Почему красное мясо усиливает воспаление и провоцирует рак

Ученые неоднократно связывали длительное употребление красного мяса с повышенным риском развития некоторых видов рака, в частности рака прямой кишки.

Теперь исследователи из Калифорнийского университета (Калифорния) в Сан-Диего получили доказательства того, что красное мясо содержит особый тип сахара, который может способствовать воспалению и прогрессированию рака.

Однако все эксперименты проводились на мышах, и их результаты пока сложно спроецировать на человека – это признают сами ученые в статье, опубликованной на интернет-ресурсе. Производство of домен национальный Академия of Наука.

Исследователи сосредоточились на сахаре, известном как «нечеловеческая» сиаловая кислота – N-гликолилнейраминовая кислота.Новые5Gc), который в природе присутствует в организме большинства млекопитающих, но не человека. Этот сахар содержится во многих видах мяса, особенно в популярных среди мясоедов – в говядине, свинине, баранине.

Исследователи предположили, что употребление красного мяса может привести к воспалению, если иммунная система человеческого организма постоянно вырабатывает антитела против потребляемых животных. Новые5Gc, то есть чужеродная молекула.

Чтобы проверить эту гипотезу, команде понадобилась модель животного, которая, как и человек, не производила бы Новые5Gc.

Им удалось создать желаемую модель мыши с помощью генной инженерии: эти мыши не образовали Новые5Gc и, следовательно, против него вырабатывались антитела, имитирующие ситуацию в организме человека.

Когда этих мышей подарили Новые5Gcв их организме развилось системное воспаление, а в печени стали формироваться спонтанные опухоли, при которых Новые5Gc… Как предположили исследователи, такие мыши склонны к появлению опухолей в печени, что, в свою очередь, объясняет, почему там появились злокачественные опухоли.

«Впервые мы, моделируя ситуацию, аналогичную той, которая происходит в человеческом организме, напрямую продемонстрировали, что применение нечеловеческих Новые5Gc и выработку организмом антител к Новые5Gc увеличивает риск возникновения спонтанного рака у мышей», — заявил в заявлении для прессы ведущий автор исследования Аджит Варки, доктор медицинских наук Университетского онкологического исследовательского центра.UC Святой Диего Мурс рак Центр).

«На данный момент все наши доказательства связи между раком и Новые5Gc были случайными или косвенными, поскольку были получены без проведения экспериментов на живых существах, добавил он. «Получить окончательное подтверждение экспериментами на людях будет гораздо сложнее», — поясняет А. Варки.

Однако эти новые данные помогают объяснить потенциальную связь между потреблением красного мяса и развитием других заболеваний, усугубляемых хроническим воспалением, таких как атеросклероз и диабет II типа.

Новое исследование вносит значительный вклад в развитие уже существующих представлений о потреблении красного мяса и возникновении рака. Ранее связь между этими явлениями не была окончательно подтверждена.