Содержание:
Эндивий – полезный овощ, очень похожий на салат, за исключением характерной «кудрявости» и узости листьев. Рецепт салата с цикорием я обязательно приведу ниже.
Вообще салаты на основе свежих овощей и зелени – неотъемлемая часть здорового питания, особенно летом, когда на улице жарко и организм быстро обезвоживается. Я очень люблю эти блюда за их разнообразие. Пределов для фантазии практически нет. Возьмите листья за основу и добавьте все, что захотите: фасоль, крупы, морепродукты, рыбу, орехи, фрукты и овощи. Будьте изобретательны, меняйте ингредиенты, находите интересные варианты, добавляйте разнообразие. Старайтесь съедать хотя бы 4–5 порций свежих овощей и фруктов в день. Организм непременно скажет вам за это спасибо.
А если хочется нового вкуса, предлагаю чаще добавлять салат из цикория. И не только в салатах. Потому что польза эндивия для здоровья действительно впечатляет. И вот почему.
Интибин придает эндивию пряный и горьковатый (почти как руккола) вкус. Это вещество положительно влияет на деятельность пищеварительной системы, стимулирует работу поджелудочной железы и желчного пузыря, а также печени. Ежедневно она вынуждена перерабатывать огромное количество токсинов, поступающих к нам через пищевые добавки, пестициды, алкоголь и т. д.
На функцию печени влияют многие факторы, в том числе наш рацион. А такие продукты, как свежие овощи и фрукты, белок, зеленый чай, чеснок, куркума, расторопша и, конечно же, эндивий, помогут его укрепить.
В целом это полезно и для системы кровообращения.
Эндивий (или салат из цикория) богат микроэлементами, особенно медью. Он также содержит макроэлементы калий и магний, необходимые для здоровья нашей сердечно-сосудистой системы.
Что касается витаминов, то и здесь польза салата из цикория очевидна. Например, он содержит витамин А, который необходим для зрения, а также для выработки коллагена. Или витамин группы В, который важен, в частности, для нормального функционирования нервной системы, мышц и для многих обменных процессов. А еще в эндивии – огромное количество витамина К (филлохинона).
Наконец, почти 4 грамма клетчатки, которую вы получаете с каждой порцией эндивия, помогут вам контролировать уровень сахара в крови и способствовать здоровому пищеварению.
Эндивий в кулинарии
Опять же, эндивий можно использовать не только в салатах. Более темные листья идеальны для тушения или приготовления на пару.
Эндивий можно нарезать узкими полосками и добавить в суп. Из него также получается освежающий и очень полезный сок.
Полезные рецепты эндивия
Несколько кулинарных рецептов с эндивием вы можете найти в моем приложении. А пока я нашла еще один рецепт с этим чудесным растением – и хочу им с вами поделиться:
Груша, имбирь и сок эндивия
Ингредиенты:
- груша – 1 шт.,
- эндивий – 1 шт.,
- имбирь – 1 штука длиной 2,5 см,
- огурец – 1 шт.,
- лимон – 1/2 шт.
Подготовка к работе.
- Очистите лимон и имбирь.
- Удалить семена из груши.
- Все ингредиенты нарезаем кусочками среднего размера.
- Смешайте все ингредиенты в блендере или пропустите через соковыжималку.
- Использование эндивия в кулинарии – свежее решение привнести новый вкус, который разнообразит ваш стол и подарит новые ощущения.