Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 102 кКал | 1684 кКал | 6.1% | 6% | 1651 гр |
| Белки | 21.33 гр | 76 гр | 28.1% | 27.5% | 356 гр |
| Жиры | 1.17 гр | 56 гр | 2.1% | 2.1% | 4786 гр |
| Вода | 76.1 гр | 2273 гр | 3.3% | 3.2% | 2987 гр |
| ясень | 1.45 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 14 мкг | 900 мкг | 1.6% | 1.6% | 6429 гр |
| Ретинол | 0.014 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.092 мг | 1.5 мг | 6.1% | 6% | 1630 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 4% | 2466 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.173 мг | 5 мг | 3.5% | 3.4% | 2890 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.277 мг | 2 мг | 13.9% | 13.6% | 722 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 2% | 5000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.04 мкг | 3 мкг | 34.7% | 34% | 288 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.558 мг | 20 мг | 12.8% | 12.5% | 782 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 513 мг | 2500 мг | 20.5% | 20.1% | 487 гр |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.3% | 7692 гр |
| Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.2% | 2353 гр |
| Натрий, Na | 78 мг | 1300 мг | 6% | 5.9% | 1667 гр |
| Сера, S | 213.3 мг | 1000 мг | 21.3% | 20.9% | 469 гр |
| Фосфор, Р | 256 мг | 800 мг | 32% | 31.4% | 313 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 2% | 5000 гр |
| Марганец, Mn | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 1% | 10526 гр |
| Медь, медь | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 4% | 2439 гр |
| Селен, Se | 46.8 мкг | 55 мкг | 85.1% | 83.4% | 118 гр |
| Цинк, Zn | 1.32 мг | 12 мг | 11% | 10.8% | 909 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.277 гр | ~ | |||
| валин | 1.099 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.628 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.983 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.734 гр | ~ | |||
| лизин | 1.959 гр | ~ | |||
| метионин | 0.631 гр | ~ | |||
| треонин | 0.935 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.239 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.833 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.29 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.185 гр | ~ | |||
| глицин | 1.024 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.185 гр | ~ | |||
| Proline | 0.754 гр | ~ | |||
| серин | 0.87 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.72 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.229 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 67 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.41 гр | макс 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.073 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.04 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.226 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.072 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.422 гр | мин 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.105 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.317 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.041 гр | , что делает ее более опасной | 0.4% | 0.4% | |
| 18:2 линолевая | 0.041 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.041 гр | , что делает ее более опасной | 0.9% | 0.9% |
Энергетическая ценность 102 ккал.
- 3 унции = 85 г (86.7 ккал)
- 0,5 филе = 137 г (139.7 кКал)
Американский бельдюг, приготовленный в горячем виде богат витаминами и минералами, такими как: витамин B6 – 13,9%, витамин B12 – 34,7%, витамин PP – 12,8%, калий – 20,5%, фосфор – 32%, селен – 85,1%. , цинк – 11%
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 102 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна американская белдуга, приготовленная в жару, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства американской белдуги, приготовленной в жару