Содержание:
Грибная плесень – самое распространенное заболевание, с которым сталкиваются грибоводы при разведении шампиньонов и вешенок. К сожалению, эффективных способов борьбы с плесенью свежих грибов не существует, и защита урожая заключается в своевременном проведении профилактических мероприятий. Основными видами плесени грибов являются зеленая, желтая, желто-зеленая, конфетти, карминовая, паутинная и оливковая. Что делать, чтобы предотвратить появление плесени на грибах при выращивании, подробно описано на этой странице.
Почему на грибах появляется зеленая плесень?
Зеленая плесень, как правило, поражает шампиньоны, выращиваемые в больших помещениях. Причиной появления зеленой плесени на грибах являются различные виды скаэ-ютшт, они достаточно широко распространены в природе и появляются в субстрате вместе с исходными материалами. Они, наряду с другими микроорганизмами, также участвуют в брожении. Этот возбудитель не страдает при высоких температурах. При этом остальные микроорганизмы погибают, и этот гриб начинает развиваться еще быстрее, не встречая никаких препятствий и конкурентов. Мицелий этого гриба представляет собой тонкие гифы, пронизывающие весь субстрат и придающие ему запах погреба и плесени. Грибной мицелий не способен развиваться в таких условиях, так как не находит питательных веществ. Он умирает очень быстро. А паразитический гриб развивает споры. В результате на субстрате появляются бутоны светло-зеленого, оливково-зеленого, черного цветов. Споры гриба наполнены зелеными спорами. К тому же аммиак в субстрате и недостаток свежего воздуха только стимулируют развитие этого грибка. Если куриный помет неравномерно перемешан в исходной смеси, то это тоже иногда вызывает появление зеленой плесени.
Как выглядят грибы, зараженные зеленой плесенью, показано на фото:
Зеленую плесень можно только предотвратить. Почему исходный материал для субстратов нужно брать только в соответствующей дозировке и правильно компостировать. Сам процесс пастеризации необходимо постоянно контролировать, ни в коем случае не допуская перегрева.
Пораженный болезнью субстрат допустимо еще раз встряхнуть. В результате можно получить низкий урожай. Перед такой манипуляцией субстрат обычно посыпают порошком суперфосфата.
Коричневая и желтая плесень на вешенках и шампиньонах
коричневая плесень часто поражает вешенки и шампиньоны. Его возбудитель – плесневелый сапрофитный гриб. Плесень может появиться на основании до или после нанесения покровного материала. Сначала плесень белая и пушистая, затем становится коричнево-серой, в виде налета. Если погладить его рукой или полить, то из пятен поднимается пыль. При прорастании грибного мицелия в покровном материале грибная плесень исчезает.
Эту болезнь можно только предотвратить, лечения нет. В профилактических целях укрывной материал следует обработать фундазолом. Также не делайте компост на земле.
желтая плесень также часто поражает шампиньоны. Вызывается паразитическим грибом Myceliophtora lutea; этот возбудитель является одним из самых опасных для шампиньонов. Такой гриб можно встретить в природе – он паразитирует на дикорастущем мицелии различных грибов. А в субстрате он развивается только в том случае, если на том же месте находится мицелий шампиньона. На границе между покровным материалом и субстратом появляется беловатый мицелий. После этого образуются споры и пораженные участки становятся желтыми. Сама подложка начинает пахнуть оксидом меди, или карбидом. Споры гриба достаточно устойчивы к высоким температурам, не погибают при пастеризации и могут переноситься с почвой, загрязненным субстратом, через руки и инструменты человека.
В профилактических целях необходимо строго соблюдать санитарные требования, правильно компостировать. Если субстрат заражен, то все вокруг гриба следует еженедельно опрыскивать 4%-ным раствором формалина. И после каждого перерыва требуется опрыскивать воротники 1% раствором медного купороса. Зараженный субстрат также обрабатывают 1% раствором медного купороса и только потом вывозят на свалку. Этот субстрат нельзя использовать в качестве органического удобрения. Все производственные помещения необходимо пропаривать при температуре 12°С в течение 72 часов после каждого севооборота.
Что делать, если на грибах появилась плесень конфетти
конфетти с желтой плесенью – Это другое заболевание, отличное от обычной желтой плесени. Его вызывает другой тип паразитического гриба. В субстрате образуется белесоватый мицелий в виде разрозненных пятен. Чуть позже они желтеют и становятся желто-коричневыми. Грибковая ткань может образоваться даже посередине.
Развиваясь одновременно с мицелием гриба, этот паразит постепенно начинает доминировать над ним. Пятна хорошо видны через сумку. Их даже легко проверить, высыпав субстрат из пакета на бумагу и разделив его на горизонтальные слои. Плесень обычно другого цвета, чем мицелий гриба – она всегда серовато-серебристая. Развиваясь, болезнь угнетающе влияет на плодоношение грибов. Сначала оно замедляется, а затем, наконец, останавливается.
Наибольшее развитие плесени происходит на 50-60-й день после посева мицелия. Поэтому чем позже наступит плодоношение у растения шампиньонов, тем больше будут потери.
Споры этого плесневелого паразитического гриба погибают при температуре 60°С и выше. Чаще болезнь распространяется через субстрат, иногда ее можно обнаружить и в почве. Инфекция может попасть в субстрат при его выгрузке из камеры. Споры приносятся ветром вместе с пылью от соседних шампиньонов или от отработанного субстрата. Почвенный материал также может заразиться. Споры переносятся вместе с одеждой и обувью, с инструментами, клещами, мышами, грибными мухами и т. д.
Для предотвращения заражения необходимо соблюдать санитарные требования как на самом заводе шампиньонов, так и на прилегающей к нему территории. Компостирование нельзя производить на земляном полу. Субстрат должен быть надлежащим образом пастеризован в течение 12 часов при температуре 60 °C. Предпочтительнее использовать пакеты из полимерной пленки, что снизит риск распространения инфекции при закладке грибов. Кроме того, следует строго соблюдать все меры (приготовление питательного субстрата, быстрое проращивание мицелия, смешивание его с пастеризованным субстратом и др.), ускоряющие рост мицелия и образование плодов. Это поможет снизить риск потери урожая.
Если грибы все же покрылись плесенью, то обрезки ножек и прилипший к ним покровный материал не должны рассыпаться. Их необходимо собрать в пакеты из полимерной пленки и сложить в специально подготовленную для этого яму. Эти отходы необходимо каждый день поливать раствором медного купороса. Яму нужно засыпать землей. Все помещение, в котором упакованы шампиньоны, необходимо каждый день мыть и дезинфицировать раствором медного купороса. Все вентиляционные отверстия должны быть закрыты сетками. До и после работы в грибе следует мыть все рабочие инструменты, стирать рабочую одежду, мыть и дезинфицировать обувь раствором медного купороса, мыть руки с мылом.
Основные меры борьбы с плесневыми грибами – профилактические. Прежде всего, необходимо удалить все источники заражения на всех этапах выращивания грибов.
Чтобы на грибах не появилась плесень, всю площадь в шампиньонах необходимо раз в неделю опрыскивать 1% раствором медного купороса. Использованный субстрат перед удалением его из гриба необходимо обработать раствором медного купороса. Его можно использовать как органическое удобрение только там, где нет грибов. Производственные помещения также следует пропарить вместе с субстратом.
желто-зеленая грибная форма
желто-зеленая плесень субстрат у шампиньонов поражается довольно часто. Грибы становятся слабыми, серого цвета; мицелий постепенно отмирает. На его месте образуются плесневелые грибы с желто-зелеными спорами и белесым мицелием. Он имеет характерный затхлый запах и кажется вязким. Это заболевание вызывают несколько различных плесеней. Они способны развиваться одновременно, и изолировать их довольно сложно. Этот тип плесени распространен в природе. Он попадает в субстрат вместе с исходными материалами и вместе с другими микроорганизмами участвует в компостировании. Желто-зеленая плесень начинает развиваться при температуре 45°С. При хорошей пастеризации она полностью погибает. Если пастеризация произведена недобросовестно, а сам субстрат некачественный, то плесень быстро поражает грибной мицелий на ранних стадиях развития. Инфекция способна проникнуть в качественный субстрат. Источниками заражения могут быть загрязненный отходный субстрат, разбросанный вблизи шампиньонов и места компостирования, ветер и пыль, обувь, инструменты. Думать, что делать, когда грибы уже заплесневели, поздно. Если занести инфекцию в относительно поздние сроки, когда мицелий полностью сформировался и началось плодообразование, то риск потери урожая несколько снижается.
Чтобы предотвратить это заболевание, необходимо всегда соблюдать все правила гигиены на компостном участке. Не используйте птичий помет, который долго хранился. Компостирование должно производиться с соблюдением всех требований и размещаться в зоне отвала. Подложка всегда должна подвергаться термической обработке. Кроме того, его нужно увлажнить сразу после того, как вынули из него гриб. В ветреные дни его нежелательно убирать. Отработанный субстрат необходимо вывезти в полиэтиленовых пакетах. Регулярно мойте грибы и дезинфицируйте фунгицидами.
Другие виды плесневых грибов
карминовая плесень вызывается грибом Sporendomena purpurescens Bon. Появляется во время плодоношения в виде белых клубочков или покрова грибницы между комками покровного материала. Грибница этой плесени развивается очень быстро и покрывает весь слой покровного материала. Не впитывает воду при поливе. У шампиньонов плодоношение сначала снижается, затем вовсе прекращается. Мицелий плесени желтеет, позже становится вишнево-красным и начинается спорообразование. Этот гриб очень любит азот и развивается в богатом им субстрате. Если температура субстрата становится 10–18 °С, то рост плесневого гриба усиливается, а развитие культивируемого гриба, наоборот, замедляется.
Чтобы предотвратить это заболевание, следует избегать перенасыщения азотом и переувлажнения субстрата. Азотные удобрения необходимо вносить очень осторожно. Во время термообработки субстрата обязательно должен быть приток свежего воздуха. Аммиак должен полностью выйти. Температура субстрата также всегда должна быть оптимальной для культивируемого гриба.
Паутина и оливковая плесень – наиболее распространенные болезни вешенок. Они появляются на субстрате и подавляют рост мицелия и образование плодов. Самый простой и эффективный способ борьбы с этими заболеваниями – соль. Обычно им посыпают зараженные участки. Соль предотвращает дальнейшее распространение болезни.