Содержание:
Вкус редиса довольно специфический и многим он не нравится. Таким образом, корнеплод имеет неоспоримую пользу, особенно зимой.
В диком виде произрастает в Европе и умеренной зоне Азии. Растение относится к семейству капустных. Люди предпочитают употреблять в пищу корнеплоды культурных и некоторых дикорастущих видов растения. В супермаркетах все чаще можно встретить салатные смеси с ростками редиса, которые богаты ферментами, антиоксидантами и витаминами.
Самые известные виды, которые можно найти на рынках и в магазинах, — черные; Китайский, включающий белый, красный, фиолетовый и зеленый типы; Редис посевной или просто редис, Дайкон – японский сорт. Цвет мякоти зависит от вида и может варьироваться от белого до красного.
Его едят в свежем виде, а также в виде соков, а также широко используют в различных салатах. Многие рестораны используют его как декоративный элемент к основному блюду.
Польза и вред
В зимне-весенний период, когда многие овощи недоступны или вредны для здоровья, редис является одним из лучших источников витаминов и минералов. Кроме того, редис с медом – известное народное средство лечения простуды.
Салат или сок из редиса, свеклы и моркови отлично подходят для лечения анемии.
Редька помогает стимулировать пищеварение, выводить лишнюю воду из организма во избежание отеков, а также очищает желчные протоки.
Но стоит помнить, что при проблемах с желудком и кишечником, а также при заболеваниях поджелудочной железы, почек и сердечно-сосудистой системы употреблять редьку нужно с большой осторожностью, так как это может привести к появлению болевых ощущений.
Рецепты с редисом: салаты, карпаччо, тосты
Вкус овоща зависит от сорта овоща и может быть как сладким, так и довольно горьким. Термически обработанные корнеплоды теряют горечь и становятся более вкусными, но свежие корнеплоды, безусловно, сохраняют больше пользы для здоровья.
Бутерброды с редисом и творогом
Тосты – 1 шт.
Творог – 1.5 столовые ложки
Сметана – 0.5 столовых ложек
Сливочное масло - 15 г
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Метод приготовления
Смешать творог со сметаной. Добавьте соль по вкусу.
Также можно намазать тост сливочным маслом и сделать прослойку из творога со сметаной.
Украсьте бутерброд ломтиками редиса и зеленью.
Салат «Витаминный»
Ингредиенты:
Редька - 50 г
Зерна пшеницы (пророщенные) – 2 столовые ложки
Грецкие орехи – 25 г
Растительное масло – по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка, укроп – по вкусу
Смешать измельченные орехи с пророщенными зернами и мелко нарезанным редисом. Заправьте салат растительным маслом, солью и зеленью. Перемешайте и подавайте.
Салат из редиса и телятины
Ингредиенты:
Телятина – 150 г
Яйцо – 2 шт.
Редис – 5 шт.
Зеленый лук (нарезанный) – 1 ст.
Капуста молодая или пекинская – 100 г.
майонез по вкусу
Нашинковать капусту. Телятину отварить и нарезать полосками. Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте майонез, выложите салат на тарелку и подавайте.
Картофельный суп с редисом
Ингредиенты:
Редис – 6 шт.
Мясной бульон – 1 л
Кольраби (головки) – 2 шт.
Картофель – 500 г
Сливки – 150 мл
Пармезан – 30 г
Сливочное масло - 50 г
Соль по вкусу
Черный перец – по вкусу
мускатный орех – по вкусу
Картофель и одну головку кольраби нарежьте кубиками и тушите на сливочном масле до мягкости. Добавьте бульон и доведите овощи до готовности.
Готовые овощи перетрите через сито и приправьте перцем, мускатным орехом и солью. Вторую головку кольраби натереть на терке, смешать со сливками, добавить в натертый суп и довести до кипения. Перелейте суп в тарелку, посыпьте пармезаном и украсьте ломтиками редиса.
Мули Сабджи
Ингредиенты:
Редис с ботвой (круглый) – 10 шт.
Кориандр – 0.5 чайная ложка
Зира – 0.5 ч. л.
Куркума – 1 г
Перец красный молотый – 1 г
Горчичное масло – 1.5 столовые ложки
Семена Аджвайна – 1 г
Сахар коричневый - 1 ч.
Соль - 0.5 ч.
Лимонный сок - 1 ч.
Редис нарезать кружочками, положить в пароварку, засыпать крупно нарезанной зеленью и варить 15 минут (пока он не станет нежно-хрустящим). В сковороде с толстым дном разогрейте горчичное масло. Через несколько секунд после того, как он начнет дымиться, добавьте немолотые специи и обжаривайте, пока немного не потемнеет. Затем добавьте редис с зеленью, молотыми специями, сахаром и перемешайте. Уменьшите огонь и жарьте еще 4 минуты. Затем снимите блюдо с огня, добавьте соль, лимонный сок, хорошо перемешайте и подавайте.
Как выбрать при покупке
Лучшая редька для употребления – та, у которой ровная структура поверхности. Корнеплоды не должны быть повреждены или растрескаться. Одно из главных требований к редису – его сочность. Чтобы купить просто сочные корнеплоды, нужно крайне внимательно изучать их внешний вид. Вялые и рыхлые плоды к употреблению не рекомендуются, так как они, скорее всего, долго хранятся, и соответственно не отличаются ожидаемой пользой.
Трещины на корнеплодах редиса говорят о том, что овощ пострадал от недостатка влаги, поэтому будет отличаться жесткостью и горечью. Не рекомендуется обольщаться крупными размерами редиса и выбирать овощ по этому критерию – крупные плоды часто бывают полыми. Лучше всего отдавать предпочтение овощам среднего размера, которые рекомендуется покупать с ботвой, так как это помогает корням дольше оставаться свежими. А вот в домашних условиях листву необходимо срезать, чтобы она не вытягивала из овоща витаминный запас.
Как его можно использовать в косметических целях
Не все знают, но редис также популярен в косметологии. Главное, выбрать для этого экологически чистые и свежие корнеплоды. Увлажняющий лосьон. Для приготовления тоника вам понадобится 15 мл сока редиса; 5 мл миндального масла; 100 мл минеральной воды. Смешайте ингредиенты и поместите их в миску с дозатором. Протирать кожу лица 2 раза в день, нанося лосьон на лицо ватным спонжем. Такое косметическое средство увлажнит и тонизирует кожу, избавит от возрастной пигментации, наполнит кожу свежестью и молодостью.
Освежающая маска
Освежающая маска из редьки придаст коже вашего лица легкость и эластичность, снимет с нее усталость, снимет отечность, насытит кислородом. Такое средство похоже на легкий пилинг, поскольку помогает удалить из дермы ороговевшие частички эпителия. Для приготовления маски необходимо смешать измельченную редьку, веточку петрушки и 1 ч. л. ржаная мука. Немного распарьте кожу с помощью горячего компресса, затем нанесите саму маску, подержите 15 минут и смойте. Процедуру следует проводить один раз в неделю.
Посмотрите это замечательное видео о том, как вырастить редис:
