Содержание:
Белый гриб (Boletus edulis)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Болеталес (Boletales)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые).
- Род: Подберезовик
- Тип: Boletus edulis (Белый гриб)
Белый гриб (Лат. Белый гриб) — гриб из рода подосиновиков.
Шапка:
Цвет шляпки белого гриба в зависимости от условий произрастания варьирует от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновых и еловых сортов) с красноватым оттенком. Форма шляпки вначале полушаровидная, позднее подушковидная, выпуклая, очень мясистая, до 25 см в диаметре. Поверхность шляпки гладкая, слегка бархатистая. Мякоть белая, плотная, толстая, при разломе не меняет цвета, практически без запаха, с приятным ореховым вкусом.
Ножка:
Белый гриб имеет очень массивную ножку, высотой до 20 см, толщиной до 5 см, цельную, цилиндрическую, расширенную у основания, белого или светло-коричневого цвета, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Как правило, значительная часть ноги находится под землей, в подстилке.
Споровый слой:
Вначале белый, затем последовательно становится желтым и зеленым. Поры мелкие, округлые.
Споровый порошок:
Оливково-коричневый.
Различные разновидности белого гриба растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах с начала лета до октября (с перерывами), образуя микоризу с различными видами деревьев. Плодоносит так называемыми «волнами» (в начале июня, середине июля, августе и т. д.). Первая волна, как правило, не слишком обильна, а одна из последующих часто бывает несравненно продуктивнее остальных.
Желчный гриб (Tylopilus Felleus)
в молодости похож на белый гриб (позже становится больше похож на подосиновик (Leccinum scabrum)). От белого желчного гриба он отличается прежде всего горечью, что делает этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, который розовеет (к сожалению, иногда слишком слабо) на разрыве с мякотью и темным сетчатым рисунком. на ноге. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необыкновенно чистая и нетронутая червями, тогда как у белого гриба понимаешь…
Дуб обыкновенный (Suillellus luridus)
и Boletus eruthropus - дубы обыкновенные, также путаемые с белым грибом. Однако следует помнить, что мякоть белого гриба никогда не меняет цвет, оставаясь белой даже в супе, чего нельзя сказать об активно синих дубах.
По праву считается лучшим из грибов. Используется в любой форме.
Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому его разводят только грибоводы-любители.
Для выращивания необходимо прежде всего создать условия для образования микоризы. Используют приусадебные участки, на которых высаживают лиственные и хвойные деревья, характерные для обитания гриба, или выделяют естественные лесные участки. Лучше всего использовать молодые рощи и посадки (в возрасте 5-10 лет) березы, дуба, сосны или ели.
В конце VI – начале VIII в. в нашей стране такой метод был распространен: перезревшие грибы около суток выдерживали в воде и перемешивали, затем процеживали и таким образом получали взвесь спор. Она поливала участки под деревьями. В настоящее время для посева можно использовать искусственно выращенный мицелий, но обычно берут природный материал. Можно взять трубчатый отводок зрелых грибов (в возрасте 6-8 дней), слегка подсушить и небольшими кусочками высеять под почвенную подстилку. После посева споры можно собирать на второй или третий год. Иногда в качестве рассады используют почву с мицелием, взятую в лесу: вокруг найденного белого гриба острым ножом вырезают квадратную площадку размером 20–30 см и глубиной 10–15 см. конский навоз и небольшую добавку перепревшей дубовой древесины, при компостировании поливают 1% раствором аммиачной селитры. Затем на затененном участке снимают слой почвы и укладывают перегной в 2-3 слоев, пересыпая слои землей. На образовавшуюся грядку высаживают мицелий на глубину 5-7 сантиметра, грядку увлажняют и засыпают слоем листьев.
Урожайность белого гриба достигает 64-260 ц/га за сезон.