Ингредиенты закуски «Уральский рулет»
говядина, 1 категория | 92.0 (грамм) |
варено-копченая ветчина | 25.0 (грамм) |
куриное яйцо | 15.0 (грамм) |
дойная корова | 7.0 (грамм) |
маргарин | 1.0 (грамм) |
петрушка | 3.0 (грамм) |
Овощной гарнир 10 | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
Порции говядины отбивают, посыпают солью, черным молотым перцем, кладут на них нарезанную тонкими ломтиками ветчину, омлет из яиц и молока, заворачивают в рулет, перевязывают шпагатом, обжаривают основным способом, доводят до готовности в духовке, а затем вынули шпагат. На отдыхе готовый продукт разрезают на кусочки (по 2-3 на порцию), украшают зеленью. На гарнир подают маринованные огурцы или маринованные помидоры.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 220.8 кКал | 1684 кКал | 13.1% | 5.9% | 763 гр |
Белки | 16.3 гр | 76 гр | 21.4% | 9.7% | 466 гр |
Жиры | 16.7 гр | 56 гр | 29.8% | 13.5% | 335 гр |
Углеводы | 1.5 гр | 219 гр | 0.7% | 0.3% | 14600 гр |
органические кислоты | 0.04 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.3 гр | 20 гр | 1.5% | 0.7% | 6667 гр |
Вода | 100.8 гр | 2273 гр | 4.4% | 2% | 2255 гр |
ясень | 1.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 4.5% | 1000 гр |
Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.8% | 2500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 70.1 мг | 500 мг | 14% | 6.3% | 713 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 5.4% | 833 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.8% | 667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10.1 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.1% | 3960 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.7 мкг | 3 мкг | 56.7% | 25.7% | 176 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 6.9 мг | 90 мг | 7.7% | 3.5% | 1304 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.9% | 5000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2.4% | 1875 гр |
Витамин Н, биотин | 4.4 мкг | 50 мкг | 8.8% | 4% | 1136 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.7058 мг | 20 мг | 23.5% | 10.6% | 425 гр |
ниацин | 2 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 335.1 мг | 2500 мг | 13.4% | 6.1% | 746 гр |
Кальций, Ca | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.4% | 3226 гр |
Магний, мг | 25.1 мг | 400 мг | 6.3% | 2.9% | 1594 гр |
Натрий, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 6.6% | 692 гр |
Сера, S | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 7.7% | 592 гр |
Фосфор, Р | 196.2 мг | 800 мг | 24.5% | 11.1% | 408 гр |
Хлор, Cl | 67.4 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.3% | 3412 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 160.3 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 7.1% | 643 гр |
Йод, я | 9.1 мкг | 150 мкг | 6.1% | 2.8% | 1648 гр |
Кобальт, Ко | 6 мкг | 10 мкг | 60% | 27.2% | 167 гр |
Марганец, Mn | 0.0931 мг | 2 мг | 4.7% | 2.1% | 2148 гр |
Медь, медь | 165.2 мкг | 1000 мкг | 16.5% | 7.5% | 605 гр |
Молибден, М.О. | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 5.7% | 795 гр |
Никель, Ni | 5.6 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 50.2 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 68750 гр | |
Стронций, сэр. | 0.7 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 53.8 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.6% | 7435 гр |
Хром, Кр | 8.1 мкг | 50 мкг | 16.2% | 7.3% | 617 гр |
Цинк, Zn | 2.3286 мг | 12 мг | 19.4% | 8.8% | 515 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.06 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 54.9 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 220,8 ккал.
Уральский рулет закусочный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, холин – 14%, витамин B5 – 12%, витамин B6 – 15%, витамин B12 – 56,7%, витамин PP – 23,5%. , калий – 13,4, 24,5%, фосфор – 15,6%, железо – 60%, кобальт – 16,5%, медь – 12,6%, молибден – 16,2%, хром – 19,4%, цинк — XNUMX%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Закуска «Уральский рулет» НА 100 г
- 218 кКал
- 510 кКал
- 157 кКал
- 60 кКал
- 743 кКал
- 49 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 220,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления закуска Уральский рулет, рецепт, калорийность, пищевая ценность