Ингредиенты Ролмопс
| Тихоокеанская сельдь | 500.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 2.0 (столовая ложка) |
| морковь | 1.0 кусок) |
| лук | 1.0 кусок) |
| маринованный огурец | 200.0 (грамм) |
| воды | 1.0 (зерновое стекло) |
| сахар | 20.0 (грамм) |
| уксус | 5.0 (столовая ложка) |
| Лавровый лист | 1.0 кусок) |
| перец ароматный | 5.0 кусок) |
| столовая соль | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить и замочить в холодной воде. Отдельно замочить молоко. Приготовьте маринад – вскипятите воду, добавьте уксус, сахар, морковь, петрушку, лук, специи, нарезанные ломтиками. Остудить маринад. С селедки снимите кожу и разрежьте ее на филе, тщательно удалив все мелкие кости. В середину каждого филе положите несколько ломтиков очищенного маринованного огурца и моркови из маринада. Плотно сверните филе валиком и наколите чистой деревянной шпилькой. Сложите в стеклянную банку. Снимите пленку с молока и хорошо разотрите его ложкой или протрите через сито, затем залейте растительным маслом и смешайте с маринадом. Залейте селедку, накройте банку пергаментом и завяжите. Хранить в прохладном месте 6-8 дней.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 149.6 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1126 гр |
| Белки | 7.8 гр | 76 гр | 10.3% | 6.9% | 974 гр |
| Жиры | 11.6 гр | 56 гр | 20.7% | 13.8% | 483 гр |
| Углеводы | 3.8 гр | 219 гр | 1.7% | 1.1% | 5763 гр |
| органические кислоты | 41.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 гр | 20 гр | 8.5% | 5.7% | 1176 гр |
| Вода | 99.2 гр | 2273 гр | 4.4% | 2.9% | 2291 гр |
| ясень | 1.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 52% | 129 гр |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.2% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.7% | 1800 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1.3 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 30769 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 7.2% | 938 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.08 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 62500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.9948 мг | 20 мг | 15% | 10% | 668 гр |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 234.3 мг | 2500 мг | 9.4% | 6.3% | 1067 гр |
| Кальций, Ca | 39.7 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2519 гр |
| Магний, мг | 25.2 мг | 400 мг | 6.3% | 4.2% | 1587 гр |
| Натрий, Na | 58.4 мг | 1300 мг | 4.5% | 3% | 2226 гр |
| Сера, S | 7.5 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Фосфор, Р | 129.8 мг | 800 мг | 16.2% | 10.8% | 616 гр |
| Хлор, Cl | 730.1 мг | 2300 мг | 31.7% | 21.2% | 315 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 53.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 29.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 6.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 3.7% | 1800 гр |
| Йод, я | 0.6 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.3% | 25000 гр |
| Кобальт, Ко | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 4.7% | 1429 гр |
| Литий, Li | 0.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0342 мг | 2 мг | 1.7% | 1.1% | 5848 гр |
| Медь, медь | 15 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 1% | 6667 гр |
| Молибден, М.О. | 4.6 мкг | 70 мкг | 6.6% | 4.4% | 1522 гр |
| Никель, Ni | 3.8 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 37.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 233.2 мкг | 4000 мкг | 5.8% | 3.9% | 1715 гр |
| Хром, Кр | 29.4 мкг | 50 мкг | 58.8% | 39.3% | 170 гр |
| Цинк, Zn | 0.1004 мг | 12 мг | 0.8% | 0.5% | 11952 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.04 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 42.2 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 149,6 ккал.
Рольмопс богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 77,8%, витамин РР – 15%, фосфор – 16,2%, хлор – 31,7%, хром – 58,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА РОЛМОПС НА 100 Г
- 899 кКал
- 35 кКал
- 41 кКал
- 13 кКал
- 0 кКал
- 399 кКал
- 11 кКал
- 313 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 149,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Ролмопс, рецепт, калорийность, пищевые вещества