Виды меда. Особенности и описание видов меда

Виды меда. Описание

Мед часто называют здоровой альтернативой сахару. Он действительно богат витаминами и минералами, которые приносят массу пользы для здоровья.

Однако, хотя некоторые утверждают, что мед может быть вкусным и питательным способом утолить тягу к сладкому, другие считают, что мед — это просто десерт с высоким содержанием сахара, хотя и натуральный.

Главным преимуществом меда является его микроэлементный состав. Он поможет пополнить запас питательных веществ: углеводов, минералов и микроэлементов. Кроме того, мед содержит органические кислоты, витамин С и витамины группы В.

Мед богат антиоксидантами, такими как фенольные кислоты и флавоноиды. Они защищают организм от действия свободных радикалов, разрушающих клетки, и тем самым предотвращают развитие рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования на животных и людях показали, что замена обычного сахара медом может помочь снизить кровяное давление, а также уровень холестерина и триглицеридов в крови.

Мед обладает антибактериальными свойствами и поэтому полезен при лечении язв и кожных заболеваний, таких как псориаз, дерматит и герпес.

Мед стимулирует пищеварение и тем самым улучшает обмен веществ. Нормализует кислотность желудка и микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Этот продукт укрепляет иммунитет и снимает стресс.
Мед – популярное средство от простуды, ослабляющее вирусы.

Главный недостаток меда – его высокая калорийность – 304 ккал на 100 г. По мнению диетологов, норма сахара, меда или других подсластителей для взрослого человека составляет до 30 г в день. Если есть больше, это может привести к ожирению и, как следствие, к заболеваниям печени и диабету.

Чрезмерное потребление сахара также может быть связано с более высоким риском депрессии, слабоумия и даже некоторых видов рака.

Небезопасно давать мед детям до 12 месяцев. Бактериальные споры меда могут вызвать детский ботулизм — редкое, но потенциально опасное для жизни заболевание. Его основными симптомами являются запор, общая слабость и слабый крик. Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых.

У некоторых людей мед может вызвать аллергическую реакцию. Чаще всего проявляется сыпью на коже и неприятными ощущениями в горле и носоглотке. Также могут возникнуть: бронхоспам, боль в груди, отек слизистой оболочки рта и губ, конъюнктивит, диарея, боль в животе и тошнота. Кроме того, может повыситься температура, появиться потливость и жажда.

Как выбрать мед

Мед необходимо приобретать в магазинах, где осуществляется ветеринарный контроль его качества, при наличии у продавца документов, подтверждающих его качество.

Мед, предлагаемый в системе сетевого маркетинга с доставкой на дом, обычно имеет неизвестное происхождение. В таких случаях фальсификация весьма вероятна. Свежевыжатый мед не капает с ложки при ее вращении, а когда капает, то падает горкой.

В октябре весь натуральный мед, как правило, должен кристаллизоваться. Исключением является только акациевый мед из белой акации, который имеет слабую кристаллизацию.

При проверке органолептическим методом (наблюдении) необходимо знать, что мед должен иметь однородную консистенцию, иметь соответствующий вкусовой и ароматический букет.

Предпочтительнее покупать мед у производителя, а не у перекупщика.

Наиболее предпочтительным для покупки является мед, произведенный в вашем районе проживания, либо в радиусе около 500 км.

При покупке расфасованного меда преимущество имеет мед, упакованный вручную.

Полезные свойства меда

Мед имеет растительное происхождение, насыщен витаминами (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновой кислотой, фолиевой кислотой) и содержит более 300 микроэлементов (марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие), которые значительно ускоряют обменные реакции в организме. Комбинация микроэлементов очень близка к содержанию микроэлементов в крови человека.

Мед представляет собой сочетание простых сахаров (глюкозы, фруктозы), небольшой дозы токсинов (пыльцы) и воды. В меде содержится в 60 раз больше витамина А, чем в говядине. Мед также содержит органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, молочную и щавелевую), биогенные стимуляторы (которые положительно влияют на организм, активизируя его жизнедеятельность).

Мед усваивается организмом человека на 100%, чего нельзя сказать о других продуктах. Мед – это не только энергетический углеводный продукт, но и лечебно-профилактическое средство, укрепляющее и омолаживающее организм.

Мед повышает иммунитет, оказывает бактерицидное действие, оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие, обладает обезболивающими и общеукрепляющими свойствами, оказывает выраженное противоаллергическое действие. В народной медицине мед издавна применяют при простуде.

Мед уменьшает резкий, раздражающий кашель и облегчает боль при артрите. Мед оказывает успокаивающее действие на желудок. Мед также помогает пожилым людям оставаться здоровыми.

Виды меда в зависимости от медоноса

Липовый мед

Его по праву можно назвать чемпионом среди всех видов меда по своим целебным свойствам. Имеет приятный липовый аромат, бледно-желтый цвет. Он быстро кристаллизуется в мелкие кристаллы, кристаллизующийся мед жирообразного белого цвета. Имеет острый специфический вкус. Отличается высокими питательными и лечебными свойствами.

