Содержание:
Зеленые листовые овощи – не самый популярный продукт на столе наших граждан. Чаще всего зелень выступает украшением блюда с мясным ассорти или ингредиентом салатов.
Между тем этот продукт является важной частью здорового питания благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов, низкой калорийности и легкоусвояемости.
Зелень салата содержит витамины А и С, бета-каротин, кальций, фолиевую кислоту, большое количество клетчатки и фитонутриентов.
Эти уникальные биологически активные вещества предотвращают даже такие заболевания, как болезни сердца и рак.
Витамины
Самым богатым витамином С является салат ромэн. Он содержит от 24 мг до 100 г.
Самым высоким содержанием витамина А и бета-каротина могут похвастаться сорта салатов с красными листьями.
Шпинат, радиччо и кресс-салат являются отличным источником витамина К, который способствует укреплению костей.
Горсть кресс-салата, помещенная в обычную чашку чая, обеспечивает суточную дозу этого витамина. А в таком же количестве шпината 170 процентов дневной нормы!
Tсалат ромэн содержит клетчатку и фолиевую кислоту, которые защищают сердечно-сосудистую систему.
Фолиевая кислота снижает риск инсульта, а клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина.
Две горсти салата обеспечивают около 40 процентов суточной потребности взрослого человека в фолиевой кислоте.
Минералы
Магний, которого много в шпинат и руккола, способствует нормализации обмена инсулина в организме и снижению риска развития диабета II типа.
Кстати, все листовые овощи имеют очень низкий гликемический индекс. Это значит, что люди с уже развившимся диабетом могут есть их без ограничений.
Кроме того, в шпинате содержатся нитраты, которые помогают мышцам эффективнее использовать кислород и продуктивнее работать.
Антиоксиданты
Шпинат, простой лист и красные салаты содержат бета-каротин, витамин А, лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровое зрение. Они снижают риск развития возрастной макулярной дегенерации и катаракты.
Кроме того, антиоксиданты снижают риск развития некоторых видов рака. Например, салат из кресс-салата содержит вещество изотиоцианат, которое способно снижать активность роста раковых клеток. Еще один уникальный ингредиент – кверцетин – обладает противовоспалительным действием.
Низкокалорийный
Салатные овощи очень низкокалорийны. В небольшой горстке измельченных листьев содержится всего около семь калорий.
Они хороши для людей, которые заботятся о своей фигуре, но не хотят оставаться голодными. Большая порция салата надолго вызывает чувство сытости из-за высокого содержания клетчатки, но совершенно безопасен для талии.
Безопасность салата
- Sсалат порвал отдельно из сырого мяса или птицы.
— Поставьте салат в холодильник на прохладную овощную решетку. Лучшая температура для салата составляет около четыре градуса Цельсия. Лучшая упаковка – полиэтиленовый или пластиковый лоток, не дающий листьям времени высохнуть.
— Всегда мойте руки перед приготовлением салата.
— Замочите салат на десять минут в прохладной воде — это поможет удалить прилипшие частицы почвы и пыль.
— Обязательно промокните вымытый салат тряпкой или бумажным полотенцем. Это сохранит вкус и текстуру готового блюда.
Советы по приготовлению салатов
— Попробуйте разные сорта салата. Каждый из них по-своему вкусен и полезен.
Салат – это не только нарезанные в тарелке овощи. Можно делать диетические роллы, добавлять их в бутерброды и использовать как отдельный гарнир.
— Старайтесь использовать меньше соли, соуса, масла и других заправок для салатов. При их использовании листья салата становятся мягкими и теряют хруст и аромат. Идеальная одежда для салатов – немного оливкового масла и лимонного сока.
Наиболее важным
Не стоит недооценивать салат – в нем много витаминов и минералов. А для тех, кто пытается сбросить несколько лишних килограммов – зеленые овощи вообще не представляют опасности, поскольку богаты клетчаткой и содержат мало калорий.
Подробнее о пользе зеленых овощей смотрите в видео ниже:
