Ингредиенты Уха Ладожская с пельменями и пирожками
| мелкая рыба (категория I) | 200.0 (грамм) |
| корень петрушки | 8.0 (грамм) |
| лук | 10.0 (грамм) |
| воды | 400.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 9.0 (грамм) |
| судак | 45.0 (грамм) |
| масло | 3.0 (грамм) |
| томатной пасты | 3.0 (грамм) |
| дойная корова | 7.0 (грамм) |
| Пирожки с мясом или рыбой | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
'Норма закладки указана для мелкой рыбы (1 группа) целиком с головой. 2 Норма закладки указана для крупного неразделанного судака. Мелкую рыбу, не снимая чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Подготовленную мелкую рыбу и рыбные пищевые отходы заливают холодной водой, после закипания снимают пену, добавляют петрушку, лук и варят 40-50 минут при слабом кипении. В конце приготовления добавьте соль и специи. Готовый бульон процеживаем, осветляем яичными белками и еще раз процеживаем. массы. Затем в массу добавляют взбитые яичные белки. К половине массы пельменей добавляется томатное пюре. Из кондитерского мешка высаживаются пельмени двух цветов, заливаются рыбным бульоном и варятся. Подавайте в бульонных стаканчиках с кнедликами, отдельно подают пирожки.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 85.2 кКал | 1684 кКал | 5.1% | 6% | 1977 гр |
| Белки | 13.4 гр | 76 гр | 17.6% | 20.7% | 567 гр |
| Жиры | 2.5 гр | 56 гр | 4.5% | 5.3% | 2240 гр |
| Углеводы | 2.5 гр | 219 гр | 1.1% | 1.3% | 8760 гр |
| органические кислоты | 1.9 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 гр | 20 гр | 1% | 1.2% | 10000 гр |
| Вода | 125.9 гр | 2273 гр | 5.5% | 6.5% | 1805 гр |
| ясень | 0.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.3% | 9000 гр |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 2.3% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 3.3% | 3600 гр |
| Витамин В4, холин | 7.2 мг | 500 мг | 1.4% | 1.6% | 6944 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 1.2% | 10000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.9% | 4000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4.7 мкг | 400 мкг | 1.2% | 1.4% | 8511 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 2.3% | 5000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.9% | 3000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 1.2% | 10000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.6244 мг | 20 мг | 13.1% | 15.4% | 762 гр |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 65.6 мг | 2500 мг | 2.6% | 3.1% | 3811 гр |
| Кальций, Ca | 10.2 мг | 1000 мг | 1% | 1.2% | 9804 гр |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 гр |
| Магний, мг | 5.5 мг | 400 мг | 1.4% | 1.6% | 7273 гр |
| Натрий, Na | 20.8 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.9% | 6250 гр |
| Сера, S | 37.5 мг | 1000 мг | 3.8% | 4.5% | 2667 гр |
| Фосфор, Р | 45.5 мг | 800 мг | 5.7% | 6.7% | 1758 гр |
| Хлор, Cl | 113.2 мг | 2300 мг | 4.9% | 5.8% | 2032 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 37.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 2.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 гр |
| Йод, я | 7.5 мкг | 150 мкг | 5% | 5.9% | 2000 гр |
| Кобальт, Ко | 3.2 мкг | 10 мкг | 32% | 37.6% | 313 гр |
| Марганец, Mn | 0.0324 мг | 2 мг | 1.6% | 1.9% | 6173 гр |
| Медь, медь | 25.6 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 3.1% | 3906 гр |
| Молибден, М.О. | 2.8 мкг | 70 мкг | 4% | 4.7% | 2500 гр |
| Никель, Ni | 3.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 9.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.5% | 27500 гр |
| Стронций, сэр. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 154.7 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 4.6% | 2586 гр |
| Хром, Кр | 26.7 мкг | 50 мкг | 53.4% | 62.7% | 187 гр |
| Цинк, Zn | 0.4684 мг | 12 мг | 3.9% | 4.6% | 2562 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.7 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 19.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 85,2 ккал.
Ладожская уха с пельменями и пирожками богат витаминами и минералами, такими как: витамин РР – 13,1%, кобальт – 32%, хром – 53,4%
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Уха Ладога с варениками и пирожками НА 100 г
- 51 кКал
- 41 кКал
- 0 кКал
- 157 кКал
- 84 кКал
- 661 кКал
- 102 кКал
- 60 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 85,2 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ладожской уха с пельменями и пирожками, рецепт, калорийность, пищевая ценность