Грейпфрут

Описание

Помело (также называемый помпельмус) — цитрусовое вечнозеленое дерево с крупными плодами, встречающееся в тропиках. Плоды помело — самые крупные из цитрусовых, с толстой кожицей, кисло-сладкие с легкой горчинкой.

Вечнозеленое дерево Помело (Pompelmus) относится к роду цитрусовых семейства Рутовые. Плоды помело достаточно крупные, иногда масса плодов может достигать 10 кг. Мякоть помело не такая сочная, как у апельсина или грейпфрута, с более крупными и твердыми волокнами.

В зависимости от сорта цвет спелых плодов может быть как бледно-зеленым, так и темно-зеленым, или желтым. Мякоть помело может быть от светло-желтого до розового цвета.

История помело

Толстая кожица плодов зеленая или желтая, дольки разделены перегородками, имеющими горький вкус. Плоды бывают трёх видов: красные, белые и розовые, в зависимости от цвета мякоти. Помело – самый крупный цитрус, самый крупный сорт белого помело может весить до 10 кг.

Родина помело – Малайзия и Китай. Первые упоминания в китайских рукописях датируются 100 г. до н.э. е. Помело считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае его дарят друг другу в канун Нового года и готовят с ним множество традиционных блюд. В Таиланде этот фрукт используют как подношение богам. В Европу фрукт завез британский мореплаватель в XIV веке.

Помело часто считают гибридом грейпфрута, однако это не так. Помело — самостоятельный фрукт, который затем скрестили с апельсином и получили грейпфрут. Дальнейшее скрещивание помело с белым грейпфрутом дало сладкий плод, напоминающий большой зеленый мандарин. Он появился в 1984 году в Израиле, где ученые попытались вывести фрукт слаще грейпфрута.

Состав и калорийность

Плоды помело содержат в среднем 7.6-11.1% сухого вещества, 0.5-0.7% белка, 0.1-0.3% жира, 0.4-0.8% клетчатки и 0.4-0.7% золы. Помело необычайно богат витаминами и полезными микро- и макроэлементами. Отметим, что грейпфрут, богатый витаминами А и С, уступает по этим показателям помело.

В среднем на 100 г веса плода помело содержится до 235 мг калия, 26-27 мг кальция, 22-26 мг фосфора, 1-2 мг натрия и 0.3-0.5 мг железа, 30- 53 мг витамина С, до 30 мг бета-каротина, 0.04-0.07 мг витамина В1, 0.02 мг витамина В2, 0.2-0.3 мг витамина В5, а также значительное количество фолиевой кислоты.

Калорийность помело составляет 26-39 калорий на 100 г мякоти.

Польза помело

В помело содержится много витаминов (А, С, В1, В2, В5), минералов (кальций, калий, железо, фосфор, натрий), клетчатки, органических кислот и эфирных масел.

Фрукт рекомендуют диетологи в составе различных диет, - рассказывает Александр Воинов, консультант по питанию и здоровью сети фитнес-клубов WeGym: - Благодаря способности помело ускорять обменные процессы, сжигаются жировые отложения и ускоряется процесс похудения. более активный.

Также клетчатка, содержащаяся в большом количестве в помело, благотворно влияет на пищеварение, ускоряя выведение шлаков и токсинов и повышая уровень усвоения питательных веществ. «

Высокое содержание витамина С в помело повышает иммунитет, улучшает общее самочувствие и настроение, снижает риск образования тромбов и рака.

Помело вред

Людям с определенными заболеваниями следует с осторожностью есть помело. Из-за высокого содержания кислоты помело не рекомендуется есть людям с язвой желудка, повышенной кислотностью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. По этой же причине помело исключают из рациона больных гепатитом и нефритом. Как и все цитрусовые, помело является частым аллергеном, поэтому увлекаться этим фруктом беременным и кормящим женщинам не рекомендуется, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.

Использование в медицине

Повышенная концентрация витамина С в помело (30 – 53 мг на 100 г мякоти) позволяет всего парой кусочков покрыть суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Витамин С действует как антиоксидант, повышая активность лейкоцитов и тем самым повышая иммунитет, помогая бороться с инфекциями. Витамин С также необходим для нормального синтеза коллагена, который влияет на эластичность кожи, здоровье зубов и десен.

Помело способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, снижает артериальное давление, снижает риск образования тромбов, что делает этот фрукт чрезвычайно полезным для диабетиков и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Помело полезно при запорах. За счет повышенного содержания клетчатки улучшается процесс пищеварения. Пектин, которого в помело больше, чем во всех других цитрусовых, оказывает обволакивающее действие и защищает слизистую оболочку пищевода и желудка от воздействия кислот.

