Маринование рядков на зиму: пошаговые рецепты.

Рябинки считаются дарами природы во всех отношениях, ведь они очень полезны, питательны и вкусны. Они хорошо известны тем любителям «тихой охоты», которые консервируют грибные посевы на зиму. Традиционно самыми популярными способами обработки рядовок являются засолка и маринование. А если вы задумаете проделать один из этих процессов, то уже через несколько дней на столе вашей семьи будет стоять вкуснейшая закуска.

Особой популярностью пользуются серые, фиолетовые и сиреневые рядовки. Они имеют приятный мучнистый аромат, а также нежный вкус. Стоит отметить, что по своим качествам эти плодовые тела не уступают даже «королям» грибного «царства» — осине и подберезовикам.

Порадовать своих близких вкусными маринованными рядышками несложно. Более того, для подавляющего большинства кулинаров такая консервация занимает почетное место в арсенале грибных заготовок. Попробуйте засолить рядовки на зиму дома, и убедитесь, что этот вариант понравится всем вашим родным и друзьям без исключения. Однако сразу отметим, что предварительная обработка – очистка, замачивание и кипячение – займут некоторое время.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Подготовка к засолке и маринованию грибов

Приступая к рассмотрению рецептов приготовления маринованных рядовок, следует ознакомиться с основными правилами их приготовления. Итак, очень важным фактором в этом нелегком труде является предварительная стерилизация стеклянных банок, поскольку именно в них будет храниться заготовка. Правильная термическая обработка тары – первый шаг, гарантирующий получение качественного продукта в конечном итоге.

[ »»]Следующим этапом станет тщательная очистка плодовых тел от лесного мусора – налипшей грязи, листьев, хвои и насекомых. Далее у каждого экземпляра нужно отрезать нижнюю часть ножки, потому что в пищу она просто непригодна. После этого промойте урожай в большом количестве воды и замачивайте от 3 часов до 3 дней. Для маринования фиолетовых рядков и сиреневых рядков вымачивание может длиться не более 3 часов, так как эти виды не имеют горечи. Хранение консервированных рядков следует осуществлять в прохладном и темном помещении, где температура не превышает +8°С или +10°С.

В нашей статье представлены 22 лучших рецепта вкусного маринования грядок в домашних условиях. Кроме того, благодаря пошаговым фото, а также видеорекомендациям вы сможете более наглядно представить, как проходит тот или иной процесс переработки.

Как мариновать рядки классическим способом (с видео)

Если вы не знаете, с чего начать маринование рядков, то попробуйте классический способ. Он универсален и широко распространен, а значит, подойдет на любой вкус.

[ »»]
• Рядовка – 1,5-2 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Соль (не йодированная) – 1 ст. л.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Столовый уксус (9%) – 4 ст. л.;
• Гвоздика, лавровый лист – 3 шт.;
• Зерна черного перца – 10 шт.

Классический рецепт – как раз то, что нужно для настоящей грибной закуски. Поэтому предлагаем посмотреть, как мариновать строки таким способом.

Также посмотрите видео, показывающее, как мариновать рядовки по классическому рецепту.

[ »]

Маринованные фиолетовые рядовки: рецепт приготовления грибов на зиму

Маринованные фиолетовые рядовки принесут радость вам и вашим близким, особенно в праздничные дни. Дело в том, что в банках эти грибы будут выглядеть очень красиво, имея «сказочные» фиолетовые или сиреневые оттенки.

• Ряды – 2,5 кг;
• Вода – 750 мл;
• Соль (не йодированная) – 40-50 г;
• Сахар – 60 г;
• Уксус 9% – 70 мл;
• Перец черный и душистый – по 5 горошин;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как необходимо мариновать фиолетовую рядовку, чтобы в итоге получилась красивая, аппетитная и ароматная закуска?

1. Перекладываем предварительно очищенные и замоченные рядки в эмалированную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы ее уровень был выше самих плодовых тел на 1-2 см.
2. Кипятите 20 минут, выбрав среднюю интенсивность огня. При этом помним о необходимости постоянно снимать пену шумовкой. Чтобы сохранить естественный цвет продукта, в воду рекомендуется добавлять ½ ч. л. лимонная кислота.
3. После окончания термической обработки перекладываем рядки на дуршлаг и ставим под кран для промывки.
4. Дайте воде из рецепта закипеть, и погрузите туда ряды.
5. Добавьте все остальные ингредиенты, указанные в списке, перемешайте и варите массу 20 минут на медленном огне.
6. Наполняем грибами стерилизованную стеклянную тару, доливаем маринадом до самого верха.
7. Укупориваем плотными полиэтиленовыми крышками, даем остыть, утеплив теплой плотной тканью – пледом или махровым полотенцем.
8. Выносим в прохладное и темное помещение для длительного хранения.

Маринованные шампиньоны сиреневоногие: рецепт на зиму.

Очень привлекательный внешний вид имеет и рядовка сиренёвая, замаринованная на зиму. Однако о вкусе этого гриба забывать нельзя, ведь он очень приятный и нежный. Такие плодовые тела можно использовать как самостоятельное блюдо или как дополнительный компонент в салатах.

[ »»]

• Ряды – 2 кг;
• уксус – 50 мл;
• Сахар – 2-3 ст. л. (или по вкусу);
• Соль – 2 ст. л.;
• Лавровый лист и гвоздика – 4 шт.;
• Паприка – 1 ч. л.

Описанный пошаговый рецепт маринованных рядков поможет вам правильно осуществить этот процесс.

1. Очищенные и промытые грибы залейте 1 литром воды и варите 15 минут на среднем огне. Настоятельно рекомендуется снимать образующуюся пену в процессе кипячения.
2. Добавьте соль, сахарный песок, лавровый лист с гвоздикой, дайте прокипеть 10 минут.
3. Всыпьте молотую паприку и тонкой струйкой влейте уксус, перемешайте, готовьте все вместе еще 10 минут.
4. Разложите по банкам, закатайте металлическими крышками или закройте капроновыми.
5. Переверните и утеплите теплой тканью, дав время для полного остывания.
6. Отнесите ее в погреб или воспользуйтесь холодильником, оставив заготовку на одной из полок.

Маринованные ряды с прованскими травами: рецепт с фото

Для этого рецепта в маринованные рядки добавляют смесь сухих прованских трав, что сделает грибы по-своему более ароматными и оригинальными.

• Ряды – 2 кг;
• Вода – 800 мл;
• уксус – 70 мл;
• Соль и сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• Прованские травы – 2 ч. л.;
• Смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт, а также фото маринованной рядовки с прованскими травами.

1. Вымоченные грибы проходят термическую обработку путем отваривания в подсоленной воде.
2. Через 20 минут откидывают на дуршлаг и оставляют на некоторое время в стороне.

Пока из рядов уходит лишняя жидкость, самое время приступить к приготовлению маринада из остальных ингредиентов по списку.

3. Рассол кипятят 10 минут, затем процеживают (по желанию).
4. Грибы раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маринадом.
5. Банки накрывают металлическими крышками и стерилизуют не менее 30 минут.
6. Они закрываются нейлоновыми чехлами, укутываются одеялом и таким образом полностью охлаждаются.
7. Охлажденные баночки с аппетитными заготовками выносят в прохладное помещение.

Рецепт маринованных рядков на зиму в мультиварке

Как еще засолить шампиньоны дома, чтобы сэкономить время? Для этого лучшим вариантом будет использование мультиварки – полезного кухонного прибора, который сегодня имеется на многих кухнях.

• Ряды – 1 кг;
• Вода – 500 мл;
• Уксус 6% – 100 мл;
• Соль – ½ ст. Л.;
• Сахар – 1 Ст. л.;
• Перец черный молотый – ½ ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Чтобы приготовить маринованные грибы в мультиварке, предлагаем рецепт с пошаговым описанием.

1. Замоченные грибы погружают в емкость кухонного прибора и полностью заливают холодной водой (по рецепту).
2. Выставляем режим «Варка» на 20 минут, после звукового сигнала открываем крышку и закладываем остальные ингредиенты.
3. Включаем ранее установленный режим на 10 минут и ждем выключения кухонной машины.
4. Раскладываем маринованную рядовку по стерильным банкам, заливаем рассолом доверху.
5. Закатываем металлическими крышками и переворачиваем.
6. Накройте старым одеялом и дайте полностью остыть.
7. Далее банки с заготовкой перевозим либо в подвал, либо в холодильник.

