Новое исследование датских ученых показывает, что красная капуста вдвое снижает риск развития рака молочной железы у женщин. Услышав эту новость, мы решили поближе познакомиться с этим овощем и определить, особенно ли он полезен?
Уникальное применение красной (или, как ее иногда называют синей капусты) заключено уже в ее цвете. Насыщенный цвет обусловлен большим количеством антоцианов. Эти вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами. Антоцианы делают больше, чем просто окрашивают пищу. Они могут подавлять образование и рост раковых опухолей, ограничивать окислительный стресс в организме и бороться с канцерогенами, которые попадают в организм через организм, вдыхаются или поглощаются другими способами.
Антоцианы укрепляют стенки кровеносных сосудов, делая их эластичными. А также они могут помочь в профилактике и лечении многих заболеваний, от болезни Паркинсона до астмы и от диабета до гипертонии. Диета, богатая антоцианами, может значительно снизить риск развития рака и других заболеваний.
Краснокочанная капуста благотворно влияет на сердце, улучшает состояние кожи – ее еще в древности называли «фонтаном молодости». Кроме того, богаты антоцианами и другие темные продукты, такие как черника, какао и гранат.
Что приготовить из краснокочанной капусты?
В первую очередь, конечно же, на ум приходит салат! Действительно, достаточно нашинковать капусту и заправить любой вкусной заправкой или просто оливковым маслом, добавить орехи, тогда если – и салат готов. Или вы можете использовать следующий рецепт для приготовления сложного и изысканного салата.
Салат с красной капустой по-китайски
Ингредиенты: куриное филе — 200 г, капуста красная — 200 г, кетчуп — 100 г, кунжутное масло — 12 мл, соевый соус — 40 мл, мед — 30 г, лук красный — 15 г, семена кунжута — ¼ ч. л., арахисовое масло — 70 г
Способ приготовления:
- В небольшую кастрюлю налейте холодную воду, положите курицу, доведите до кипения, варите минуту и снимите с огня. Дайте остыть в воде 15 минут — так курица останется сочной.
- Краснокочанную капусту мелко нарежьте, засыпьте чайной ложкой соли и оставьте на 15 минут.
- Теперь самое время приготовить соусы. Для первого соуса берем соус, 30 мл соевого соуса, 10 мл кунжутного масла, мед и взбиваем венчиком.
- Для второго соуса смешайте венчиком до консистенции арахисового масла майонеза, 2 мл кунжутного масла, 10 мл соевого соуса и 2 столовых ложек воды.
- Готовую курицу нарезаем ломтиками толщиной полсантиметра. Расстелите полиэтиленовую пленку, положите в нее горкой половину курицы, затяните пакет и поставьте в холодильник на 15 минут. Сделайте то же самое со второй половиной.
- Промойте, чтобы капуста стала мягче. Добавьте немного нарезанного красного лука и столовую ложку красного соуса и перемешайте. Разложите капусту стопкой по тарелкам. В центре сделайте углубление — чтобы холм стал больше похож на птичье гнездо.
- Распылите остывшую курицу и выложите куриные шарики в углубления капустных гнезд.
- Выложите поверх курицы арахисовый соус, посыпьте кунжутом и воткните веточку петрушки. Вокруг для красоты полейте оставшимся красным соусом.
Подробнее о пользе и вреде фиолетовой капусты для здоровья читайте в нашей большой статье: