибы и продолжают жарку еще 3-б минуты. Обжаренную на жире муку разводят горячим грибным отваром, варят 45-60 минут, солят и процеживают, затем кладут пассерованный лук с грибами и варят 10-15 минут. Готовый соус заправляют сливочным маслом или маргарином.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 97.1 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 6% | 1734 гр |
| Белки | 1.9 гр | 76 гр | 2.5% | 2.6% | 4000 гр |
| Жиры | 7.7 гр | 56 гр | 13.8% | 14.2% | 727 гр |
| Углеводы | 5.3 гр | 219 гр | 2.4% | 2.5% | 4132 гр |
| органические кислоты | 0.06 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 гр | 20 гр | 9.5% | 9.8% | 1053 гр |
| Вода | 105.8 гр | 2273 гр | 4.7% | 4.8% | 2148 гр |
| ясень | 0.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 5.8% | 1800 гр |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 4.5% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.4% | 26316 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.6% | 4000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6.8 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.8% | 5882 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 3.1% | 3333 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.005 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 200000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 11.6% | 882 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.6% | 16667 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.5154 мг | 20 мг | 7.6% | 7.8% | 1320 гр |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 172.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 7.1% | 1450 гр |
| Кальций, Ca | 14.7 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.5% | 6803 гр |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 гр |
| Магний, мг | 8.2 мг | 400 мг | 2.1% | 2.2% | 4878 гр |
| Натрий, Na | 13.2 мг | 1300 мг | 1% | 1% | 9848 гр |
| Сера, S | 22.4 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.3% | 4464 гр |
| Фосфор, Р | 41.5 мг | 800 мг | 5.2% | 5.4% | 1928 гр |
| Хлор, Cl | 13.1 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.6% | 17557 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 158.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 62.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 2.3% | 4500 гр |
| Йод, я | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.7% | 15000 гр |
| Кобальт, Ко | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 29.9% | 345 гр |
| Марганец, Mn | 0.0902 мг | 2 мг | 4.5% | 4.6% | 2217 гр |
| Медь, медь | 29.7 мкг | 1000 мкг | 3% | 3.1% | 3367 гр |
| Молибден, М.О. | 0.4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.6% | 17500 гр |
| Никель, Ni | 1 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 146.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.4% | 27500 гр |
| Титан, ты | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 10.3 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 38835 гр |
| Хром, Кр | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 1.4% | 7143 гр |
| Цинк, Zn | 0.2884 мг | 12 мг | 2.4% | 2.5% | 4161 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.3 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 97,1 ккал.
Грибной соус богат витаминами и минералами, такими как: витамин Е – 11,3%, кобальт – 29%
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Грибной соус НА 100 г.
- 286 кКал
- 0 кКал
- 743 кКал
- 334 кКал
- 41 кКал
- 661 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 97,1 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Грибной соус, рецепт, калорийность, пищевые вещества