Ингредиенты Профитроли
| мука пшеничная высшего сорта | 650.0 (грамм) |
| масло | 300.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 20.0 кусок) |
| воды | 650.0 (грамм) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| столовая соль | 15.0 (грамм) |
| маргарин | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
В воду добавить масло, соль, сахар, довести до кипения, всыпать муку и варить при помешивании 5-6 минут. Затем тесто охлаждают до 60-70°С и постепенно вводят сырые яйца, тщательно вымешивая до получения однородной массы. Заварное тесто выкладывают из кондитерского мешка на смазанный маслом лист в виде небольших шариков диаметром 1 см и выпекают при температуре 180-200°С 30-35 минут. Профитроли кладут в бульон при выпуске или подают отдельно.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 253 кКал | 1684 кКал | 15% | 5.9% | 666 гр |
| Белки | 9.6 гр | 76 гр | 12.6% | 5% | 792 гр |
| Жиры | 16 гр | 56 гр | 28.6% | 11.3% | 350 гр |
| Углеводы | 18.7 гр | 219 гр | 8.5% | 3.4% | 1171 гр |
| органические кислоты | 30.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 гр | 20 гр | 4% | 1.6% | 2500 гр |
| Вода | 75 гр | 2273 гр | 3.3% | 1.3% | 3031 гр |
| ясень | 0.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.8% | 450 гр |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.4% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 137.4 мг | 500 мг | 27.5% | 10.9% | 364 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.5% | 714 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.1% | 3636 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4% | 1000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 4.3% | 909 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 5.5% | 714 гр |
| Витамин Н, биотин | 10.4 мкг | 50 мкг | 20.8% | 8.2% | 481 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.0936 мг | 20 мг | 10.5% | 4.2% | 955 гр |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 103.4 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.6% | 2418 гр |
| Кальций, Ca | 36.3 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.4% | 2755 гр |
| Кремний, Si | 1.1 мг | 30 мг | 3.7% | 1.5% | 2727 гр |
| Магний, мг | 10.3 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3883 гр |
| Натрий, Na | 73.2 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.2% | 1776 гр |
| Сера, S | 106.6 мг | 1000 мг | 10.7% | 4.2% | 938 гр |
| Фосфор, Р | 119.6 мг | 800 мг | 15% | 5.9% | 669 гр |
| Хлор, Cl | 547.7 мг | 2300 мг | 23.8% | 9.4% | 420 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 287 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 10.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 24.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.5% | 1125 гр |
| Йод, я | 10.2 мкг | 150 мкг | 6.8% | 2.7% | 1471 гр |
| Кобальт, Ко | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 21.3% | 185 гр |
| Марганец, Mn | 0.1722 мг | 2 мг | 8.6% | 3.4% | 1161 гр |
| Медь, медь | 70.3 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.8% | 1422 гр |
| Молибден, М.О. | 7.2 мкг | 70 мкг | 10.3% | 4.1% | 972 гр |
| Никель, Ni | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 1.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 1.1% | 3438 гр |
| Титан, ты | 3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.9 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12158 гр |
| Хром, Кр | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2.1% | 1923 гр |
| Цинк, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.2 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 264.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 253 ккал.
Профитроли богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 22,2%, витамин В2 – 11,1%, холин – 27,5%, витамин В5 – 14%, витамин D – 11%, витамин Е – 14%, витамин Н – 20,8%, фосфор – 15%, хлор – 23,8%, кобальт – 54%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Профитроли НА 100 г.
- 334 кКал
- 661 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
- 399 кКал
- 0 кКал
- 743 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 253 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Профитроли, рецепт, калорийность, пищевые вещества