Содержание:
Общее описание
Барабулька – небольшая морская рыбка, очень вкусная и имеет интересный внешний вид. Прежде всего, он славится не только своим вкусом, но и полезными свойствами для организма человека. Все о виде, среде обитания, внешнем виде и других подробностях его характеристик вы узнаете далее.
Описание вида
Барабулька – это разновидность мелкой рыбы. Похоже на селедку или бычка. Это часть
семейство лучепёрых рыб, обитающих в Чёрном, Азовском, Средиземном морях. В народе у нее есть второе имя, которое связано с ее внешностью.
Звучит как «султан». Рыба барабулька вырастает в среднем до 20 сантиметров, максимальная длина до 45 сантиметров. Благодаря своему особенному внешнему виду его невозможно спутать с другими видами морских обитателей.
Отличительные особенности барабульки, как она выглядит:
- Длинное, узкое по бокам тело;
- большая голова с высоким лбом;
- большие глаза, посаженные высоко на лбу;
- крупная чешуя, имеющая разные оттенки в зависимости от вида;
- мелкие зубы – щетина;
- бакенбарды, которые расположены под нижней челюстью.
Виды барабульки
Существует четыре основных вида этой рыбы. Среди них:
- Аргентинский;
- золотой;
- обычный;
- полосатая барабулька.
Все виды имеют характерную для данного вида рыб форму, о которой говорилось выше. Разновидности можно отличить по окраске тела, чешуе и плавникам.
Ловля барабульки
Те рыбаки, которые ловят рыбу на Черном море и на крымском побережье, не раз ловили такую рыбу. С этим справится любой начинающий рыболов. Барабулька, как питательная и вкусная рыба, пользуется большим спросом. Для ловли рыбы используют различные снасти и приспособления, а также простые удочки. Его можно поймать даже с берега.
Продолжительность жизни такой рыбы от 10 до 15 лет. Опытные рыбаки знают, что оно расположено далеко или близко относительно берега, в зависимости от сезона. Взрослая рыба почти круглый год находится вблизи берега, поэтому поймать ее не составляет труда. Только зимой они уплывают в морскую глубину. На рыбалке используют мясо креветок, крабов, мидий, морского и обыкновенного червя. Кроме того, рыбу кормят заранее. Для таких целей подходят мидии.
Барабулька Польза и вред
Итак, барабулька не только вкусна, но и очень полезна для всего организма. Вреда от этого нет. По составу он очень богат витаминами, минералами и экстрактивными веществами. Массовая доля этих веществ составляет до 4.5%. Содержание питательных веществ, незаменимых при нормальном функционировании организма:
- витамины – А, В, Е, В 1, В 12;
- минеральные вещества – магний, калий, натрий, фосфор, железо, хлор, сера и др.;
- экстрактивные вещества – холин, креатин, инозитол, молочная кислота, гликоген и др.
Всем, кто следит за своим здоровьем и правильно питается, рекомендуется есть жареную рыбу, или в любом другом виде 2 – 3 раза в неделю. Разовая доза должна составлять 100-200 грамм. Такое количество восполнит потребность организма в необходимых витаминах и минералах.
Исцеляющие свойства
Благодаря высокому содержанию полезных веществ барабулька является незаменимым продуктом для детей, беременных женщин и пожилых людей. Его полезные свойства помогают предотвратить появление некоторых заболеваний и облегчить течение уже имеющихся.
Лечебные свойства:
Мясо султанки помогает бороться с экземой и другими кожными заболеваниями. Дети, в рацион которых входит мясо барабульки, на 25% реже заболевают кожными заболеваниями, чем другие дети. Поэтому этот продукт подходит малышам от 9 месяцев.
В барабульке высокое содержание Омега-3 – жирных кислот, которые незаменимы для нормального роста и развития детского организма. Они также способствуют работе сердечно-сосудистой и нервной систем и являются незаменимым продуктом в рационе пожилых людей.
Из-за содержания йода. Это часть гормона щитовидной железы. Поэтому барабулька полезна людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, лишним весом, выпадением волос и общим недомоганием.
Рыба также содержит легкоусвояемый белок, поэтому беременным женщинам следует включать ее в рацион. Высокое содержание экстрактивных веществ способствует выработке желудочного сока. Поэтому детям со сниженным аппетитом следует чаще есть эту рыбу.
Как правильно есть барабульку
Мясо барабульки очень нежное и имеет нежный вкус. Как бы вы ни готовили рыбу, она понравится каждому любителю морепродуктов. Испортить его невозможно, только если продукт изначально был не очень свежим.
Подготовка барабульки к приготовлению не займет много времени. Он совершенно не содержит желчи, поэтому потрошить его не обязательно. В некоторых странах его едят целиком, с головой.
Султанку можно приготовить следующими способами:
- сухой;
- придурок;
- дым;
- обжарить на сковороде, гриле;
- консервирование;
- запечь в духовке;
- печь.
По мнению диетологов, блюда из барабульки помогают восстановить силы и восполнить энергию. Поэтому он присутствовал на столе в древности и считался деликатесом. Помимо мяса готовят еще и рыбную печень, она очень вкусна и полезна для организма.
Существует множество рецептов на основе мяса этой рыбы. Они широко распространены в ресторанах в рыбном меню. Один из известных рецептов – красный мюллер, тушенный в белом вине.
В этом видео вы узнаете, как приготовить барабульку на гриле:
Султанка, тушенная в белом вине
Ингредиенты:
- Барабулька (султанка) 500 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль 1 ч/л Перец 1 ч/л
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Белое вино 50 мл
- Оливковое масло 20 мл
- Вода 20 мл
За порцию
Калорийность: 956 ккал
Белки: 99.9 g
Жир: 37 g
Углеводы: 38.5 g
- Рыбу чистим и избавляемся от лишней влаги бумажным полотенцем, лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой и чеснок небольшими кусочками.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- обжарьте овощи на медленном огне, разбавьте вино водой и добавьте к овощам.
- Тушим около 2 минут и добавляем в сковороду рыбу;
- довести до готовности под крышкой 10 минут.
Судя по отзывам, этот рецепт очень простой, а блюдо получается очень вкусным.
Как хранить
В лед погружают только пойманную живую рыбу. Так срок хранения продлится до трёх дней. Если вы планируете хранить ее дольше, рекомендуется разрезать барабульку и поместить ее в морозильную камеру. Таким образом рыба сохраняет свежесть в течение трех месяцев.
Как разделать барабульку филе
Вы можете увидеть в видео ниже: