Лук

Лук был известен своими целебными свойствами задолго до того, как были изобретены антибиотики и противомикробные препараты. Целители всех времен и народов почитали лук как основное средство борьбы с вирусами и инфекциями различного происхождения. Кроме того, лук стимулирует аппетит, помогает наладить работу кишечника, повышает иммунитет организма и повышает общую сопротивляемость респираторным заболеваниям. Свежий луковый сок помогает справиться с расстройствами желудочно-кишечного тракта, атеросклерозом, простудой и бронхитом, гипертонией и половой дисфункцией.

Что еще полезно знать о луке и его свойствах

Лук также наделен магическими свойствами, используется как талисман и оберег. Существует поверье, что лук способен отогнать из дома злых духов и недоброжелателей. Еще в Древнем Риме напротив входных дверей вешали туго сплетенные пучки луковых головок – они должны были защищать и охранять жилище от проникновения незваных гостей. Лук защищает очаг дома от темных, демонических сил. Скорее всего, приписывание таких свойств луку было связано с наличием в нем большого количества летучих фитонцидов и своеобразным, устрашающим запахом самого овоща.

Лечебные и полезные свойства лука можно перечислить и перечислить. Существует множество рецептов народной медицины, где лук выступает основным ингредиентом и призван избавить человека от многих недугов. Аллергических реакций на лук практически не бывает, но все же необходима определенная осторожность при использовании этого овоща в качестве лекарственного средства. Фитонциды, содержащиеся в луке, при длительном контакте со слизистыми оболочками могут вызвать их ожог. Также следует помнить, что прежде чем начинать использовать любое народное средство, обязательно проконсультируйтесь с врачом. В противном случае вы можете проверить на себе известную поговорку – одно лечим, другое калечим.

Применение лука в народной медицине

Народная медицина также не чурается использовать полезные свойства лука для лечения больных. Его включают в рацион при общем истощении, постоянной усталости, круглых червях, лямблиях и цинге. Зачастую лук применяют не как моносредство, а в сочетании с другими продуктами, отличающимися своими целебными свойствами. Например, с медом, курагой, черной редькой, алоэ и другими. Такие составы призваны помочь в лечении многих заболеваний, поражающих верхние и нижние дыхательные пути, а также грибковых поражений кожи и слизистых оболочек.

Неврология и дерматология также нуждаются в луке, как в определенном смысле панацее – благодаря его активному целебному действию отступают такие заболевания, как ревматизм, дерматит, трихомониаз, папилломы, натоптыши и бородавки. Смесь лука и старого сала используют для заживления трещин и мозолей на ногах, а сок и касторовое масло — для предотвращения выпадения и ломкости волос. Летом необходимо натирать места укусов комаров луком, это снимет зуд и раздражение с кожи. Лист алоэ, смоченный луковым соком, прикладывают к свищам, фурункулам, апноэ и гнойным прыщам – благодаря этому ядро ​​гнойника выходит наружу, а рана остается чистой и обеззараженной. Запеченную луковицу рекомендуют есть при ожирении, инертности суставов, малоподвижном образе жизни, застое жидкости и мочекаменной болезни.

Учёные давно доказали тот факт, что витамины чрезвычайно важны для нормального и полноценного функционирования человеческого организма. Поэтому недостаток любого из витаминов может отрицательно сказаться на нашем самочувствии и здоровье. В настоящее время науке известно всего тринадцать незаменимых витаминов, и все они содержатся в обыкновенном луке. Без регулярного употребления этого продукта – мы рискуем прийти к опасному состоянию – авитаминозу. Что, в свою очередь, обязательно приведет к ухудшению здоровья и снижению уровня иммунитета.

Большинство витаминов физиологически не могут быть воспроизведены нашим организмом, а значит, свою суточную дозу человек может получить только во время еды. Витамины не могут накапливаться организмом про запас, поэтому необходимо постоянно иметь в рационе круглогодичные источники – и среди них, конечно же, лук.

