Содержание:
В осенний сезон очень большой ассортимент разных грибов.
Шампиньоны, вешенки, подосиновики и белые грибы – все это очень недорого и быстро готовится. Очень хороший способ накормить домочадцев – приготовить солянку из свежих ароматных грибов, которая никого не оставит равнодушным.
Всего за час можно приготовить сытный полноценный ужин или запастись вкусной заправкой на зиму. Процедура очень проста, ведь свежие грибы достаточно отварить или обжарить (если используются лесные грибы, то перед жаркой их отварить). Их не нужно замачивать и долго ждать, пока они набухнут.
Солянка со свежими грибами и белокочанной капустой
Капуста – особый ингредиент в этом рецепте. Благодаря свежим ароматным шампиньонам овощное блюдо приобретает яркий вкус. Для солянки со свежими грибами и белокочанной капустой вам понадобится:
- 1 кг шампиньонов;
- 400 г капусты;
- лук – 2 штуки;
- огурцы маринованные – 2 штуки;
- 500 мл острого томатного соуса;
- 20 г соли;
- 40 граммов сахара;
- базилик и перец по вкусу;
- петрушка – 3 веточки;
- 50 мл подсолнечного масла для жарки.
Грибная солянка из свежих белых грибов и куриного филе
Для большей калорийности и насыщенного вкуса блюда хорошо добавлять мясные ингредиенты.
Грибная солянка из свежих белых грибов и куриного филе понравится не только самой хозяйке, но и всем домочадцам. Необходимые компоненты:
- 1 кг шампиньонов;
- XNUMX куриных филе;
- 2 штуки лука;
- соль и приправы (перец молотый и душистый) по вкусу;
- 250 мл томатного пюре;
- петрушка по желанию;
- 100 мл подсолнечного масла для жарки;
- тертый мускатный орех.
Промойте и очистите грибы, нарежьте тонкими ломтиками. Филе промыть, очистить от пленок и нарезать кубиками диаметром 1-1,5 см. Лук очистите, затем нарежьте полосками. Все эти ингредиенты поочередно обжарить на масле до золотистого цвета, соединить и залить помидор, добавить соль, перец, зелень и мускатный орех. Тушить на медленном огне не менее 20 минут.
Грибная солянка с копченостями
Для пикантного вкуса и аромата добавьте в блюдо немного копченостей (например, копченую куриную грудку, свиные ребрышки или ветчину). Для рецепта грибной солянки с копченостями из свежих белых грибов вам понадобится:
- 1 кг масла;
- лук – 2 штуки;
- 300 г копченой ветчины;
- 250 мл соуса Краснодарский;
- солить по вкусу;
- 5 веточек укропа по желанию;
- 100 мл растительного масла для жарки;
- 1 щепотка красного острого перца (молотого).
Очистите тыкву и лук и нарежьте соломкой. Нарезаем ветчину тонкими полосками. Обжарьте лук на масле 5 минут, затем добавьте сливочное масло и жарьте до едва золотистого цвета. Добавьте ветчину и готовьте еще 3 минуты. Заливаем соусом со специями и солью. Тушить под крышкой 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Солянка с сельдереем, фасолью и свежими грибами
Если вы едите блюдо как холодную закуску или салат, то хорошим вариантом будет добавление сельдерея и отварной салатной фасоли. Для солянки с сельдереем, фасолью и свежими грибами вам понадобится:
- 1 кг любых свежих грибов;
- 300 г фасоли (отваренной до полуготовности);
- 200 г сельдерея;
- 2 лампочки;
- 250 мл острого томатного соуса;
- соль и перец по вкусу;
- 50 мл оливкового масла для жарки.
Грибы очистите, нарежьте ломтиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук. Обжаренные ингредиенты соединить с фасолью и соусом. Перемешав, добавьте нарезанный соломкой сельдерей и приправы. Посолить и тушить под крышкой 20 минут.
Солянка из свежих грибов, капусты и сладкого перца
Для любителей овощных заправок хорошим решением будет добавление сладкого болгарского перца и капусты. Чтобы приготовить рецепт солянки из свежих грибов, капусты и сладкого перца, необходимо:
- 1 кг свежих вешенок;
- 3 штуки болгарского перца;
- 2 лампочки;
- 200 г капусты;
- 250 мл томатного соуса;
- 50 мл подсолнечного масла для жарки;
- соль, сахар и молотый черный перец по вкусу;
- 3 веточки укропа.
Вешенки, перец и лук очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле до золотистого цвета в следующей последовательности: лук, грибы, салатный перец. Залейте соусом, добавив в него соль, сахар и молотый черный перец. Перемешав, переливаем в емкость для духовки и тушим 20 минут на слабом огне. При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом.
Приготовление солянки из свежих грибов на зиму
Зимой нет ничего лучше вкуса свежих овощей.
Для того, чтобы закрыть заправку на зиму, достаточно следовать классической технологии консервирования. Чтобы приготовить солянку из свежих грибов, капусты и болгарского перца на зиму, вам понадобится:
- 1 кг свежих грибов;
- 200 г капусты;
- 2 штуки сладкого перца;
- 250 мл томатного сока с мякотью;
- 40 г соли;
- 60 граммов сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 мл растительного масла для жарки;
- 3 штуки лаврового листа;
- молотый черный перец по вкусу;
- 40 мл яблочного уксуса.
Очищенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, капусту мелко нашинкуйте, сладкий перец нарежьте соломкой. Обжарьте грибы и перец до золотистого цвета, 15 минут. Вливаем помидоры, добавляем капусту, измельченный чеснок, сахар, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить 20 минут, влить уксус, тушить еще 5 минут, постоянно помешивая.
Простерилизуйте паром банки и крышки, разлейте в них кипящую овощную смесь. Запечатайте и оберните толстым полотенцем. Оставить остывать в темном месте.
Как приготовить солянку на зиму из капусты, перца и свежих грибов, представлено в видео ниже. Внимательно рассмотрев его, изучите приемы простой и вкусной домашней консервации.
