Содержание:
Описание
Сыворотка — побочный продукт производства сыра, творога и казеина, получаемый путем нагревания кислого молока, его раскатывания и процеживания. Процесс свертывания молока может происходить естественным путем в результате его сквашивания или добавления пищевых кислот.
Полезный и питательный напиток известен еще со времен Гиппократа. Он рекомендовал использовать его при заболеваниях печени, легких, различных формах псориаза. В начале 18 века сыворотка была популярна как мочегонное, тонизирующее, успокаивающее средство. Врачи назначали его при диарее, дизентерии, отравлениях и камнях в почках.
Современные сыроварни выпускают сыворотку в продажу в пластиковых бутылках и упаковках по 1 литру.
ЧТО ТАКОЕ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА
Это побочный продукт переработки молока – при нагревании кислого молока оно под воздействием температуры разделяется на жидкую фракцию (сыворотку) и комочки свернувшегося белка (творог). Обычно сыворотка светло-желтоватая или мутно-белая, сладковато-кислая. Оттенок вкуса зависит от способа производства. При приготовлении мягкого сыра или творога получается кислая сыворотка; при приготовлении твердого сыра он довольно сладковатый.
90% жидкой сыворотки — это вода, а оставшиеся 10% содержат множество питательных веществ. Существует также сывороточный порошок – порошок без лишней жидкости, источник полезных веществ (его можно добавлять в блюда, использовать в косметике, разводить водой и получать жидкую молочную сыворотку).
Продукт содержит:
- кальций, калий, фосфор;
- глюкоза, лактоза;
- биотин, токоферол, бета-каротин, холин;
- железо, натрий, магний;
- лимонная, молочная, нуклеиновая кислота;
- витамины В, С;
- аминокислоты, жирные кислоты.
Как сделать сыворотку дома?
Кроме того, вы можете приготовить сыворотку дома. Есть два простых рецепта:
- Домашнее молоко (1 л) поставьте в теплое место для его естественного скисания. Затем полученный йогурт следует довести до кипения и дать остыть. В результате нагревания образуются сгустки творога, которые необходимо процедить через марлю. Можно использовать легкофильтрованную сыворотку. Полученный сыр может стать основой запеканок, желатиновых десертов или сырников.
- 1 литр. В магазинное пастеризованное молоко (1 л), нагретое до кипения, следует влить свежевыжатый сок одного лимона. Перемешайте и снимите с огня. Получается связка из молочной сыворотки и сыра, которую нужно разделить, как и в первом рецепте, с помощью марли.
В промышленных масштабах сыворотку используют в качестве основы косметической продукции: готовых масок, кремов для лица, шампуней, бальзамов и кондиционеров для волос.
Использование сыворотки.
Сыворотка содержит витамины (группы В, С, А, Е, Н), минеральные вещества (магний, кальций, фосфор), молочный сахар, молочнокислые бактерии. Молекулярная структура белка позволяет ему быстро усваиваться и участвовать в процессах деления, роста и обновления клеток.
Сыворотка полезна для организма в целом. Оказывает общеукрепляющее действие, нормализует секреторную функцию желудка. Диетологи вводят сыворотку в рацион людей с избыточным весом для усиления обменных процессов и выведения токсинов и основного продукта разгрузочного дня.
Напиток также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, снижении иммунитета, нарушении выработки гормонов, особенно половых.
Лекарственное использование
Врачи гастроэнтерологи рекомендуют использовать сыворотку при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Такие как гастрит, колит, язва, купирование внутренних воспалений, стимуляция работы кишечника, торможение гнилостных процессов, восстановление микрофлоры. Отеки во время беременности связаны с плохими почками; врачи рекомендуют пить сыворотку для выведения лишней жидкости и нормализации работы почек.
СВОЙСТВА СЫВОРОТКИ КОРОВЬЕГО МОЛОКА
Этот продукт очень богат витаминами группы В. Поэтому он благотворно влияет на нервную систему. Сыворотка из коровьего молока уменьшает метеоризм и способствует восстановлению баланса полезных бактерий в кишечнике. Благодаря богатому составу он популярен при производстве детского питания.
ПРЕИМУЩЕСТВА КОЗЬЕЙ СЫВОРОТКИ
Этот продукт богат антиоксидантами и поэтому оказывает омолаживающее действие. Козья сыворотка содержит множество аминокислот и жизненно важный для организма элемент – кобальт, участвующий в кроветворении, ферментативных реакциях, работе печени, нервной системы.
СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА
Этот продукт представляет собой порошок, изготовленный из натурального сырья – то есть обычной жидкой сыворотки. Фактически в сухом порошке остаются полезные компоненты, а лишняя вода (которая составляет 90% жидкой сыворотки) отсутствует. Добавлять порошок можно в еду, напитки. Спортсмены используют его в качестве источника питания при наращивании мышечной массы. Именно сывороточный порошок входит в состав сухих детских смесей, легко усваивается детским организмом и обеспечивает ему полноценное питание.
Сухая кисломолочная сыворотка:
- питательный, быстро утоляет чувство голода, можно использовать во время диеты и активных занятий спортом;
- полезный, богатый витаминами и минералами, его можно употреблять при беременности;
- подходит для ежедневного употребления (при отсутствии противопоказаний сыворотка не приносит никакого вреда в разумных дозировках).
Сухую молочную сыворотку полезно включать в меню людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом. А также при болезнях сердца, легочной недостаточности и анемии. Он будет полезен при нарушениях микрофлоры желудочно-кишечного тракта, длительных стрессах, переутомлении, регулярных умственных нагрузках.
Как используется сыворотка?
Сыворотку используют для приготовления масок для лица и волос. Он помогает отшелушивать мертвые, питать и омолаживать здоровые клетки. Сыворотка также устраняет последствия негативного воздействия солнечных лучей, ветра, пыли и токсинов. Очищать его следует ежедневно ватным диском, смоченным сывороткой с лимонным соком для отбеливания нормальной и жирной кожи. Чтобы избавиться от веснушек, можно приготовить маску из творога (3 ст. л.) и сыворотки (3 ст. л.). Полученную смесь нанесите на тщательно очищенную кожу, разровняйте тонким слоем на 10 минут. Затем смойте теплой водой. Чтобы волосы придали блеск и сделали их более крепкими, нужно смывать сыворотку после обычного мытья головы шампунем.
Сыворотка хороша для приготовления детского питания, поскольку содержит белок, наиболее близкий к натуральному молоку. Лучше всего подходит для приготовления различных видов теста для выпечки, блинов, оладий, в качестве маринада для мяса и рыбы, а также основы холодных супов.
Смотреть это видео на YouTube
Полезна ли сыворотка для детей?
Напомним, сыворотка используется при производстве детского питания, а ингредиенты для детского питания тщательно отбираются и строго контролируются. Учитывая богатый состав и положительное влияние сыворотки на организм, можно сказать – да, кисломолочная сыворотка полезна для детей в допустимых пределах. Конечно, если у ребенка нет аллергии на молочные продукты или индивидуальной непереносимости. Детям рекомендуется давать не более 300 мл сыворотки в день.
Эффект
Влияние сыворотки на детский организм:
- обогащает витаминами и минералами;
- укрепляет иммунную систему;
- улучшает работу пищеварительного тракта;
- обеспечивает здоровое развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Вкус
Вкус сыворотки можно назвать специфическим; не всем детям это нравится. Если ребенок отказывается пить такой полезный продукт, можно смешать его с другими ингредиентами и сделать вкус сыворотки менее выраженным или даже незаметным. Например, на его основе можно приготовить ягодные коктейли, мармелад или желе. Самый простой способ – смешать «секретный» молочный ингредиент с соком, который ребенок любит и с удовольствием пьет.
Если у женщины нет противопоказаний, то будет полезно включить в рацион сыворотку. Этот продукт поможет улучшить работу пищеварительной системы, укрепить иммунитет, обеспечить организм энергией, способствовать правильному формированию скелета ребенка (напомним, сыворотка богата кальцием и другими полезными веществами).
МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Калорийность напитка невелика – около 20 ккал на 100 мл жидкости. В то же время напиток очень питателен и помогает восполнить энергию. Включить сыворотку в свой рацион можно худеющим и спортсменам, стремящимся нарастить мышечную массу – питательная молочная жидкость поможет достичь цели. Похудеть сыворотка поможет:
- нормализовать обмен веществ, а это, в свою очередь, поможет быстрее избавиться от лишнего веса;
- поддерживать нормальную мышечную массу (благодаря аминокислотам, входящим в состав продукта);
- организуйте полезный и низкокалорийный перекус (всего около 40 ккал в стакане сыворотки).
Для улучшения вкуса в напиток можно добавить любые специи или травы. Смешайте его с овощным или фруктовым соком, ягодным пюре, медом. Тем, кто соблюдает диету, следует за полчаса до еды выпивать стакан полезного напитка – это поможет нормализовать работу пищеварительного тракта, улучшить обмен веществ, наполнить организм полезными и питательными веществами, а также уменьшить размер последующей порции еды (после стакан сыворотки, вам меньше захочется есть).
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В КОСМЕТОЛОГИИ
Сыр и творожная сыворотка – популярные ингредиенты в косметологии, их используют как наружное средство – они способствуют улучшению состояния кожи и волос.
ДЛЯ КОЖИ ЛИЦА
Вы можете использовать сыворотку как самостоятельное средство, компонент питательных масок, добавлять в кремы.
- Косметические средства самообслуживания: нагрейте жидкость до 36–37°С, смочите ватный диск и протрите кожу. Смойте через 15 минут теплой водой.
- Маски. В домашние маски вместо воды добавляйте сыворотку — смешайте сывороточный порошок с другими питательными ингредиентами — яичным белком, медом, глиной.
- Готовый к использованию крем: перед обогащением его состава добавьте в порцию крема немного сыворотки.
При наличии раздражений и воспалений на коже можно обрабатывать ее кисломолочной сывороткой в чистом виде или добавлять ее в различные кремы и мази (удобнее для этих целей использовать порошок).
При проблемах с кожей полезно не только наружное, но и внутреннее применение сыворотки. Этот продукт подавляет активность дрожжевых грибов, улучшает микрофлору в организме, способствует заживлению воспалений и раздражений, укрепляет стенки сосудов. При этом страдают не только внутренние органы, но и кожа.
ДЛЯ ВОЛОС
Молочная сыворотка положительно влияет на здоровье кожи головы и позволяет избавиться от перхоти. Он также делает волосы более послушными, густыми и придает им блеск. Самая простая маска для волос с этим ингредиентом – кисломолочная сыворотка температурой 37–40°С. Распределите жидкость по всей длине чистых волос, вотрите в кожу головы и накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем для достижения сауны. эффект. Через 20-30 минут маску можно смывать. Рекомендуемая частота применения – один раз в неделю.
Маски для волос могут быть многокомпонентными, добавляя в молочную сыворотку отвары трав, питательные масла или витамины в жидком виде.
Вред сыворотки и противопоказания
Абсолютным противопоказанием к употреблению кисломолочной сыворотки является невосприимчивость к молочному белку, индивидуальная непереносимость. В остальных случаях свежая и качественная сыворотка принесет пользу только при ее умеренном употреблении (0.5-1 литр в день).
Вредное воздействие
Сыворотка обладает легким слабительным действием, поэтому при употреблении в больших количествах может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Сыворотка с истекшим сроком годности или неправильно хранившаяся может быть вредной – если использовать такой продукт, можно получить серьезное отравление. Хранить жидкую домашнюю сыворотку рекомендуется не более 5 дней, магазинную – не более 2-3 дней с момента открытия флакона, если срок годности нормальный. С точки зрения хранения удобнее использовать сухую сыворотку – она хранится дольше (до 12 месяцев), и из нее в любой момент можно приготовить полезный напиток.
Чао . Cosa Farci col Siero Rimasto Facendo La Ricotta? si chiama ancora siero..о придешь?