Как засолить рядки с розмарином

Представленный рецепт маринованных рядков на зиму с веточками розмарина получается очень вкусным. Не бойтесь использовать этот вариант, вы удивитесь, насколько легко это сделать.

• Ряды – 3 кг;
• Растительное масло – 100 мл;
• Уксус 9% – 150 мл;
• Чеснок – 10 зубчика;
• Розмарин – 3 веточки;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Перец (душистый, черный) – по 5 горошин.

Как замариновать ряды, покажет рецепт с фото готового блюда. Следуя ее шагам, вы сможете приготовить изумительно вкусную закуску для холодного времени года.

1. Предварительно очищенные и замоченные грибы залейте водой и варите 20 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, промыть и положить в большую миску.
3. Добавьте соль, сахар, масло, уксус, нарезанный кубиками чеснок, перец горошком и веточки розмарина.
4. Перемешать и оставить на 2 часа, время от времени тщательно помешивая.
5. Веточки розмарина выньте и выбросьте, а рядами распределите по стерилизованным емкостям и прижмите, чтобы не было воздушных карманов.
6. Накройте металлическими крышками и поставьте в кастрюлю с холодной водой, на дно которой положите плотную ткань.
7. Поставьте посуду на медленный огонь, а после закипания стерилизуйте банки 40 минут.
8. Закатываем крышками, переворачиваем и утепляем до остывания.
9. Убрать в прохладное помещение и хранить при температуре не выше +10°С.

Маринование рядков помидоров в домашних условиях

Рекомендуем запастись на зиму рядами маринованных грибов, приготовление которых предполагает добавление помидора. Эта заготовка идеальна для супов и овощных рагу. Кроме того, эту закуску можно сразу же после остывания использовать как самостоятельное блюдо.

• Ряды – 3 кг;
• Томатная паста (можно 250 мл томатного соуса) – 5 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Сахар – 3 Ст. л.;
• Уксус 9% – 7 ст. л.;
• Черный перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Куркума – 1/3 ч. л.

Предлагаем приготовить маринованные грибы-гребенки на зиму с томатной пастой по пошаговой инструкции.

1. Очищенные рядки отварите в подсоленной воде 20 минут, постоянно снимая пену с поверхности.
2. В воде (по рецепту) разведите томатную пасту, добавьте соль и сахар, перемешайте и дайте закипеть.
3. Откидываем грибы на дуршлаг, промываем и отправляем в маринад.
4. Даем покипеть 10 минут, добавляем все остальные специи и пряности, кроме уксуса.
5. Отварить грибы в маринаде 10 минут, влить уксус и снова варить 15 минут на слабом огне.
6. Раскладываем ряды в стерилизованные банки, заливаем томатным маринадом.
7. Накрываем металлическими крышками и ставим в горячую воду для стерилизации.
8. Простерилизовать после закипания воды 20 минут, закатать и укутать одеялом.
9. Через некоторое время остывшую консервацию выносим в подвал или погреб.

Рядовые грибы с хреном, маринованные на зиму в банках

Рецепт маринованных рядков с корнем хрена на зиму придаст закуске пикантности, которая понравится даже гурманам. Этот ингредиент очень полезен, а в сочетании с рядами он только добавит питательности вашей заготовке.

• Основной продукт – 2 кг;
• Корень хрена (натертый на терке) – 1 ст. л.;
• Уксус 6% – 100 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Вода – 1 л;
• Черный перец горошком – 7 шт.

Пошаговый рецепт маринования рядков с представленными фото поможет наглядно увидеть, как делается заготовка.

1. Очищенные и замоченные рядки залейте водой, добавьте 1 ст. л. соли и кипятите 20 минут, постоянно снимая образующуюся на поверхности пену.
2. Откидываем на сито, чтобы стечь, а затем приправляем тертым корнем хрена, перемешиваем.
3. Раскладываем по стерилизованным банкам и приступаем к приготовлению маринада.
4. Соединяем в воде соль, сахар, перец, лавровый лист и уксус, кипятим 5-7 минут.
5. Аккуратно залейте банки с рядышками и хреном, поставьте в теплую воду.
6. Стерилизуйте на слабом огне 30 минут и закатайте.
7. Накройте теплым одеялом или одеждой и дайте остыть.
8. Переносим на хранение в холодное место – в погреб или на полку холодильника.

Как замариновать фиолетовые ряды с имбирем

Мариновать рядовые грибы на зиму можно и с добавлением имбиря. Возможно, не всем нравится этот продукт, так как с его количеством в блюде нужно быть максимально осторожным.

• Фиолетовые ряды – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.;
• Корень имбиря, тертый – 1 ст. л. (без верха или берите по вкусу);
• Белый и черный перец – по 5 горошин;
• Лимонная цедра – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.

Предлагаем приготовить рецепт маринованных грибов на зиму с помощью пошагового описания.

1. Рядки после очистки и замачивания должны пройти термическую обработку путем кипячения.
2. Через 20 минут весь отвар следует сцедить, оставив только одни плодовые тела, их необходимо обсушить на кухонном полотенце.
3. Тем временем приготовьте маринад из всех остальных ингредиентов.
4. Проварить 10 минут, процедить маринад и залить им ряды.
5. Отварить грибы в маринаде с имбирем 15 минут.
6. Разложите по подготовленным банкам и закройте плотными капроновыми крышками.
7. Оставьте в комнате остывать, а затем отнесите на хранение в прохладный подвал.

Как засолить грибы-гребенки на зиму в банках в домашних условиях

Для некоторых хозяек неожиданным вариантом станут маринованные грибы с анисом и корицей. Как приготовить рябиновые грибы и замариновать их с добавлением таких интересных ингредиентов?

• Ряды – 1,5 кг;
• Вода – 1 л;
• Уксус 9% – 50 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Корица – ¼ ч. л.;
• Спелые плоды аниса – 1 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Черный перец горошком – 7 шт.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом, показывающим, как мариновать рядовки.

1. После замачивания отварите ряды в подсоленной воде 20 минут, снимая пену с поверхности.
2. Откиньте на дуршлаг и промойте под краном, дайте стечь.
3. В указанной в рецепте воде соединяем соль, сахар, черный перец, лавровый лист, бадьян, корицу и уксус.
4. Прокипятить 5-7 минут, процедить и выложить подготовленные ряды.
5. Варить на медленном огне около 20 минут, разложить по баночкам.
6. Закройте пластиковыми крышками и накройте одеялом до полного остывания банок.

Пряные маринованные ряды с уксусом

Пикантность и острота этих маринованных грибов наверняка оценят ваши мужчины.

Они также внесут разнообразие в ежедневное и праздничное меню каждой семьи.

• Рядовка (очищенная и отварная) – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 3 ч. л.;
• Вода – 800 мл.;
• Уксус (9%) – 6 ст. л.;
• Чеснок – 8 зубчика;
• Острый перец – ½-1 стручок (или по вкусу);
• Перец черный и душистый – по 8 горошин;
• Лавровый лист – 3 шт.

Маринованные ряды на зиму делаются довольно просто:

1. Очистите и измельчите чеснок, повторите ту же процедуру с перцем.
2. Все ингредиенты соединить с водой и кипятить 10 минут на медленном огне.
3. Отваренные грибы разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом.
4. Закатываем крышками, даем остыть и выносим в подвал.

Маринование фиолетовых рядов с мускатным орехом

Рецепт маринования грибов рябины на зиму с мускатным орехом поможет вам приготовить отличную закуску, которая станет востребованной на вашем столе не только в праздники, но и в будни.

Эту заготовку в первую очередь можно использовать как самостоятельное блюдо. Кроме того, его можно добавлять в салаты или начинки для пирогов.

• Рядовки фиолетовые – 2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Уксус 9% – 70 мл;
• молотый мускатный орех – ¼ ч. л.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Зубчики чеснока – 5 шт.

Обязательно маринуйте рядовки на зиму в подготовленных банках, заранее простерилизованных в горячей воде. Кроме того, крышки, предназначенные для закручивания, также необходимо стерилизовать, чтобы заготовка не испортилась.

1. Рядки после предварительной очистки и замачивания проварить 20 минут в кипящей воде, снимая пену.
2. Всыпьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения кристаллов и варите 10 минут.
3. Добавьте лавровый лист, мускатный орех и уксус.
4. Проварите грибы в маринаде 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая, и выключите плиту.
5. На дно каждой банки выкладываем нарезанный чеснок и заливаем маринадом вместе с рядами.
6. Закручиваем металлическими крышками или закрываем плотными капроновыми, банки с заготовкой укутываем одеялом.
7. После того как банки остынут, выносим их в подвал или ставим в холодильник.

Как замариновать рядовки с горчицей: рецепт, как приготовить грибы

Маринование рядков на зиму часто происходит с добавлением горчицы. Этот компонент сделает грибы пикантными, нежными и ароматными.

• Ряды – 2 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2,5 Ст. л.;
• Сухая горчица – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Зонтики укропа – 2 шт.;
• Черный перец – 6 горошины.

Пошаговый рецепт покажет, как замариновать рядовки сухой горчицей.

1. После очистки и замачивания рядовку следует проварить в воде 20 минут, снимая пену.
2. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь, а тем временем приготовьте маринад.
3. Дайте воде по рецепту закипеть, добавьте соль, сахар, укроп, сухую горчицу и перец горошком.
4. Прокипятите 10 минут и тонкой струйкой влейте уксус, чтобы не образовывалась пена.
5. Разложите рядами по стерилизованным банкам до самого верха, прижмите, чтобы не было пустот, и залейте горячим маринадом.
6. Закрыть плотными капроновыми крышками, дождаться остывания и вынести в погреб.

Маринованные рядовки: простой рецепт на зиму

Предлагаем самый простой рецепт приготовления маринованных рядовок. Если не учитывать время подготовки плодовых тел, то сам процесс маринования происходит очень быстро. Кроме того, первую пробу готового блюда можно будет взять уже через пару дней.

• Ряд – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1,5 Ст. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Лавровый лист и гвоздика – 2 шт.;
• Черный перец (горошком) – 10 шт.

Как происходит экспресс-маринование рядков по простому рецепту?

1. Грибы перебирают, удаляют налипшую грязь, а также нижнюю часть ножек.
2. Вымочить несколько часов в подсоленной воде, затем варить 30 минут, отвар слить.

Пока плодовые тела отекают от лишней жидкости, приготовьте маринад:

3. Лук очищают, нарезают мелкими кубиками и соединяют с винным уксусом.
4. Добавьте все специи, перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите 20 минут.
5. Выкладываем грибы и вливаем 0,5-1 ст. очищенной или кипяченой воды, кипятить еще 5 минут.
6. Массу распределяют по стерилизованным банкам, закатывают, охлаждают и выносят в подвал.

Маринование рядков с лимонной кислотой на зиму в банках

Обычно маринованные рядовки готовят с добавлением уксуса или уксусной эссенции. Однако не все знают, что отличной заменой в этом случае может послужить другой консервант – лимонная кислота.

• Ряд – 2 кг;
• Вода – 600 мл;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Сахар – 1,5 Ст. л.;
• Черный перец (горошком) – 13-15 шт.;
• Лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Рецепт с фото покажет, как засолить рядовки с добавлением лимонной кислоты?

1. Прежде всего следует подготовить грибы: очистить их от грязи, промыть в воде и отварить 20 минут (на 600 мл воды добавить 1 ст.л. 6%-ного уксуса).
2. Слейте бульон, промойте грибы холодной водой и дайте стечь воде.
3. Смешайте лимонную кислоту, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику в воде по рецепту.
4. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 10 минут, затем процедить.
5. Снова поставьте маринад на огонь и положите грибы, проварите 7-10 минут.
6. Ряды вместе с маринадом разложить по банкам объемом 0,5 л (стерилизованным).
7. Накройте крышками и оставьте для дальнейшей стерилизации на 20 минут.
8. Закатать, дать остыть, вынести в прохладное помещение.

Пряные маринованные ряды с чесноком

Предлагаем еще один способ вкуснейших маринованных грядок, заготовленных на зиму в банках. Добавленный к грибам чеснок придаст закуске более тонкий и пикантный вкус, который понравится всем без исключения.

• Ряды – 2 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Вода – 700 мл;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Сахар – 1,5 Ст. л.;
• Чеснок – 10-13 зубчика;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как замариновать рядовки на зиму с добавлением зубчиков чеснока?

