сыворотка

Описание

Сыворотка — побочный продукт производства сыра, творога и казеина, получаемый путем нагревания кислого молока, его раскатывания и процеживания. Процесс свертывания молока может происходить естественным путем в результате его сквашивания или добавления пищевых кислот.

Полезный и питательный напиток известен еще со времен Гиппократа. Он рекомендовал использовать его при заболеваниях печени, легких, различных формах псориаза. В начале 18 века сыворотка была популярна как мочегонное, тонизирующее, успокаивающее средство. Врачи назначали его при диарее, дизентерии, отравлениях и камнях в почках.

Современные сыроварни выпускают сыворотку в продажу в пластиковых бутылках и упаковках по 1 литру.

ЧТО ТАКОЕ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА

Это побочный продукт переработки молока – при нагревании кислого молока оно под воздействием температуры разделяется на жидкую фракцию (сыворотку) и комочки свернувшегося белка (творог). Обычно сыворотка светло-желтоватая или мутно-белая, сладковато-кислая. Оттенок вкуса зависит от способа производства. При приготовлении мягкого сыра или творога получается кислая сыворотка; при приготовлении твердого сыра он довольно сладковатый.

90% жидкой сыворотки — это вода, а оставшиеся 10% содержат множество питательных веществ. Существует также сывороточный порошок – порошок без лишней жидкости, источник полезных веществ (его можно добавлять в блюда, использовать в косметике, разводить водой и получать жидкую молочную сыворотку).

Продукт содержит:

  • кальций, калий, фосфор;
  • глюкоза, лактоза;
  • биотин, токоферол, бета-каротин, холин;
  • железо, натрий, магний;
  • лимонная, молочная, нуклеиновая кислота;
  • витамины В, С;
  • аминокислоты, жирные кислоты.

Как сделать сыворотку дома?

Как приготовить сыворотку и пять способов ее использования

Кроме того, вы можете приготовить сыворотку дома. Есть два простых рецепта:

  1. Домашнее молоко (1 л) поставьте в теплое место для его естественного скисания. Затем полученный йогурт следует довести до кипения и дать остыть. В результате нагревания образуются сгустки творога, которые необходимо процедить через марлю. Можно использовать легкофильтрованную сыворотку. Полученный сыр может стать основой запеканок, желатиновых десертов или сырников.
  2. 1 литр. В магазинное пастеризованное молоко (1 л), нагретое до кипения, следует влить свежевыжатый сок одного лимона. Перемешайте и снимите с огня. Получается связка из молочной сыворотки и сыра, которую нужно разделить, как и в первом рецепте, с помощью марли.

В промышленных масштабах сыворотку используют в качестве основы косметической продукции: готовых масок, кремов для лица, шампуней, бальзамов и кондиционеров для волос.

сыворотка

Использование сыворотки.

Сыворотка содержит витамины (группы В, С, А, Е, Н), минеральные вещества (магний, кальций, фосфор), молочный сахар, молочнокислые бактерии. Молекулярная структура белка позволяет ему быстро усваиваться и участвовать в процессах деления, роста и обновления клеток.

Сыворотка полезна для организма в целом. Оказывает общеукрепляющее действие, нормализует секреторную функцию желудка. Диетологи вводят сыворотку в рацион людей с избыточным весом для усиления обменных процессов и выведения токсинов и основного продукта разгрузочного дня.

Напиток также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, снижении иммунитета, нарушении выработки гормонов, особенно половых.

Лекарственное использование

Врачи гастроэнтерологи рекомендуют использовать сыворотку при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Такие как гастрит, колит, язва, купирование внутренних воспалений, стимуляция работы кишечника, торможение гнилостных процессов, восстановление микрофлоры. Отеки во время беременности связаны с плохими почками; врачи рекомендуют пить сыворотку для выведения лишней жидкости и нормализации работы почек.

СВОЙСТВА СЫВОРОТКИ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

Этот продукт очень богат витаминами группы В. Поэтому он благотворно влияет на нервную систему. Сыворотка из коровьего молока уменьшает метеоризм и способствует восстановлению баланса полезных бактерий в кишечнике. Благодаря богатому составу он популярен при производстве детского питания.

ПРЕИМУЩЕСТВА КОЗЬЕЙ СЫВОРОТКИ

Этот продукт богат антиоксидантами и поэтому оказывает омолаживающее действие. Козья сыворотка содержит множество аминокислот и жизненно важный для организма элемент – кобальт, участвующий в кроветворении, ферментативных реакциях, работе печени, нервной системы.

СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА

Этот продукт представляет собой порошок, изготовленный из натурального сырья – то есть обычной жидкой сыворотки. Фактически в сухом порошке остаются полезные компоненты, а лишняя вода (которая составляет 90% жидкой сыворотки) отсутствует. Добавлять порошок можно в еду, напитки. Спортсмены используют его в качестве источника питания при наращивании мышечной массы. Именно сывороточный порошок входит в состав сухих детских смесей, легко усваивается детским организмом и обеспечивает ему полноценное питание.

Сухая кисломолочная сыворотка:

Сухую молочную сыворотку полезно включать в меню людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом. А также при болезнях сердца, легочной недостаточности и анемии. Он будет полезен при нарушениях микрофлоры желудочно-кишечного тракта, длительных стрессах, переутомлении, регулярных умственных нагрузках.

сыворотка

Как используется сыворотка?

Сыворотку используют для приготовления масок для лица и волос. Он помогает отшелушивать мертвые, питать и омолаживать здоровые клетки. Сыворотка также устраняет последствия негативного воздействия солнечных лучей, ветра, пыли и токсинов. Очищать его следует ежедневно ватным диском, смоченным сывороткой с лимонным соком для отбеливания нормальной и жирной кожи. Чтобы избавиться от веснушек, можно приготовить маску из творога (3 ст. л.) и сыворотки (3 ст. л.). Полученную смесь нанесите на тщательно очищенную кожу, разровняйте тонким слоем на 10 минут. Затем смойте теплой водой. Чтобы волосы придали блеск и сделали их более крепкими, нужно смывать сыворотку после обычного мытья головы шампунем.

Сыворотка хороша для приготовления детского питания, поскольку содержит белок, наиболее близкий к натуральному молоку. Лучше всего подходит для приготовления различных видов теста для выпечки, блинов, оладий, в качестве маринада для мяса и рыбы, а также основы холодных супов.

Полезна ли сыворотка для детей?

Напомним, сыворотка используется при производстве детского питания, а ингредиенты для детского питания тщательно отбираются и строго контролируются. Учитывая богатый состав и положительное влияние сыворотки на организм, можно сказать – да, кисломолочная сыворотка полезна для детей в допустимых пределах. Конечно, если у ребенка нет аллергии на молочные продукты или индивидуальной непереносимости. Детям рекомендуется давать не более 300 мл сыворотки в день.

Эффект

Влияние сыворотки на детский организм:

Вкус

Вкус сыворотки можно назвать специфическим; не всем детям это нравится. Если ребенок отказывается пить такой полезный продукт, можно смешать его с другими ингредиентами и сделать вкус сыворотки менее выраженным или даже незаметным. Например, на его основе можно приготовить ягодные коктейли, мармелад или желе. Самый простой способ – смешать «секретный» молочный ингредиент с соком, который ребенок любит и с удовольствием пьет.

Если у женщины нет противопоказаний, то будет полезно включить в рацион сыворотку. Этот продукт поможет улучшить работу пищеварительной системы, укрепить иммунитет, обеспечить организм энергией, способствовать правильному формированию скелета ребенка (напомним, сыворотка богата кальцием и другими полезными веществами).

МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Калорийность напитка невелика – около 20 ккал на 100 мл жидкости. В то же время напиток очень питателен и помогает восполнить энергию. Включить сыворотку в свой рацион можно худеющим и спортсменам, стремящимся нарастить мышечную массу – питательная молочная жидкость поможет достичь цели. Похудеть сыворотка поможет:

Для улучшения вкуса в напиток можно добавить любые специи или травы. Смешайте его с овощным или фруктовым соком, ягодным пюре, медом. Тем, кто соблюдает диету, следует за полчаса до еды выпивать стакан полезного напитка – это поможет нормализовать работу пищеварительного тракта, улучшить обмен веществ, наполнить организм полезными и питательными веществами, а также уменьшить размер последующей порции еды (после стакан сыворотки, вам меньше захочется есть).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В КОСМЕТОЛОГИИ

Сыр и творожная сыворотка – популярные ингредиенты в косметологии, их используют как наружное средство – они способствуют улучшению состояния кожи и волос.

ДЛЯ КОЖИ ЛИЦА

Вы можете использовать сыворотку как самостоятельное средство, компонент питательных масок, добавлять в кремы.

При наличии раздражений и воспалений на коже можно обрабатывать ее кисломолочной сывороткой в ​​чистом виде или добавлять ее в различные кремы и мази (удобнее для этих целей использовать порошок).
При проблемах с кожей полезно не только наружное, но и внутреннее применение сыворотки. Этот продукт подавляет активность дрожжевых грибов, улучшает микрофлору в организме, способствует заживлению воспалений и раздражений, укрепляет стенки сосудов. При этом страдают не только внутренние органы, но и кожа.

ДЛЯ ВОЛОС

Молочная сыворотка положительно влияет на здоровье кожи головы и позволяет избавиться от перхоти. Он также делает волосы более послушными, густыми и придает им блеск. Самая простая маска для волос с этим ингредиентом – кисломолочная сыворотка температурой 37–40°С. Распределите жидкость по всей длине чистых волос, вотрите в кожу головы и накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем для достижения сауны. эффект. Через 20-30 минут маску можно смывать. Рекомендуемая частота применения – один раз в неделю.

Маски для волос могут быть многокомпонентными, добавляя в молочную сыворотку отвары трав, питательные масла или витамины в жидком виде.

Вред сыворотки и противопоказания

Абсолютным противопоказанием к употреблению кисломолочной сыворотки является невосприимчивость к молочному белку, индивидуальная непереносимость. В остальных случаях свежая и качественная сыворотка принесет пользу только при ее умеренном употреблении (0.5-1 литр в день).

Вредное воздействие

Сыворотка обладает легким слабительным действием, поэтому при употреблении в больших количествах может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Сыворотка с истекшим сроком годности или неправильно хранившаяся может быть вредной – если использовать такой продукт, можно получить серьезное отравление. Хранить жидкую домашнюю сыворотку рекомендуется не более 5 дней, магазинную – не более 2-3 дней с момента открытия флакона, если срок годности нормальный. С точки зрения хранения удобнее использовать сухую сыворотку – она хранится дольше (до 12 месяцев), и из нее в любой момент можно приготовить полезный напиток.

1 комментарий

Оставьте комментарий