Содержание:
Ингредиенты Пироги запеченные из пресного слоеного теста (вес 75 г.)
| Тесто слоеное пресное для мучных изделий | 5800.0 (грамм) |
| мука пшеничная высшего сорта | 116.0 (грамм) |
| Фарш мясной с луком | 3000.0 (грамм) |
| меланж | 150.0 (грамм) |
Способ приготовления
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 6-7 мм и формируют пирожки в форме круга, полукруга или треугольника. Для приготовления 1 пирога массой 75 и 60 г расходуется 58 и 44 г теста и 30 и 26 г фарша соответственно. Для круглых пирожков из раскатанного теста вырезают кружочки с гладкой или рифленой выемкой – по два на каждый пирожок. Половину вырезанных кружочков кладут на лист и промазывают их поверхность меланжем. В середину кружочков выложите фарш, накройте остальными кружочками и прижмите тесто вокруг фарша углублением меньшего размера. Для пирожков в форме полукруга из раскатанного теста вырезают лепешки овальной формы с гладким или рифленым углублением, которые промазывают меланжем. В середину из них укладывается фарш, противоположные края лепешки соединяются и зажимаются. Для пирожков в форме треугольника из раскатанного теста вырезают квадратные кусочки. Поверхность кусочков промазывают меланжем, а в середину их кладут фарш. Кусок теста складывают пополам наискосок, закрывая фарш так, чтобы противоположные углы совпадали. Края теста прижимаем. Сформированные пирожки укладывают рядами на лист на расстоянии 2-3 см друг от друга, смазывают меланжем и сразу выпекают при температуре 240-250°С в течение 20-25 минут.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 390.4 кКал | 1684 кКал | 23.2% | 5.9% | 431 гр |
| Белки | 14.4 гр | 76 гр | 18.9% | 4.8% | 528 гр |
| Жиры | 24.5 гр | 56 гр | 43.8% | 11.2% | 229 гр |
| Углеводы | 29.9 гр | 219 гр | 13.7% | 3.5% | 732 гр |
| органические кислоты | 50.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.8 гр | 20 гр | 9% | 2.3% | 1111 гр |
| Вода | 72.4 гр | 2273 гр | 3.2% | 0.8% | 3140 гр |
| ясень | 1.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 гр |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.5% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 52.8 мг | 500 мг | 10.6% | 2.7% | 947 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.5% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.6% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 16.5 мкг | 400 мкг | 4.1% | 1.1% | 2424 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 8.5% | 300 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.2% | 11250 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 6.5 мг | 15 мг | 43.3% | 11.1% | 231 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.1% | 2273 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.0904 мг | 20 мг | 20.5% | 5.3% | 489 гр |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 208.8 мг | 2500 мг | 8.4% | 2.2% | 1197 гр |
| Кальций, Ca | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.6% | 4184 гр |
| Кремний, Si | 1.8 мг | 30 мг | 6% | 1.5% | 1667 гр |
| Магний, мг | 17.9 мг | 400 мг | 4.5% | 1.2% | 2235 гр |
| Натрий, Na | 76.3 мг | 1300 мг | 5.9% | 1.5% | 1704 гр |
| Сера, S | 146.4 мг | 1000 мг | 14.6% | 3.7% | 683 гр |
| Фосфор, Р | 137 мг | 800 мг | 17.1% | 4.4% | 584 гр |
| Хлор, Cl | 876.7 мг | 2300 мг | 38.1% | 9.8% | 262 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 483.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 22.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 40.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 2.7% | 947 гр |
| Йод, я | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.7% | 3571 гр |
| Кобальт, Ко | 4.4 мкг | 10 мкг | 44% | 11.3% | 227 гр |
| Марганец, Mn | 0.2834 мг | 2 мг | 14.2% | 3.6% | 706 гр |
| Медь, медь | 138.6 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 3.6% | 722 гр |
| Молибден, М.О. | 12.8 мкг | 70 мкг | 18.3% | 4.7% | 547 гр |
| Никель, Ni | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 38.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 13.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.7 мкг | 55 мкг | 4.9% | 1.3% | 2037 гр |
| Титан, ты | 4.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 41.1 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9732 гр |
| Хром, Кр | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 2.6% | 980 гр |
| Цинк, Zn | 1.8935 мг | 12 мг | 15.8% | 4% | 634 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 26.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 28.3 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 390,4 ккал.
Пирожки из пресного слоеного теста (вес 75 г.) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 11,1%, витамин В12 – 33,3%, витамин Е – 43,3%, витамин РР – 20,5%, фосфор – 17,1%, хлор – 38,1. ,44 %, кобальт – 14,2 %, марганец – 13,9 %, медь – 18,3 %, молибден – 15,8 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Пирожки выпечные из пресного слоеного теста (вес 75 г.) НА 100 г.
- 334 кКал
- 157 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 390,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пирожки запеченные из пресного слоеного теста (вес 75 г.), рецепт, калорийность, пищевая ценность