1. Очищенные и замоченные рядки залейте водой из расчета 1 л на 1 кг грибов, дайте закипеть и варите 15 минут. Во время кипячения не забывайте шумовкой снимать пену с поверхности.
2. Слейте воду, влейте новую порцию, указанную в списке, и продолжайте варить 5 минут.
3. Очистите и нарежьте зубчики чеснока, добавьте к грибам, добавьте соль и сахар, перемешайте.
4. Бросаем лавровый лист и отвариваем грибы в маринаде 20 минут.
5. Вливаем уксус, даем покипеть еще 5 минут и снимаем с плиты.
6. Разложите ряды вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатайте.
7. Заверните, дайте полностью остыть и вынесите в погреб.

Маринование рядков с листьями смородины

Еще один рецепт маринования рядков предполагает добавление свежих листьев смородины. Этот ингредиент придаст грибам хрустящую текстуру, изысканность вкуса и нежность аромата.

• Ряды – 3 кг;
• Уксус – 9%;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Чеснок – 4 дольки;
• Гвоздика – 4 пуговицы;
• Черная смородина – 10 листьев.

Как засолить шампиньоны с листьями смородины?

1. После очистки и замачивания отварите рядовку в подсоленной воде 20 минут.
2. Слейте воду и залейте новую порцию, количество которой указано в рецепте.
3. Добавьте соль, сахар и варите 10 минут, постоянно снимая пену.
4. В стерилизованные банки раскладываем листья смородины, ½ части нарезанного ломтиками чеснока и ½ части зубчиков.
5. Сверху распределите грибы на половину банки без маринада и залейте 1 ст. л. уксуса, затем снова положите грибы.
6. Верхним слоем распределите листья смородины, остальной чеснок и зубчики.
7. Влейте еще 1 ст. л. уксуса и только потом вливайте кипящий маринад.
8. Закатываем, переворачиваем и укутываем старым одеялом до полного остывания, затем выносим в погреб.

Как замариновать ряды с луком

Как еще можно засолить рядовки на зиму в банках? Многие хозяйки добавляют репчатый или зеленый лук.

Отметим, что сам рецепт довольно простой, но вкус грибов восхитительный.

• Ряд – 2,5 кг;
• Лук репчатый или зеленый – 300 г;
• Вода – 700 мл;
• Мускатный орех – щепотка;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2,5 Ст. л.;
• Уксус 9% – 6 ст. л.

Каждый этап маринования рядовок показан на фото с соответствующим описанием:

1. Подготовленные грибы опускают в кипящую подсоленную воду и варят 20 минут.
2. Пропустить через сито или дуршлаг, промыть и положить в кипящий маринад, варить 15 минут.
3. Соль+сахар+уксус+лавровый лист+мускатный орех вводят в кипящую воду и кипятят 5-7 минут на слабом огне.
4. Стерилизованную стеклянную тару засыпаем слоем лука, нарезанного тонкими полукольцами.
5. Затем ряды распределяются и заливаются горячим маринадом до самого верха.
6. Банки накрывают крышками и стерилизуют в воде 40 минут.
7. Его закатывают, дают остыть и выносят в погреб.

Рецепт засолки рядков с цедрой лимона

Также предлагаем замариновать рядовки с цедрой лимона. Насыщенность, которая будет присуща закуске благодаря этому ингредиенту, понравится всем любителям блюд из грибов. Его можно подать на стол как самостоятельную закуску или добавить в салаты как вспомогательный ингредиент.

• Основной продукт – 2,5 кг;
• Вода – 800 мл;
• Семена укропа – 1 ст. л.;
• Лимонная цедра – 1 ст. л. (без верха);
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл;
• Черный перец – 10 горошины.

Как замариновать ряды, используя приведенный выше список продуктов?

1. Очищенные и замоченные рядки варят в воде 15 минут.
2. Они откидываются на сито, а после стекания вводятся в кипящий маринад.
3. Маринад: все специи и специи смешивают в воде, кроме цедры лимона, кипятят 5 минут.
4. Рядки варят в маринаде не менее 15 минут.
5. Всыпается цедра лимона, перемешивается и варится еще 15 минут на медленном огне.
6. Все разливается по стерилизованным банкам и закрывается плотными капроновыми крышками.
7. Банки оставляют в помещении остывать, а затем выносят в погреб.

