Яйца индейки

Описание

Индюшачьи яйца – довольно редкий и необычный продукт на наших столах, поскольку в большинстве случаев фермеры держат индейку ради мяса. И их не найти в обычных продуктовых магазинах. Однако яйца этих птиц по пищевой ценности и вкусу не уступают куриным яйцам. Более того, они диетичны и полезны.

В кулинарии они могут пригодиться в любом случае, как и другие птичьи яйца. Если вы включите в свой рацион этот продукт, поспешите узнать о полезных свойствах, особенностях употребления, выбора и хранения этого лакомства.

Основные визуальные характеристики продукта:

Вес: 70–80 г (определяется возрастом птицы). Размер: высота 5-7 см, ширина до 4-5 см. Оболочка: имеет плотную, но пористую и рыхлую структуру. Цвет: белый или бежевый, иногда может быть голубоватым с вкраплениями контрастного оттенка.

Калорийность индюшиных яиц.

Свежее индюшачье яйцо содержит 171 ккал. В продукте достаточно много жиров и мало углеводов, что делает его жирным и «небезопасным» для желающих похудеть.

Пищевая ценность на 100 грамм:

• Белок, 13.7 г
• Жир, 11.9 г
• Углеводы, 1.1 г
• Зола, 0.8 г
• Вода, 73 гр.
• Калорийность, 171 ккал.

Использование в косметологии и кулинарии.

В большинстве случаев индюшачьи яйца не вызывают аллергии. Поэтому они могут составлять хорошую часть рациона ребенка до года и старше. На основе сырых индюшачьих яиц, как и куриных, можно готовить питательные маски для волос, лица и тела.

Польза индюшачьих яиц

Яйца индейки — ценный продукт, который необходимо включить в свой рацион. При этом больше питательных веществ содержится в тех, которые были снесены в начале лета. В это время индюки едят много свежей зелени, что положительно влияет на свойства их яиц.

Регулярное употребление индюшачьих яиц обеспечит следующие преимущества:

• защитные функции организма повысятся;
• укрепляет ногти, зубную эмаль, волосяные фолликулы;
• Если включить индюшачьи яйца в рацион детей до года, можно снизить риск развития рахита или остеопороза. Такой эффект наблюдается благодаря высокому содержанию витамина D в составе продукта;
• нормализуется обмен веществ в организме;
• благодаря большому количеству белка в этом продукте его включают в рацион людей, желающих похудеть и набрать крепкую мускулатуру;
• если регулярно есть индюшачьи яйца, можно восполнить недостаток многих витаминов и минералов – А, D, В2, Е, В6, йода, железа, меди, кальция и других;
• улучшится процесс пищеварения;
• Нормализуется деятельность нервной системы и головного мозга.

Сырые белки и желтки лучше всего принимать внутрь при повышенной кислотности желудка. Они щелочные и обволакивают слизистую оболочку пищеварительной системы.

Таким способом можно снять воспаление и уменьшить боль, которая может наблюдаться при гастрите.

Хармс

Несмотря на множество полезных свойств, этот продукт иногда может нанести вред организму. Это происходит, когда у человека имеется аллергия или непереносимость некоторых его компонентов. Людям с заболеваниями почек или печени, связанными с проблемами распада белка, следует принимать их с осторожностью.

При употреблении в сыром виде, конечно, для организма есть большая польза. Но злоупотреблять таким лакомством не нужно, так как сырой белок плохо усваивается.

Несмотря на уникальный состав продукта, есть его каждый день – не лучшая идея, особенно если вы хотите снизить свой вес. Среднестатистическому человеку будет достаточно съедать 2-3 штуки в неделю, чтобы получить пользу для организма.

Правила хранения индюшачьих яиц

Купить индюшачьи яйца может быть очень непросто. Они не продаются в обычном продуктовом магазине. Также сложно купить этот продукт у фермеров, выращивающих этих птиц на мясо. Обычно одна самка может воспроизвести всего 15-25 яиц за сезон, поэтому они такие дорогие. Их хватает только на высиживание птенцов. Но если хорошо поискать, то все равно удастся найти этот продукт, обладающий множеством полезных свойств.

Поскольку скорлупа этих яиц имеет рыхлую структуру, они способны впитывать посторонние запахи. Поэтому не храните их на одной полке с сырым или копченым мясом, сельдью, цитрусовыми, луком или чесноком. Чтобы уменьшить негативное влияние различных ароматов на вкус яиц, их необходимо обработать специальной смесью. Для этого смешайте подсолнечное масло, льняное масло и парафин. Нанесите эту смесь на скорлупу. Также можно поместить индюшачьи яйца в обычный солевой раствор (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).

Чтобы сохранить неиспользованные желтки, можно залить их простой холодной водой. В таком виде они не обветрятся и сохранят свежесть еще несколько дней.

Вкусовые качества

Если по внешнему виду и размеру индюшачьи яйца существенно отличаются от куриных, то и вкус продуктов схож. Полностью прозрачный белок в процессе варки становится идеально белым с равномерной плотностью. Насыщенно-желтый цвет желтка не меняется при термической обработке, он имеет плотную консистенцию, не растрескивается.

Продукт имеет плотную, но пористую скорлупу, поэтому 8-12 минут достаточно, чтобы сварить твердое яйцо. Чтобы получить блюдо с более нежной текстурой, варите яйцо не более 3–5 минут.

Важный! Перед варкой промойте яйцо большим количеством проточной воды. Есть сырым не рекомендуется: продукт не переваривается и «забивает» желудок.

Яйцо индейки в кулинарии

Яйца индейки являются диетическим питательным продуктом и используются для приготовления легких омлетов, холодных и горячих салатов, бутербродов и закусок, десертов, традиционного майонеза и более изысканных соусов. Яйцо, добавленное в тесто для выпечки, улучшает текстуру готового продукта и способствует увеличению срока его хранения.

Национальные кулинарные книги содержат сотни оригинальных рецептов яиц индейки:
В Португалии традиционную индейку подают с яичной лапшой из индейки;
Что касается Испании, то наибольшей популярностью пользуется пенистый белковый десерт с корицей и сухофруктами;
В Норвегии для приготовления праздничного пудинга используются индюшачьи яйца, которые придают готовому блюду особую эластичность и пористость.

Несмотря на обилие изысканных и сложных блюд в приготовлении, традиционная яичница с беконом или помидорами и отварными индюшачьими яйцами – простое, ароматное и питательное блюдо для повседневного и праздничного стола.