Горох
Многие люди относятся к гороху с большим предубеждением и стараются обходить этот овощ стороной, опасаясь специфических желудочных последствий. И совершенно зря! Избежать проблем с желудком после употребления гороха совсем несложно. Во-первых, не ешьте перезревший горох – переворот в желудке провоцируют грубые шкурки, которые по мере «старения» гороха становятся толще. Второй способ «подружить» горох с пищеварительной системой – замочить его на полчаса в воде. Затем воду следует слить и приготовить блюда из гороха в пресной воде. Это поможет вам избежать нежелательных последствий и обеспечить организм изрядным количеством витаминов, ведь в каждой горошине содержится довольно много полезных веществ.
Главное богатство гороха – обилие витаминов группы В., которые необходимы для слаженной работы нервной системы, красивых волос и крепкого сна. Поэтому любителям «музыкального» супа не грозит ни осенняя хандра, ни бессонница. Отдать должное гороху следует и тем, кто хочет всегда оставаться молодым и полным сил. Ученые обнаружили в этом овоще большое количество антиоксидантов – веществ, замедляющих старение и защищающих организм от неблагоприятного воздействия окружающей среды. Узнав об этом, косметологи тут же приступили к разработке специальных линий антивозрастной косметики на основе гороха. Кстати, такая косметика не только очень эффективно борется с преждевременными морщинами, но и никогда не вызывает аллергии. Горох – один из немногих гипоаллергенных овощей.
Своей способностью быстро справляться с голодом горох обязан высокому содержанию растительного белка. По составу белок гороха близок к мясу. Он содержит незаменимые аминокислоты, необходимые для «строительства» новых клеток организма. Поэтому, если вы вегетарианец, горох должен быть частым гостем на вашем столе.
Горох также стоит полюбить тем, у кого проблемы с сердцем, а также людям, страдающим повышенным давлением. Благодаря обилию калия этот овощ способен укреплять сердечно-сосудистую систему, а легкий мочегонный эффект, которым обладает горох, делает его естественным лекарством от гипертонии.
Еще в древности люди знали о способности гороха повышать сексуальное влечение. Легендарный Авиценна писал: «Кто не знает мук любви, должен посмотреть на свежий горошек». А для усиления эффекта блюда из свежего горошка рекомендовалось дополнять петрушкой и зеленым луком. Современные ученые вполне согласны с древним целителем. Они обнаружили в горохе вещества, усиливающие выработку половых гормонов, и признали горох природным афродизиаком.
фасоль
Существует около 200 сортов фасоли. И не все из них можно есть. Некоторые представители этого большого семейства выращиваются исключительно как декоративные растения. Но есть и достаточно съедобных сортов фасоли, которые можно разделить на 2 большие группы – злаки и овощи. Первые отличаются крупными семенами и требуют длительного приготовления. Вторые варятся вместе со стручками всего 15-20 минут. Но оба очень полезны.
Фасоль содержит практически все известные науке витамины. В нем также содержатся и каротин (необходим для зрения, иммунитета и здоровья кожи), и аскорбиновая кислота (защищает от вирусов, бактерий и преждевременного старения), и витамин К (необходим для нормального состава крови), и витамины группы В. Фасоль богата железом, калием, йодом и другими ценными микроэлементами. А если к этому добавить способность фасоли снижать уровень плохого холестерина в крови, времени на приготовление фасоли будет совсем не жалко.
Но все же главное достоинство фасоли – это вещества, снижающие уровень сахара в крови. Именно поэтому поклонники традиционной медицины считают его отличным средством для лечения диабета. Официальная медицина признает это свойство фасоли, поэтому также рекомендует чаще включать ее в рацион диабетиков.
фасоль
По витаминному составу и полезным свойствам фасоль близка к своим родственникам – фасоли и гороху. Одним из немногих отличий является то, что фасоль имеет более высокое содержание клетчатки, чем ее «родственники». Именно это делает фасоль довольно тяжелой пищей. Именно поэтому фасоль не рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с желудком. А вот все остальные могут есть блюда из фасоли без всякого страха.
Однако, чтобы сварить фасоль, придется набраться терпения. Время приготовления – не менее 2 часов. Немного уменьшить ее можно, если не солить блюдо во время варки, а подсаливать только после того, как фасоль станет мягкой. Еще один способ сэкономить время — замочить фасоль в воде на несколько часов.