Рядовки, маринованные на зиму с кориандром

Рецепт маринования грибов с рядами кориандра смогут приготовить даже начинающие хозяйки. Достаточно соблюдать простые правила, и заготовка будет храниться более 12 месяцев. Невероятно вкусные и ароматные грибы, приготовленные на зиму по этому рецепту, обязательно станут частым гостем на вашем праздничном столе.

• Ряды – 2 кг;
• Вода очищенная – 800 мл;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус (9%) – 50 мл;
• Перец душистый – 5 горошины.

Вариант, показывающий, как засолить шампиньоны на зиму, имеет свои секреты. В этом случае грибы предварительно не отваривают, а ошпаривают кипятком.

1. Рядки очистите, замочите и откиньте на дуршлаг.
2. Опустите дуршлаг вместе с рядами в кипящую воду на 5-10 секунд, повторите процедуру несколько раз.
3. Приготовьте маринад из всех перечисленных ингредиентов и выложите грибы.
4. Проварить 30 минут на слабом огне и разложить по стерилизованным банкам.
5. Залейте маринадом до самого верха и закройте плотными капроновыми крышками.
6. Укутать одеялом и дать остыть, вынести в погреб.

Маринование рядков на зиму винным уксусом

Некоторые хозяйки предпочитают мариновать рядовки в домашних условиях с использованием винного уксуса. С его помощью аромат и вкус заготовки раскрываются с другой стороны. К тому же, в присутствии такого консерванта даже минимальный набор специй подчеркнет изысканность плодовых тел.

• Ряды – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Винный уксус – 150 мл;
• Чеснок – 7 зубчика;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Черный перец – 10 горошин;
• Розмарин – 1 веточка.

Пошаговое описание рецепта, а также фото покажут, как замариновать ряды.

1. Подготовленные ряды выкладываем в кипяток, добавляем соль и сахар, кипятим 15 минут.
2. Вводим все остальные пряности и пряности, кроме винного уксуса, и кипятим еще 15 минут на медленном огне.
3. Влейте уксус, включите огонь на средний режим и варите грибы в маринаде 10 минут.
4. Раскладываем ряды по стерилизованным банкам, маринад процеживаем, даем ему еще раз закипеть, а затем заливаем его в грибы.
5. Закройте плотными пластиковыми крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
6. Остывшие банки с заготовкой выносим в погреб или ставим в холодильник.

Как видите, замариновать ряды в домашних условиях совсем не сложно, остается только пожелать вам приятного аппетита!

Маринование рядков по-корейски: простой рецепт с видео

Корейский рецепт позволяет очень просто замариновать рядовку на зиму, при этом прекрасно обогащая ваше повседневное меню. Кроме того, эта закуска займет достойное место на любом праздничном застолье. Грибы в сочетании с овощами станут для вашего организма дополнительным резервуаром питательных веществ и полезных витаминов.

• Ряды – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Морковь – 3 корнеплода;
• Лук – 2 большие штуки;
• Сахар – ½ ст. Л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Молотый кориандр – 1 ч. л.;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• Приправа «Еще корейская морковь» – 1,5 ст.

Консервировать плодовые тела необходимо по всем правилам, предложенным в пошаговом рецепте, чтобы обезопасить себя и своих близких от возможного отравления.

Попробуйте один раз приготовить такое лакомство, и оно всегда будет вам нравиться, ведь оно станет для вас одним из самых желанных на столе.

1. После очистки и замачивания рядовки отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут.
2. Откидываем на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Морковь очищают, моют и нарезают тонкими ломтиками, лук очищают и шинкуют полукольцами.
4. Овощи и все специи со специями заложите в кипящую воду и проварите 10 минут на медленном огне.
5. Выкладываем грибы в маринаде, варим 10 минут и снимаем с плиты.
6. Дать полностью остыть и шумовкой разложить по подготовленным стерилизованным банкам.
7. Маринад пропускают через сито, снова дают закипеть на медленном огне.
8. Через 7-10 минут их снимают с плиты и заливают ряды горячими.
9. Закатывают проваренными крышками, переворачивают и накрывают теплой одеждой – старой зимней курткой, шубой, толстым свитером и т. д.
10. После полного остывания, которое занимает до 2 суток, банки с заготовками помещают в холодильник.

Также предлагаем посмотреть наглядное видео маринования рядов.