Содержание:
Рядок насчитывает около 2500 видов: съедобных, несъедобных, условно-съедобных и даже ядовитых. Какие ряды вам по вкусу, учитывая их разнообразие? Надо сказать, что вкусовые качества рядков могут меняться в зависимости от места произрастания. Известно, что они предпочитают лиственные и смешанные леса. Так, те плодовые тела, которые предпочитают хвойные деревья, имеют более заметную горечь.
Съедобные и условно-съедобные рядовки в большинстве случаев имеют приятный запах и вкус. Их используют для приготовления заготовок на зиму: солят, маринуют и жарят, после термической обработки.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Почему возникает горький привкус и как от него избавиться?
Многие опытные грибники отвечают на вопрос, почему рядовки имеют горький привкус и как от этого избавиться?
Обычно горечь – проблема зрелых рядков, поэтому советуют собирать только молодые и крепкие грибы.
Но если взрослые экземпляры внешне очень хороши, то, чтобы избавиться от горечи, их на некоторое время замачивают, например, от 10 часов до 3 дней. Очень часто рядки образуют микоризу с хвойными деревьями, что и вызывает горечь грибов.
[ »»]Рядовика белая считается несъедобной, но не ядовитой. Вкус белой рядовки очень острый и жгучий, запах больше напоминает запах редиса. Гриб растет в густых лесах большими колониями, напоминающими белые «ведьминые круги». Иногда встречается в городских парках и рощах. Многие путают этот гриб с шампиньонами, но ужасно резкий запах позволяет быстро их отличить. А вот белую рядовку пробовать не стоит – удовольствия она вам не доставит.
Правда ли, что жареные рядовки пурпурноногие становятся сладкими на вкус?
Фиолетовый ряд часто называют сиреневой ножкой. Его отличительная особенность – фиолетовая шляпка диаметром до 15 см с почти плоской формой и загнутыми краями. По запаху эти плодовые тела имеют интересные цветочные оттенки. А какой вкус у фиолетовой гребешки и в каком виде ее можно употреблять?
Рядовка фиолетовая имеет приятный вкус, не требует предварительного замачивания и варки. Этот вид можно сразу жарить или использовать в вареном виде в салатах и начинках для пиццы и пирогов.
Отличны жареные рядовки сиреневоногих, которые становятся сладкими на вкус.
Особенно часто их употребляют в сочетании с вареными яйцами, рисом, болгарским перцем, жареным картофелем или тушеным мясом. Этот вид идеален для диетического питания, обладая низкой калорийностью, используется во многих программах для похудения.
