Ингредиенты Желе из куриных субпродуктов
| субпродукты (головы, ножки, крылья, желудки, шеи) | 1500.0 (грамм) |
| съедобный желатин | 15.0 (грамм) |
| морковь | 32.0 (грамм) |
| лук | 34.0 (грамм) |
| чеснок лук | 4.0 (грамм) |
| Лавровый лист | 0.2 (грамм) |
| перец черный горошком | 0.5 (грамм) |
Способ приготовления
Обработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета 1,5 литра на килограмм продукта и варят при слабом кипении в течение 4 часов, периодически удаляя жир. Затем приготовьте и отпустите, как описано в рекомендации. № 104.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 347.4 кКал | 1684 кКал | 20.6% | 5.9% | 485 гр |
| Белки | 30.2 гр | 76 гр | 39.7% | 11.4% | 252 гр |
| Жиры | 24.4 гр | 56 гр | 43.6% | 12.6% | 230 гр |
| Углеводы | 1.9 гр | 219 гр | 0.9% | 0.3% | 11526 гр |
| органические кислоты | 0.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 гр | 20 гр | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Вода | 115.9 гр | 2273 гр | 5.1% | 1.5% | 1961 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 9.6% | 300 гр |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 5% | 573 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 5.2% | 556 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 8.6% | 333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7273 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.8% | 500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 11.5 мкг | 50 мкг | 23% | 6.6% | 435 гр |
| Витамин РР, НЭ | 10.3132 мг | 20 мг | 51.6% | 14.9% | 194 гр |
| ниацин | 5.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 203.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.4% | 1227 гр |
| Кальций, Ca | 29.4 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3401 гр |
| Магний, мг | 37.7 мг | 400 мг | 9.4% | 2.7% | 1061 гр |
| Натрий, Na | 126.9 мг | 1300 мг | 9.8% | 2.8% | 1024 гр |
| Сера, S | 232.4 мг | 1000 мг | 23.2% | 6.7% | 430 гр |
| Фосфор, Р | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 10.4% | 276 гр |
| Хлор, Cl | 98.3 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.2% | 2340 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 24.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 13.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 3.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 6.9% | 419 гр |
| Йод, я | 7.7 мкг | 150 мкг | 5.1% | 1.5% | 1948 гр |
| Кобальт, Ко | 15.1 мкг | 10 мкг | 151% | 43.5% | 66 гр |
| Литий, Li | 0.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0419 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 4773 гр |
| Медь, медь | 100.2 мкг | 1000 мкг | 10% | 2.9% | 998 гр |
| Молибден, М.О. | 0.7 мкг | 70 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Никель, Ni | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 16.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 163.7 мкг | 4000 мкг | 4.1% | 1.2% | 2443 гр |
| Хром, Кр | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 6.5% | 442 гр |
| Цинк, Zn | 2.5878 мг | 12 мг | 21.6% | 6.2% | 464 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 347,4 ккал.
Желе из субпродуктов птицы богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 33,3%, витамин В2 – 11,1%, холин – 17,4%, витамин В5 – 18%, витамин В6 – 30%, витамин В12 – 20%, витамин Н – 23%, витамин РР – 51,6%, фосфор – 36,3%, железо – 23,9%, кобальт – 151%, хром – 22,6%, цинк – 21,6%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Желе из субпродуктов птицы НА 100 г
- 355 кКал
- 35 кКал
- 41 кКал
- 149 кКал
- 313 кКал
- 255 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 347,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Холодец из субпродуктов птицы, рецепт, калорийность, пищевые вещества
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар