Кефаль

Общее описание

Барабулька – небольшая морская рыбка, очень вкусная и имеет интересный внешний вид. Прежде всего, он славится не только своим вкусом, но и полезными свойствами для организма человека. Все о виде, среде обитания, внешнем виде и других подробностях его характеристик вы узнаете далее.

Описание вида

Барабулька – это разновидность мелкой рыбы. Похоже на селедку или бычка. Это часть
семейство лучепёрых рыб, обитающих в Чёрном, Азовском, Средиземном морях. В народе у нее есть второе имя, которое связано с ее внешностью.

Звучит как «султан». Рыба барабулька вырастает в среднем до 20 сантиметров, максимальная длина до 45 сантиметров. Благодаря своему особенному внешнему виду его невозможно спутать с другими видами морских обитателей.

Отличительные особенности барабульки, как она выглядит:

  • Длинное, узкое по бокам тело;
  • большая голова с высоким лбом;
  • большие глаза, посаженные высоко на лбу;
  • крупная чешуя, имеющая разные оттенки в зависимости от вида;
  • мелкие зубы – щетина;
  • бакенбарды, которые расположены под нижней челюстью.
Кефаль

Виды барабульки

Существует четыре основных вида этой рыбы. Среди них:

  • Аргентинский;
  • золотой;
  • обычный;
  • полосатая барабулька.

Все виды имеют характерную для данного вида рыб форму, о которой говорилось выше. Разновидности можно отличить по окраске тела, чешуе и плавникам.

Ловля барабульки

Те рыбаки, которые ловят рыбу на Черном море и на крымском побережье, не раз ловили такую ​​рыбу. С этим справится любой начинающий рыболов. Барабулька, как питательная и вкусная рыба, пользуется большим спросом. Для ловли рыбы используют различные снасти и приспособления, а также простые удочки. Его можно поймать даже с берега.

Продолжительность жизни такой рыбы от 10 до 15 лет. Опытные рыбаки знают, что оно расположено далеко или близко относительно берега, в зависимости от сезона. Взрослая рыба почти круглый год находится вблизи берега, поэтому поймать ее не составляет труда. Только зимой они уплывают в морскую глубину. На рыбалке используют мясо креветок, крабов, мидий, морского и обыкновенного червя. Кроме того, рыбу кормят заранее. Для таких целей подходят мидии.

Барабулька Польза и вред

Кефаль

Итак, барабулька не только вкусна, но и очень полезна для всего организма. Вреда от этого нет. По составу он очень богат витаминами, минералами и экстрактивными веществами. Массовая доля этих веществ составляет до 4.5%. Содержание питательных веществ, незаменимых при нормальном функционировании организма:

  • витамины – А, В, Е, В 1, В 12;
  • минеральные вещества – магний, калий, натрий, фосфор, железо, хлор, сера и др.;
  • экстрактивные вещества – холин, креатин, инозитол, молочная кислота, гликоген и др.

Всем, кто следит за своим здоровьем и правильно питается, рекомендуется есть жареную рыбу, или в любом другом виде 2 – 3 раза в неделю. Разовая доза должна составлять 100-200 грамм. Такое количество восполнит потребность организма в необходимых витаминах и минералах.

Исцеляющие свойства

Благодаря высокому содержанию полезных веществ барабулька является незаменимым продуктом для детей, беременных женщин и пожилых людей. Его полезные свойства помогают предотвратить появление некоторых заболеваний и облегчить течение уже имеющихся.

Лечебные свойства:

Кефаль

Мясо султанки помогает бороться с экземой и другими кожными заболеваниями. Дети, в рацион которых входит мясо барабульки, на 25% реже заболевают кожными заболеваниями, чем другие дети. Поэтому этот продукт подходит малышам от 9 месяцев.

В барабульке высокое содержание Омега-3 – жирных кислот, которые незаменимы для нормального роста и развития детского организма. Они также способствуют работе сердечно-сосудистой и нервной систем и являются незаменимым продуктом в рационе пожилых людей.

Из-за содержания йода. Это часть гормона щитовидной железы. Поэтому барабулька полезна людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, лишним весом, выпадением волос и общим недомоганием.

Рыба также содержит легкоусвояемый белок, поэтому беременным женщинам следует включать ее в рацион. Высокое содержание экстрактивных веществ способствует выработке желудочного сока. Поэтому детям со сниженным аппетитом следует чаще есть эту рыбу.

Как правильно есть барабульку

Кефаль

Мясо барабульки очень нежное и имеет нежный вкус. Как бы вы ни готовили рыбу, она понравится каждому любителю морепродуктов. Испортить его невозможно, только если продукт изначально был не очень свежим.

Подготовка барабульки к приготовлению не займет много времени. Он совершенно не содержит желчи, поэтому потрошить его не обязательно. В некоторых странах его едят целиком, с головой.

Султанку можно приготовить следующими способами:

  • сухой;
  • придурок;
  • дым;
  • обжарить на сковороде, гриле;
  • консервирование;
  • запечь в духовке;
  • печь.

По мнению диетологов, блюда из барабульки помогают восстановить силы и восполнить энергию. Поэтому он присутствовал на столе в древности и считался деликатесом. Помимо мяса готовят еще и рыбную печень, она очень вкусна и полезна для организма.

Существует множество рецептов на основе мяса этой рыбы. Они широко распространены в ресторанах в рыбном меню. Один из известных рецептов – красный мюллер, тушенный в белом вине.

В этом видео вы узнаете, как приготовить барабульку на гриле:

Барабулька на гриле, соус из черных оливок и брускетта

Султанка, тушенная в белом вине

Ингредиенты:

За порцию

Калорийность: 956 ккал
Белки: 99.9 g
Жир: 37 g
Углеводы: 38.5 g

Судя по отзывам, этот рецепт очень простой, а блюдо получается очень вкусным.

Как хранить

Кефаль

В лед погружают только пойманную живую рыбу. Так срок хранения продлится до трёх дней. Если вы планируете хранить ее дольше, рекомендуется разрезать барабульку и поместить ее в морозильную камеру. Таким образом рыба сохраняет свежесть в течение трех месяцев.

Как разделать барабульку филе

Вы можете увидеть в видео ниже:

Оставьте комментарий