Несколько лет назад мы не нашли натуральные пищевые продукты что в некоторых магазины здорового питания и предлагаемый выбор был весьма ограничен. Сегодня каналы сбыта организованы. Несколько крупных сетейпродуктовый есть разделы сертифицированной органической продукции: свежие фрукты и овощи, крупы, мука, яйца, молоко и молочные продукты, а также ряд переработанных продуктов — от макарон и печенья до соевых напитков. Мясной рынок развивается медленнее. Но мы находим в некоторых мясники, курица, говядина, телятина или свинина, иногда колбасы, все больше в замороженном виде. Некоторый торговцы рыбой также предлагаем сертифицированную рыбу, выращенную на органических фермах.

Наряду с крупными сетями сбыта созданы небольшие сети прямых продаж от производителя к потребителю. Люди переезжают в ферма, когда это возможно, для получения органических продуктов питания, произведенных там. Они также могут получить через производитель из их региона — органическая корзина, доставляемая каждую неделю в пункт выдачи рядом с их домом. Это называется «Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом (CSA)».

Le органическая корзина обычно содержит продукты, выращенные производителем, к которым добавляются местные продукты и импортированные. Содержание меняется в течение сезона, в зависимости от доступных сортов и цен. Стоимость подписки обычно делится на 2 или 3 платежа. Так что все выигрывают. Деньги у производителя есть на момент посева и он обязательно найдет покупателя на будущие урожаи. Потребитель получает выгоду от предложения свежий по хорошей цене так как нет посредников.

Участие в сети CHW также означает покупку в основном продуктов питания местного производства, что помогает уменьшить экологический след за счет сведения к минимуму длительных поездок, которые проделывают продукты питания, прежде чем они попадут на полки крупных продуктовых магазинов (см. вставку ниже).

В Квебеке организация Équiterre объединяет производителей и потребителей, заинтересованных в участии в программах CSA.¹. Сеть ASC компании Equiterre включает 115 семейные фермеры Которые предлагают плоды своего урожая или своего разведения почти 10 гражданам. Кроме того, еще 800 предлагают товары, которые можно добавить в дополнительные заказы (например: мед, яблочные продукты, сыры и т. д.). Около 30 пунктов выдачи созданы в 390 регионах Квебека.

Берегите свой экологический след!

«Органический» обязательно является синонимом «экологического»? Органический салат, проехавший 5 км, прежде чем оказаться на вашей тарелке, может быть менее «экологичным», чем салат, выращенный промышленным способом и поставляемый местным производителем. То же самое касается калифорнийской клубники, которую мы покупаем в январе.

Кто говорит о расстоянии, тот действительно говорит о потреблении энергии. Органические сельскохозяйственные продукты, судя по всему, находят покупателей прежде всего на местных рынках. Это, несомненно, связано с тем, что этот вид сельского хозяйства во многом является работой мелких производителей.

По данным Министерства сельского хозяйства США, не менее 79% органических овощей проходят расстояние менее 160 км от фермы до стола. С другой стороны, почти 50% органических продуктов животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, преодолевают расстояние более 800 км.¹¹.