В помело содержится особый фермент карнитинацилтрансфераза, которого нет во многих других продуктах. Он ускоряет расщепление жиров и улучшает усвоение питательных веществ, поэтому этот фрукт незаменим в диетологии как один из лучших «жиросжигателей». Кроме того, фрукт низкокалорийный – в 100 г мякоти плода всего 25 – 39 ккал.

Помело также используется в косметологии. Маски из мякоти помело и протирание лица соком оказывают увлажняющее и питательное действие на кожу лица, уменьшают выделение кожного сала.

Доказана эффективность помело в борьбе с раком. Кожура плодов помело богата биофлавоноидными антиоксидантами, которые замедляют деление раковых клеток.

Использование помело в кулинарии

Помело часто встречается в национальных блюдах азиатской кухни. Мякоть плодов используют в пищу, обычно свежую, иногда запеченную с другими продуктами – например, рыбой, мясом, овощами. Из кожуры также готовят варенье, сушат и добавляют в чай ​​и компоты. Сушеная мякоть менее полезна, чем свежая, так как снижается концентрация витамина С.

Чтобы очистить помело, нужно сделать глубокие надрезы в кожице по длине плода и срезать у плода верхнюю и нижнюю часть. Затем снимите кожуру и очистите каждый кусочек от горькой белой пленки – она легко снимается.

Как выбрать

Чтобы понять, как правильно выбрать помело, ориентируйтесь в первую очередь на внешний вид плода. Спелые и сладкие плоды должны быть желтого, зеленого или светло-оранжевого цвета (оттенок зависит от страны происхождения и сорта). Размеры этого цитруса очень большие, диаметр плодов достигает 30 см, чем больше размер, тем более сочный цитрус получится.

Как выбрать помело в магазине Визуально определить качественный помело поможет его кожура: ищите толстокожую кожуру с плотной и губчатой ​​поверхностью. При этом крупный внешне помело не всегда содержит много мякоти, учтите толщину корочки, которая иногда достигает 5 см.

Не все любители экзотики понимают, как правильно выбрать помело, поэтому перейдем ко второму важному критерию – ароматности. Какой запах указывает на спелость? Вкусный, приятный фруктовый аромат, проникающий даже через упаковку, говорит нам о том, что направление поиска выбрано правильно.

И, наконец, третий критерий: чтобы правильно выбрать в магазине помело в спелом состоянии, необходимо избегать признаков порчи. Поверхность придется немного ощупать: будьте начеку, если обнаружите на кожуре уплотнения и впадины.

Этот дефект указывает на искусственный способ созревания. Гладкость, твердость, отсутствие повреждений, равномерная окраска — хорошие признаки, а на зрелых плодах вполне допустимы румяные бока и зеленые участки.

Этот фрукт – пока еще незнакомая экзотика. Но метлу человечку стоит знать и стоит включить ее в свой рацион, поскольку этот фрукт – хорошее предложение для людей, заботящихся о здоровом питании.

Что это за фрукт?

Родиной помело является Китай, откуда он постепенно распространился по всей Юго-Восточной Азии. Считается, что в Китае помело выращивают уже более тысячи лет. И именно здесь люди впервые поняли, какой кладезь витаминов и минералов содержит этот родственник цитрусовых. А когда в древности шла экспансия Китая по всей Юго-Восточной Азии, китайцы привезли с собой черенки и саженцы грейпфрута, так как этот фрукт считается символом процветания и достатка.

Что приготовить с помело

Плоды помело употребляют в сыром или переработанном виде. Плод входит в состав многих национальных тайских и китайских блюд; его добавляют в салаты, хорошо сочетают с морепродуктами и птицей, используют для приготовления мармелада, из кожуры делают цукаты.

Помело используют как начинку для пирогов.

Салат с помело и копченой курицей

Такой салат подойдет и как праздничное блюдо, и как полезный обед. Можно добавить измельченные грецкие орехи и сок лайма.

• Копченая грудка среднего размера – 1 шт.
• Очищенный помело – половина среднего плода
• Листья салата – 2–3 шт.
• Оливковое масло, соль, перец – по вкусу

Куриную грудку нарежьте кубиками, дольки помело очистите от пленки и разделите на кусочки. Крупно нарезаем листья салата. Смешайте ингредиенты и выложите в салатник. В миске смешайте оливковое масло, соль и специи. Полить салат заправкой, посыпать орехами.