Лук, также называемый испанским или желтым, обычно довольно острый, с долгим липким запахом, поэтому многие предпочитают не использовать его в сыром виде. Чтобы избавиться от лишнего запаха и горечи, можно слегка замариновать лук в лимонном соке или уксусе, добавив немного сахара.

Сорта лука

Белый лук

У белого лука головки гладкие, круглые, размером немного больше желтого, с прозрачной белой кожицей. Белый лук – разновидность лука, он заметно менее острый, но более ароматный и сладкий.

Говсанский лук

Говсанский азербайджанский лук имеет слегка вытянутую форму, бледно-сиреневый оттенок и сладковатый вкус и является одним из основных ингредиентов традиционного бозбаша.

Жареный лук

Удивительно, но в супермаркете есть готовый жареный лук: хороший производят в Нидерландах под брендом Top Taste. Хрустящие хлопья такого лука удобно бросать в качестве приправы, жарить, добавлять в салаты или готовить с ним бургеры. 150-граммовая баночка стоит около 80 рублей, но ее хватает надолго.

Жемчужный лук

Жемчужный или коктейльный лук – это небольшие луковицы, маринованные в уксусе – они используются в классическом рецепте «Буф Бургиньон» или, например, используются для украшения коктейля «Гибсон». Неплохие соленья продаются под маркой Kuhne во многих супермаркетах.

Видалия лук

У лука Видалия слегка приплюснутые головки, как у тыквы, фруктовый аромат и столько сладости, что его можно есть так же, как яблоки.

Романовский лук

Самым известным российским сортом лука считается сорт Романов. Это красные, даже скорее розовые, луковицы не слишком крупного размера с достаточно высокой кислотностью, очень тонкие и плотно прилегающие друг к другу слои. Выращивается в Ярославской области, в городе Романове, с 15 века.

Сладкий лук

Сладкие сорта лука – белый, красный, видалия – практически не имеют горечи, поэтому их хорошо добавлять в свежие салаты.

Соленый лук

Соленый лук готовится довольно просто: для этого небольшие целые головки лука, очищенные от шелухи, нужно положить в банку, добавить специи – например, душистый перец, гвоздику и лавровый лист – залить рассолом и оставить на несколько дней. Тогда такой лук хорошо добавлять в мясные блюда и соусы.

Похудение с помощью лука

Лук часто используют в программах по снижению веса. Врачи начали назначать этот овощ в борьбе с ожирением еще во времена «отца европейской медицины» Гиппократа, жившего в 460-370 годах. до нашей эры э. Лук содержит всего 35-45 ккал.

Кроме того, его компоненты в большей или меньшей степени оказывают косвенную помощь в избавлении от лишних килограммов: клетчатка увеличивает период насыщения, и, соответственно, помогает сократить количество приемов пищи без потери работоспособности; витамин В6 подавляет аппетит, участвуя в контроле уровня сахара в крови; калий отвечает за водно-электролитный обмен; медь ускоряет углеводный обмен, как и некоторые другие вещества лука, обеспечивающие обмен веществ.

Однако прожить исключительно на луковой диете даже одну неделю сложно, поэтому в наиболее популярных меню для похудения лук скорее становится дополнением к основным блюдам из куриного филе, телятины, отварной рыбы, но его доля в по сравнению с обычным рационом увеличивается. Исключение составляет луковый суп, на который, желая быстрее похудеть, люди с избыточным весом полностью переходят на 5-7 дней.

В составе диетического (неклассического) варианта супа на 2 л воды берут: лук репчатый (6 шт.), капусту белокочанную (0.5 кочана), перец болгарский (100 г), помидор (3 шт.), Морковь среднего размера и сельдерей (по 1 шт.). Суп готовится до того, как ингредиенты отварятся. Соль добавляют по вкусу перед подачей.