Что можно приготовить из рядышков: рецепты

Рядовки относятся к большому семейству опят, значительная часть которых считается съедобной и пригодной в пищу. Каждая хозяйка должна знать, как правильно провести первичную обработку этих плодовых тел, а также что можно приготовить из рядков?

Чтобы убрать горечь из грибов и подчеркнуть их вкус, нужно серьезно подойти к процессу обработки, в том числе и к замачиванию. Что делать с рядками, чтобы сохранить все содержащиеся в них витамины и минералы? Пиковые месяцы сбора этих грибов — август и сентябрь. Рядки, собранные в этот период времени, имеют более нежный вкус и приятный аромат. Поэтому, чтобы получить аппетитное блюдо, нужно уметь правильно готовить эти грибы.

Что делать со строками после сбора

Что делать с рядами грибов после того, как их принесли домой?

[ »»]

• Прежде всего эти грибы перебирают от лесного мусора: удаляют со шляпок остатки травинок и листвы, срезают нижнюю часть ножки и промывают проточной водой.
• При сильном загрязнении их промывают в большом количестве воды.
• Залейте новую порцию холодной воды и оставьте на 6-8 часов, чтобы из пластин вышли все черви и песок.
• Грибы достают шумовкой и выкладывают на сито, чтобы стекала вода.

Что еще нужно сделать со строками, чтобы подготовить их к дальнейшему использованию? Плодовые тела, чтобы удалить из них горечь, необходимо прокипятить.

• Вскипятите воду в эмалированной кастрюле и влейте уксус (на 1 л воды потребуется 1 ст. л. уксуса).
• Очищенные ряды положить в кипящую воду и кипятить 15 минут.
• Слейте воду, залейте новую порцию (с уксусом) и варите 15 минут.
• Лук очистите, разрежьте на 2 части и бросьте к грибам.
• Прокипятить 10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Подготовленные таким образом ряды готовы к дальнейшим процессам приготовления.

Хочу отметить, что обычно любые рядовки солят и маринуют. В таком состоянии они настолько вкусны, что, попробовав всего лишь один гриб, вы влюбитесь в эту закуску. Предлагаем несколько рецептов, показывающих, что можно делать с рядками.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Что можно сделать с рядами грибов: засолка

Обычно готовят то, что больше всего нравится членам семьи, и в данном случае это соленые грибы. Этот процесс не требует никаких дополнительных усилий, кроме первичной обработки и кипячения. Однако конечный вкус продукта будет просто замечательным.

[ »»]

• 1 кг отварных рядков;
• 4 листа хрена, нарезанных кусочками;
• 5 нарезанных зубчиков чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 2 ст. л соли.

Соленые рядовки будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Их можно использовать как закуску самостоятельно или как ингредиент в салатах.

[ »]

Маринование грибов-рядов

Что еще можно сделать с рядами грибов, чтобы приготовить их на зиму? Стоит сказать, что маринованные рядовки очень вкусные и ароматные, от них невозможно оторваться.

Однако при обработке грибов нужно быть осторожными, так как они становятся нежными и хрупкими. Кроме того, даже минимальное количество специй в этом рецепте помогает вкусу грибов раскрыться полностью.

• 1 кг ряды вареной;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л соли;
• 2 ст. литр. сахар;
• 4 лавровых листа;
• 3 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. уксус;
• 5 горошин душистого перца.

Предварительно очищенные и проваренные рядки раскладывают по стерилизованным банкам.

1. Маринад готовят из всех указанных в рецепте ингредиентов: соединяют все, кроме уксуса, и кипятят 10 минут.
2. В самом конце вливают уксус, перемешивают и заливают маринадом банки с грибами.
3. Накройте металлическими крышками, поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте 30 минут.
4. Закройте плотными нейлоновыми крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
5. Его относят в подвал или оставляют на хранение в холодильнике.

Жарка рядков с луком

Что еще можно сделать с рядками, кроме соления и маринования? Многие кулинары советуют жарить эти плодовые тела.

Рядовики получаются очень вкусными и ароматными, особенно если к ним добавить сметану. Нежная структура грибов и сливочный аромат блюда порадуют вас.

• 1,5 кг свежей рядовки;
• 100 мл растительного масла;
• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. соли;
• 3 шт. Люк;
• 1 пучок укропа.

Прежде чем чистить грибы, их необходимо обдать кипятком. Таким образом, плодовые тела не сломаются.

1. Затем грибы очищают от лесного мусора, срезают нижнюю часть ножки.
2. После отваривают в подсоленной воде и промывают под краном.
3. Дать полностью стечь, остыть и нарезать соломкой.
4. Очищенный лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
5. Нарезанные ряды отдельно обжаривают до золотистого цвета и соединяют с луком на одной сковороде.
6. Посолите, добавьте все специи, сметану и рубленый укроп.
7. Рябинки тушат на слабом огне 15 минут и подают горячими.

Это лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо. Кроме того, его можно подать на стол с гарниром, которым является картофель, макароны, рис или гречка.

Выпекание рядов в духовке

Что можно приготовить из рядышков, если воспользоваться духовкой?

Попробуйте побаловать своих близких вкусным блюдом из грибов, запеченных с макаронами, и они обязательно скажут вам спасибо за такое вкусное блюдо.

• 700 г отварных рядков;
• 200 г мелкой вермишели;
• 2 ст. л. панировочные сухари;
• 100 мл сливочного масла;
• 2 лампочки;
• Солить по вкусу;
• 1 ч.л. молотого черного перца;
• 150 мл сметаны;
• 3 яйца;
• Укроп и/или петрушка.

1. Отварные ряды нарежьте ломтиками и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле.
2. Добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте жарить 10 минут на слабом огне.
3. Добавьте все специи и продолжайте тушить 10 минут.
4. Вермишель отварить до готовности, процедить и смешать с грибами.
5. Смажьте противень маслом и посыпьте панировочными сухарями.
6. Взбейте сметану с яйцами, выложите грибную массу на противень, а затем залейте полученной сметанно-яичной смесью.
7. Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать примерно 30–40 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью.

Такую запеканку можно давать даже детям от 10 лет, они будут в восторге от блюда.

Что еще готовят рядовками: острые грибы с лимонной кислотой

Этот рецепт, в котором пошагово рассказывается, что приготовить из рядышков, понравится всем хозяйкам.

В такой начинке ряды получаются изумительно вкусными, нежными и пикантными.

• 700 г отварной рядовки;
• 4 зубчика чеснока;
• 130 мл оливкового масла;
• 1 ч.л. душистого перца горошком;
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты;
• Солить по вкусу.

1. Отваренные ряды разрезают на кусочки и откладывают в сторону.
2. Приготовьте маринад: смешайте в миске оливковое масло, толченый чеснок и душистый перец.
3. Заложите нарезанные ряды в маринад, перемешайте и оставьте на 6-8 часов, время от времени помешивая массу.
4. Рядки вынимают, а маринад процеживают через марлю или мелкое сито.
5. Вылить на сковороду, нагреть, добавить грибы и перемешать.
6. Тушите массу на слабом огне 10 минут, добавьте лимонную кислоту и (по желанию) добавьте рубленую зелень.

Это пикантное блюдо хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле.

Изучив предложенные рецепты, вы будете знать, что приготовить из рядков, чтобы порадовать своих родных и друзей вкусными блюдами и заготовками.