Содержание:
Нежно-зеленые листья обладают огромной силой. А врачи советуют ввести салат в ежедневное меню.
Руккола признана полезным продуктом. В этом растении много витаминов и минералов. Если употреблять его каждый день, можно укрепить кости за счет содержания кальция и витамина К. В рукколе также можно найти антиоксиданты. Они борются со свободными радикалами, окислительным стрессом, снижая риск развития рака.
По мнению офтальмологов, руккола защищает глаза. Растение содержит витамины А и К, бета-каротин, полезный для глаз. А зеленолистные овощи, в том числе руккола, содержат альфа-липоевую кислоту, поскольку исследования показали, что это соединение связано со снижением уровня сахара в крови и повышением чувствительности к инсулину.
В частности, руккола богата пищевыми волокнами, которые помогают пищеварительной системе, дают ощущение сытости, пишет meddaily.ru. Сочетая это с тем, что руккола – идеальный продукт для людей, стремящихся контролировать вес, с низкой калорийностью. Более того, здоровье кишечника тесно связано с иммунной системой, поэтому улучшение первой влияет на вторую. Кроме того, руккола содержит витамин С, поддерживающий иммунную систему.
Руккола в кулинарии
Этот удивительный листовой овощ хорошо вписывается в рецепт овощного рагу, является прекрасным дополнением и украшением бутербродов. Творог или популярный отварной картофель придают этим обычным блюдам нотку изысканности — главное — убрать из них горечь, особенно если вы используете рукколу для салатов. Но кроме них из рукколы можно приготовить множество вкусных блюд.
В Италии рукколу часто добавляют в пасту, салаты, пиццу, песто и ризотто. В Англии его используют как приправу к различным горячим блюдам; Франция приготовила ей закуски и легкие салаты. Португальцы и испанцы использовали рукколу в качестве приправы и называли ее персидской горчицей.
Рукколу нежелательно:
Руккола не рекомендуется беременным и кормящим женщинам; у аллергиков, насыщенный фитонцидами, может вызвать сильные аллергические реакции. Также не стоит злоупотреблять салатными блюдами тем, у кого колиты, заболевания печени, почек, дискинезия желчевыводящих путей.
Подробнее о пользе и вреде рукколы для здоровья читайте в нашей большой статье: