Содержание:
Василий Генералов – вовсе не диетолог, а доктор наук, один из ведущих специалистов по внедрению кетогенной диеты при различных патологиях. Сам он придерживается кето-диеты уже три года — за это время он не только похудел на 15 килограммов, но и помолодел на 15 лет. В свои 47 лет он чувствует и выглядит гораздо лучше, чем многие его сверстники.
Откуда взялась кето-диета?
Кето-диета — не мое изобретение. У наших предков просто не было выбора – их рацион был естественно ограничен: когда они выходили из пещеры, то, что ловили, хорошо, что росло рядом с ними, то и ели. Народы Крайнего Севера до сих пор питаются в основном белками и жирами без углеводов: тюленями, оленями и рыбой. Казахская национальная еда безуглеводная – баранина, конина и верблюжье молоко. У большинства народов такой тип питания является генетическим. «Пищу цивилизации» — сахар — стали привозить к ним колонизаторы, а вместе с ней появились «континентальные» болезни: ожирение, диабет, кариес, ревматизм, аутизм, болезнь Альцгеймера, онкология. Сейчас наш рацион максимально расширен, а иммунная система перегружена. Избегание генетического типа питания приводит к совершенно необратимым последствиям.
тучность
Интересно, что как только современная медицина начала бороться с ожирением, его уровень в мире увеличился в десятки раз. Американская кардиологическая ассоциация 50 лет назад объявила, что жирная пища приводит к атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям, и чем больше жира мы едим, тем выше риск. Эта теория привела к появлению различных стандартов питания – количество жиров в продуктах в рационах стало уменьшаться, но увеличивалась доля углеводов. На этом фоне выросла проблема ожирения, а вместе с ним и количество вызванных им заболеваний.
Последний шанс
Всю свою профессиональную жизнь я имел дело с трудными пациентами. Он начинал с эпилепсии, использовал самые современные средства и методики лечения больных, в поисках этого путешествовал по всему миру. Со временем я понял, что медицина не может полностью решить проблему многих моих пациентов. Шесть лет назад я отправил на кетогенную диету первого пациента, это был его единственный шанс. Его родители самостоятельно нашли клинику за рубежом, и на фоне кетогенной диеты у него полностью исчезли припадки.
Сегодня мы занимаемся биохимической коррекцией многих серьезных заболеваний, которые невозможны без диетической коррекции. Терапевтический кетоз широко используется для лечения эпилепсии, аутизма, болезней Паркинсона и Альцгеймера, шизофрении, панических атак, рассеянного склероза, бесплодия и ожирения. Сегодня я, к сожалению, единственный врач в России, который занимается метаболической терапией онкологии – когда с помощью диеты можно остановить прогрессирование опухоли.
Моя главная боль – это не люди с ожирением, а молодые люди с необратимыми последствиями сахарного диабета, рассеянного склероза и онкологии, которых мы сейчас лечим в клинике. Как основатель кето-диеты в России, я должен сказать, что это непросто: «Ешьте много жиров». В зависимости от штата это могут быть разные наборы продуктов и разные циклы их приема. Об этом я подробно написал в своей книге.
Что такое кетоз?
Жиры становятся основой рациона: они покрывают 70% суточной потребности в калориях, остальные 30% получаются с белками, углеводы полностью отсутствуют. Жиры дают энергию, белки необходимы для построения тела. Цель кетогенной диеты — получить в крови высокий уровень кетонов — веществ, вырабатываемых в печени человека из свободных жирных кислот. Такое состояние организма называется кетозом, и, на мой взгляд, оно наиболее естественно для человека. Снижается уровень интоксикации и воспалительных процессов, исчезает патогенная микробиота, которая нуждается в углеводах и которая «сажает» иммунную систему и приближает старость.
Убийственные продукты
Кормить людей можно только дешевыми углеводами. Как было в СССР? Много картофеля и одна котлета. В картофеле, крупах, пасленовых, бобовых есть твердые углеводы, как я их называю, пенопласт. В мясе есть и солидные калории, и аминокислоты, и витамины, и микроэлементы. Соя – это белок, который запускает аутоиммунные процессы. Клейковина в пшенице запускает аутоиммунный процесс, создавая на кишечнике пленку, под которой возникает воспаление, делая кишечник уязвимым для токсинов. Молочный казеин – мощный аутоиммунный провокатор. Все эти продукты следует исключить из рациона.
Большая разница
Существует множество безуглеводных диет, например, диета Дюкана. Белок становится в нем источником энергии, но для построения организма нам нужно не так много его, а значит, его избыток пойдет в глюкозу, которая будет «нагружать» инсулин, и как следствие – ожирение. Такая диета приводит к различным расстройствам. В нем нет жиров, а они являются неотъемлемой частью наших гормонов. Все наши гормоны синтезируются из холестерина, который мы получаем с пищей. Нет холестерина – возникает гормональная недостаточность.
Палео-диета содержит ограниченное количество белков и много жиров. Она имеет общее название с кето-диетой – LCHF или Low Carb High Fat – с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Хороша и средиземноморская диета: мало растений, много оливкового масла и оливок. Плюс морепродукты, мясо, сыр. Оно стало популярным после того, как исследование показало, что в этом регионе самый низкий уровень заболеваемости диабетом. Мы проанализировали, что там едят люди, и стало понятно, что это низкоуглеводная и высокожировая диета. Аткинс также является вариантом низкоуглеводной диеты, которую он просто назвал своей фамилией и сделал на этом определенный бизнес.
Почему поколение Pepsi рождается с аутизмом
Сегодня у здоровых родителей каждый 50-й ребенок страдает аутизмом, а раньше — один из 10. Родители таких детей — поколение Pepsi, выросшее на Марсе и кроссовках. Поверьте, через 000 лет это будет каждый пятый ребенок. Это будет потому, что у нас сбивается генетика, наши гормоны, и женщина красивого пола с молодым мужчиной вместо здорового ребенка рожает ребенка-инвалида.
Вегетарианство – путь к онкологии
Сторонники вегетарианства говорят, что мясо сейчас есть нельзя, оно выращено на гормонах и опасно. Уверяю вас, самый плохой кусок мяса гораздо безопаснее, чем самое чистое растение. Потому что растение — это лектин. А лектины — это яды. Растения всегда ядовиты, особенно в период их активного созревания, это необходимо им как защита для роста. Вот почему, съев незрелую грушу или яблоко, вы получите расстройство желудка.
Когда мы съедаем животное целиком, мы получаем все необходимые биологически активные вещества. Из печени – витамины группы В. Они жирорастворимы и печень их просто уже синтезировала. В мозгу есть все необходимые нам липопротеины, аминокислоты и так далее. Когда мы едим яички, то, соответственно, получаем все гормоны. Биологически активные компоненты мы получаем из надпочечников или щитовидной железы. Когда мы варим костно-суставной бульон, мы получаем лучший биоактивный глюкозамин.
Я разговаривал с веганистами в Америке. Могу однозначно сказать, что вегетарианство – это путь к онкологии. Даже если вы не отказались от яиц и молока, это все условные компромиссы. В еде надо быть перфекционистом, если хотим какого-то результата. И не позволяйте себе расслабиться, говоря: «Ну ладно, сегодня я могу один раз съесть вкусную гадость»
Моя концепция диетологии – убрать все, что мешает организму. Для этого вам необходимо переформатировать свое сознание. Я сделал это.
Продукты, которые НУЖНО есть:
- Животные жиры: подкожный жир, сало, любое жирное мясо, субпродукты, жирная рыба, яйца.
- Мясные бульоны.
- Молочные продукты с высоким содержанием жирности: топленое масло (или топленое масло), сметана, творог, маскарпоне, выдержанный сыр, сливки.
- Растительные масла: кокосовое, оливковое, горчичное и масло авокадо.
- Некрахмалистые овощи: огурцы, кабачки, кабачки, лук-порей, спаржа, салат айсберг, пекинская капуста, шпинат.
- Низкоуглеводные овощи и грибы: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, тыква, баклажаны, сладкий перец, помидоры, сельдерей, лук, грибы.
- Орехи, семена, ягоды.
- Выпечка и пирожные.
- Сахар, любые сладости и выпечка.
- Крупы и крупы.
- Колбасы и мясные полуфабрикаты.
- Крахмалистые овощи, фрукты и сухофрукты.
- Нежирные молочные продукты и плавленые сыры.
- Сладкие алкогольные и безалкогольные напитки.
- Бобовые и соя.
- Готовые соусы и майонезы.