Красный перец можно использовать не только в салатах. Он идеально подходит для приготовления первых и вторых блюд, а также закусок. Красный перец после термической обработки остается сладким, желтый теряет сладость, а зеленый становится горьким на вкус.
В перце содержится витамин А, который хорошо усваивается с жиром, поэтому салат следует заправлять растительным маслом или жирной сметаной. Раскрывает вкус перцового уксуса – яблочного или винного. В салатах можно использовать не только свежий перец, но и запеченный или приготовленный на гриле.
Перец добавляют в первые блюда для радужного цвета и специфического вкуса.
Фаршированный перец готовят с разнообразной начинкой – как соленой овощной, так и сладкой. Также перец добавляют в рагу, ризотто, соте, пасту.
Болгарский перец может стать основой для соуса, который затем подают к мясу, птице или рыбе. Перец добавляют в выпечку – пиццу, мясные пироги и фокаччу.
И, наконец, король закусок – лечо из перца, которое принято сохранять и наслаждаться воспоминаниями о лете холодной зимой.