Эта рисовая запеканка наполнена множеством овощей и сыра! Плюс мы заменили белый рис коричневым рисом. Мы также решили использовать в рецепте колбаски из индейки вместо свиных.
Время готовки: 2 часа
Количество порций: 12
Ингредиенты:
- 1 1/2 длинного коричневого риса
- 3 стакана слабосоленого куриного бульона
- 4 чашки нарезанных кубиками цуккини и/или цуккини
- 2 красных или зеленых болгарских перца, нарезанных
- 1 большой лук, нарезанный кубиками
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 стакана нежирного молока
- 3 столовых ложек муки
- 2 стакана тертого пряного сыра
- 1 стакан свежих или замороженных кукурузных зерен
- 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
- 200 гр. сосиски из индейки
- 100 г нежирного сливочного сыра (Невшатель)
- 1/4 стакана перца чили
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Выложите рис в глубокую форму для запекания. Налейте бульон в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Влейте в рис горячий бульон, добавьте кабачки (и/или кабачки), сладкий перец, лук и соль. Накройте фольгой. Выпекать 45 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается, 35–45 минут, а может и немного дольше.
3. Тем временем смешайте молоко и муку в небольшой кастрюле. Варите на среднем огне, пока молоко не закипит и не загустеет, 3–4 минуты. Уменьшите огонь. Добавьте 1 1/2 стакана пряного сыра и кукурузу и готовьте, время от времени помешивая, пока сыр не расплавится. Отставьте кастрюлю в сторону.
4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте колбаски. Готовьте, помешивая и разламывая ложкой колбаски на кусочки, пока они не станут коричневатыми, около 4 минут.
5. Когда рис будет готов, добавьте в блюдо колбаски и сырный соус. Сверху посыпьте оставшимся острым сыром и добавьте небольшие кусочки сливочного сыра. Приправьте блюдо перцем чили.
6. Верните запеканку в духовку и готовьте, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут.
Советы и примечания:
Совет: проделайте все действия до шага 5 и храните блюдо в холодильнике до первого дня. Для завершения приготовления запекайте 1 минут при температуре 45 градусов.
Чтобы отделить кукурузные зерна от початков, возьмите сырую кукурузу и тонким острым ножом разрежьте кукурузные зерна в пустую миску. Если вы хотите использовать кукурузу для супов, блинов или пудингов, вы можете добавить к процессу еще 1 шаг. После того, как вы срезали ядра, переверните нож и неострой частью ножа соскребите оставшиеся ядра и сок.
Питательная ценность:
На порцию: 248 калорий; 9 гр. толстый; 34 мг холестерина; 29 углеводов; 13 белков; 2 волокна; 491 мг натрия; 273 мг калия.
Витамин С (56% дневной нормы), витамин А (20% дневной нормы), кальций (16% дневной нормы).