Ингредиенты Маринованная капуста
| капуста белокочанная | 1000.0 (грамм) |
| уксус | 1.0 (зерновое стекло) |
| воды | 3.0 (зерновое стекло) |
| сахар | 1.0 (зерновое стекло) |
| острый перец | 1.0 (грамм) |
| Лавровый лист | 3.0 кусок) |
| столовая соль | 1.0 (столовая ложка) |
Способ приготовления
Капусту мелко нарезаем, слегка измельчаем с солью, отжимаем, перекладываем в банку и заливаем охлажденным маринадом. Накройте банку пергаментной бумагой и поставьте в холодное место. Через 5-6 дней капуста будет готова. Для приготовления маринада необходимо уксус, вода, сахар, немного перца, лавровый лист; все это прокипятить и остудить.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 47 кКал | 1684 кКал | 2.8% | 6% | 3583 гр |
| Белки | 0.8 гр | 76 гр | 1.1% | 2.3% | 9500 гр |
| Жиры | 0.05 гр | 56 гр | 0.1% | 0.2% | 112000 гр |
| Углеводы | 11.5 гр | 219 гр | 5.3% | 11.3% | 1904 гр |
| органические кислоты | 66.4 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.6 гр | 20 гр | 13% | 27.7% | 769 гр |
| Вода | 84.4 гр | 2273 гр | 3.7% | 7.9% | 2693 гр |
| ясень | 0.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 2.1% | 10000 гр |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 1.5% | 15000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 2.3% | 9000 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 3.4% | 6250 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 6.4% | 3333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4.6 мкг | 400 мкг | 1.2% | 2.6% | 8696 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 20.6 мг | 90 мг | 22.9% | 48.7% | 437 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.04 мг | 15 мг | 0.3% | 0.6% | 37500 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.05 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 100000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.4328 мг | 20 мг | 2.2% | 4.7% | 4621 гр |
| ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 137.7 мг | 2500 мг | 5.5% | 11.7% | 1816 гр |
| Кальций, Ca | 28.4 мг | 1000 мг | 2.8% | 6% | 3521 гр |
| Магний, мг | 7.4 мг | 400 мг | 1.9% | 4% | 5405 гр |
| Натрий, Na | 12.3 мг | 1300 мг | 0.9% | 1.9% | 10569 гр |
| Сера, S | 20 мг | 1000 мг | 2% | 4.3% | 5000 гр |
| Фосфор, Р | 14.2 мг | 800 мг | 1.8% | 3.8% | 5634 гр |
| Хлор, Cl | 1039.3 мг | 2300 мг | 45.2% | 96.2% | 221 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 260.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 91.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 4.7% | 4500 гр |
| Йод, я | 1.4 мкг | 150 мкг | 0.9% | 1.9% | 10714 гр |
| Кобальт, Ко | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 34% | 625 гр |
| Марганец, Mn | 0.0819 мг | 2 мг | 4.1% | 8.7% | 2442 гр |
| Медь, медь | 38.9 мкг | 1000 мкг | 3.9% | 8.3% | 2571 гр |
| Молибден, М.О. | 6.5 мкг | 70 мкг | 9.3% | 19.8% | 1077 гр |
| Никель, Ni | 6.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 4.6 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 86957 гр |
| Хром, Кр | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 9.8% | 2174 гр |
| Цинк, Zn | 0.193 мг | 12 мг | 1.6% | 3.4% | 6218 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.05 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 47 ккал.
Квашеная капуста богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 22,9%, хлор – 45,2%, кобальт – 16%.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Квашеная капуста НА 100 г
- 28 кКал
- 11 кКал
- 0 кКал
- 399 кКал
- 40 кКал
- 313 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 47 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Маринованная капуста, рецепт, калорийность, пищевые вещества