Ингредиенты Селедка «под шубой»
| Атлантическая сельдь | 500.0 (грамм) |
| свекла | 1.0 кусок) |
| картофель | 1.0 кусок) |
| морковь | 2.0 кусок) |
| куриное яйцо | 2.0 кусок) |
| огурец | 1.0 кусок) |
| зеленый горошек | 1.0 (столовая ложка) |
| майонез | 150.0 (грамм) |
Способ приготовления
Сельдь разрезать на филе, нарезать небольшими кусочками. На крупной терке отдельно натрите отварной картофель, свеклу, морковь, заправьте майонезом. Выложите на тарелку слоями: свеклу, морковь, картофель, селедку, затем снова картофель, морковь и свеклу. Выровняйте поверхность, посыпьте тертым яйцом. Украшаем огурцами, морковью и зеленым горошком.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 209.5 кКал | 1684 кКал | 12.4% | 5.9% | 804 гр |
| Белки | 8 гр | 76 гр | 10.5% | 5% | 950 гр |
| Жиры | 18.2 гр | 56 гр | 32.5% | 15.5% | 308 гр |
| Углеводы | 3.7 гр | 219 гр | 1.7% | 0.8% | 5919 гр |
| органические кислоты | 0.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 гр | 20 гр | 4% | 1.9% | 2500 гр |
| Вода | 67.6 гр | 2273 гр | 3% | 1.4% | 3362 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1200 мкг | 900 мкг | 133.3% | 63.6% | 75 гр |
| Ретинол | 1.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.9% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.3% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 24.3 мг | 500 мг | 4.9% | 2.3% | 2058 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.8% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.8% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9.9 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.2% | 4040 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 3.3 мкг | 3 мкг | 110% | 52.5% | 91 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 1.8% | 2727 гр |
| Витамин D, кальциферол | 9.9 мкг | 10 мкг | 99% | 47.3% | 101 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 5.9 мг | 15 мг | 39.3% | 18.8% | 254 гр |
| Витамин Н, биотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.9% | 2500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.928 мг | 20 мг | 14.6% | 7% | 683 гр |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 232.8 мг | 2500 мг | 9.3% | 4.4% | 1074 гр |
| Кальций, Ca | 39.2 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.9% | 2551 гр |
| Магний, мг | 22.7 мг | 400 мг | 5.7% | 2.7% | 1762 гр |
| Натрий, Na | 134.4 мг | 1300 мг | 10.3% | 4.9% | 967 гр |
| Сера, S | 80.6 мг | 1000 мг | 8.1% | 3.9% | 1241 гр |
| Фосфор, Р | 136.9 мг | 800 мг | 17.1% | 8.2% | 584 гр |
| Хлор, Cl | 84.8 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.8% | 2712 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 139.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 57.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 28.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2.9% | 1636 гр |
| Йод, я | 16.6 мкг | 150 мкг | 11.1% | 5.3% | 904 гр |
| Кобальт, Ко | 14.7 мкг | 10 мкг | 147% | 70.2% | 68 гр |
| Литий, Li | 6.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1589 мг | 2 мг | 7.9% | 3.8% | 1259 гр |
| Медь, медь | 105 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 5% | 952 гр |
| Молибден, М.О. | 5.6 мкг | 70 мкг | 8% | 3.8% | 1250 гр |
| Никель, Ni | 5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 80.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 139.7 мкг | 4000 мкг | 3.5% | 1.7% | 2863 гр |
| Хром, Кр | 21.8 мкг | 50 мкг | 43.6% | 20.8% | 229 гр |
| Цинк, Zn | 0.5214 мг | 12 мг | 4.3% | 2.1% | 2301 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.2 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 76.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 209,5 ккал.
Селедка под шубой" богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 133,3%, витамин В2 – 11,1%, витамин В12 – 110%, витамин D – 99%, витамин Е – 39,3%, витамин РР – 14,6. %, фосфор – 17,1%, йод – 11,1%, кобальт – 147%, хром – 43,6%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Селедка «под шубой» НА 100 Г
- 42 кКал
- 77 кКал
- 35 кКал
- 157 кКал
- 14 кКал
- 40 кКал
- 627 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 209,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Селедка «под шубой», рецепт, калорийность, пищевые вещества