Содержание:
Описание
Вино (лат. Vinum) — алкогольный напиток, изготовленный путем естественного брожения винограда или любого другого фруктового сока. Крепость напитка после брожения составляет около 9-16.
У крепких сортов высокой крепости добиваются, разбавляя вино спиртом до нужного процента.
Вино – древнейший алкогольный напиток. О первом появлении напитка ходит множество легенд, которые отражены в эпосе древнегреческой, древнеримской и персидской мифологии. Многие ученые считают, что возникновение и развитие виноделия неразрывно связано со становлением и развитием человеческого общества.
Самый древний напиток, сохранившийся в виде окаменелых остатков, датируется 5400-5000 годами до нашей эры. Археологи нашли его на современной территории Кавказа.
Технология производства
Технология напитка все время меняется. Так происходило до тех пор, пока производители четко не определили основные этапы. Процесс производства белого и красного вина различен.
Red
Так производители красного вина производят из красного винограда. Они собирают созревший виноград и пропускают его через дробилку, где специальные гребни разделяют ягоды и ветки. При этой операции кость должна остаться неповрежденной. В противном случае напиток будет слишком терпким. Затем измельченный виноград вместе с дрожжами помещают в специальные чаны, где начинается брожение. Через 2-3 недели интенсивность брожения снижается, а алкоголь достигает максимума. В случае недостаточного количества натурального сахара в винограде производители добавляют чистый сахар. По окончании брожения вино сливают, отжимают и процеживают жмых.
Молодые производители вина могут сразу разливать вино по бутылкам. В результате получается довольно дешевая марка вина. Более дорогим маркам свойственна выдержка в дубовых бочках в погребе не менее 1-2 лет. За этот период вино испаряется и оседает на дне осадка. Чтобы добиться наилучшего качества напитков в бочках, их постоянно доливают и переливают в свежую бочку для очистки от осадка. Марочный напиток они подвергают окончательной фильтрации и розливу.
Белый
Для производства белого вина плоды винограда перед процессом брожения очищают от кожуры, а для настаивания используют только сцеженную жидкость, не отжимая. Процесс выдержки белого вина не превышает 1.5 лет.
В зависимости от содержания сахара в вине и его крепости эти напитки делятся на столовые, крепкие, ароматизированные и игристые.
Люди производят вина повсюду в мире, но в пятерку лидеров по продажам вина входят Франция, Италия, Испания, США, Аргентина.
Каждый сорт напитка лучше всего подавать при определенной температуре и к определенным блюдам.
Польза вина
Многие врачи считают, что ежедневное употребление небольшого количества вина очень полезно для здоровья всего организма (не более одного бокала в день). В нем содержится большое количество ферментов, кислот (яблочная, винная), витаминов (В1, В2, С, Р), минеральных веществ (кальций, натрий, калий, фосфор, магний) и других биологически активных веществ.
Итак, красное вино очень богато таким антиоксидантом, как ресвератрол. Его собственная площадь в 10-20 раз мощнее витамина Е. Вино также содержит железо и вещества, которые способствуют его лучшему усвоению, повышают уровень гемоглобина. Благотворное воздействие красного костного мозга способствует выработке красных кровяных телец (эритроцитов).
Употребление вина усиливает пищеварение, аппетит и секрецию слюнных желез. Обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, подавляя возбудителей холеры, малярии и туберкулеза. Некоторые врачи назначают употребление красного сорта при язвенной болезни. Наличие дубильных веществ способствует быстрому заживлению язв.
Белое и красное вино снижают уровень холестерина в крови, нормализуют обмен веществ, способствуют выведению токсинов. Они также нормализуют уровень соли; мы рекомендуем использовать вино, чтобы уменьшить отложение солей в суставах.
Содержание в вине углеводов и некоторых видов белков дает организму дополнительную энергию. Винная кислота облегчает усвоение сложных белков животного происхождения.
Вред вина и противопоказания
Во-первых, полезными свойствами обладают только натуральные напитки без каких-либо добавок и красителей.
Чрезмерное употребление вина может привести к развитию ишемической болезни сердца, цирроза печени и диабета. Также чрезмерное количество алкоголя может стимулировать развитие и рост раковых заболеваний.
В заключение следует исключить его из рациона женщин в период беременности и кормления грудью. Людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы при остром цистите лечение проводят антибиотиками и препаратами детского меню.