Имеет антибактериальные свойства. Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и слегка слабительное действие. В народной медицине его применяют при лечении тонзиллитов, ринитов, ларингитов, бронгитов, трахеитов, бронхиальной астмы, как кардиоукрепляющее средство, при воспалениях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек и желчевыводящих путей.

Имеет антисептические свойства. Хорошо помогает при гнойных ранах и ожогах. Этот мед можно использовать при лечении любого заболевания, если у вас под рукой нет соответствующего вида меда, применяемого при лечении того или иного заболевания.

Акация медовая

Акациевый мед отличается тонким ароматом и приятным вкусом. Свежий мед имеет светлый прозрачный цвет. Кристаллизуется очень медленно, приобретая молочно-белый цвет; мед можно хранить в сиропе длительное время. Из всех медов он самый жидкий. Его применяют как общеукрепляющее средство, а также при бессоннице, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей и почек.

Подсолнечный мед

Это основной сорт продукции пчеловодства в южных регионах Украины. Имеет характерный приятный вкус и слабый аромат. В жидком виде имеет светло-золотистый цвет. Кристаллизуется очень быстро, кристаллы крупные, кристаллизованный мед желтого цвета. Обладает хорошими питательными и лечебными (бактерицидными) свойствами.

Гречишный мед

Гречишный мед добывают преимущественно в лесостепном и полесском районах. Имеет высокое содержание белков, минеральных веществ, очень приятный сильный специфический аромат и вкус. Цвет светло-коричневый с красноватым оттенком. Отличный пищевой и лечебный продукт.

По сравнению с другими сортами он содержит больше белковых веществ и минеральных элементов, например железа. Он полезен при анемии, при заболеваниях пищеварительной системы, при заболеваниях печени, для профилактики атеросклероза и как кардиотонизирующее средство.

Малиновый мед

Этот мед пчелы собирают на лесных полянах, заросших малиной. В это время на лесных полянах также буйно цветут разнотравья, поэтому малиновый мед скорее следует отнести к полифлорному меду. Но малина по нектарной продуктивности значительно превосходит другие модоносы, и пчелы предпочитают брать с нее нектар.

Малиновый мед имеет светлый цвет, очень приятный аромат, прекрасный вкус. Малиновые соты имеют нежный вкус и тают во рту. Заготовку меда с малины начинают в июне – в период массового цветения. Этот мед изготовлен из нектара цветков дикой и садовой малины.

Когда цветет малина, пчелы пролетают мимо других цветков медоносов, не обращая на них внимания. Это потому, что цветок малины опрокинут вниз. Пчела, добывая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже под дождем.

Малиновый мед применяют при простудных заболеваниях, а также как общеукрепляющее средство при авитаминозе, заболеваниях почек.

Барбарисовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, приятный аромат и нежный сладкий вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков кустарника барбариса обыкновенного. Лечебные свойства барбариса и меда на его основе известны с давних времен. Используется как кровоостанавливающее средство.

Репейный мед

Имеет резкий приятный запах, очень вязкий, ароматный и вкусный. Имеет светло-желтый цвет с темно-оливковым оттенком. Этот мед пчелы собирают с мелких темно-розовых цветков лопуха волосистого и лопуха. Используется при лечении желудочно-кишечных заболеваний и в дерматологической практике.

Будяк мед (мед из чертополоха)

Относится к первоклассному меду. Он то бесцветный, то зеленоватый, то золотистый (светло-янтарный), имеет приятный аромат и вкус. При кристаллизации будячный мед становится мелкозернистым. Пчелы собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и сероватыми листьями – приятеля или чертополоха. Применяется при бессоннице и кожных заболеваниях.

Василековый мёд

Василековый мед пчелы собирают с василька синего или полевого. Этот мед зеленовато-желтого цвета, имеет приятный вкус с легкой горчинкой. Пахнет миндалем. Он обладает не только превосходным вкусом, но и лечебными свойствами. Применяется при лечении хронических заболеваний кожи и глаз.

Вереск мед

Имеет темный, темно-желтый и красно-коричневый цвет, слабый аромат, приятный или терпкий горьковатый вкус, быстро затвердевает, создавая большие трудности при выкачивании его из сотов. Непригоден для зимовки пчел. Рекомендуется людям, страдающим отсутствием аппетита.

Горчичный мед

В жидком состоянии он имеет золотисто-желтый цвет, затем, затвердевая, приобретает кремовый оттенок. Кристаллизуется в виде мелких зерен. Имеет приятный аромат и вкус. Он обладает хорошими питательными и лечебными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях органов дыхания.

Гороховый мед

Гороховый мед собирают пчелы из тонколистных цветков гороха, чаще всего в степях. Он прозрачный, имеет приятный аромат и вкус. Применяется при лечении пищеварительной системы.

Донник медовый

Обладает высоким вкусом. Он может быть разным по цвету: от светло-янтарного до белого с зеленоватым оттенком. Имеет специфический вкус, иногда слегка горьковатый, и специфический аромат, напоминающий ваниль. Кристаллизуется с образованием твердой крупнозернистой массы. Используется как общеукрепляющее средство.

Ежевичный мед

Ежевичный мед, из нектара пчелы делают красивые цветы куста ежевики. Ежевичный мед прозрачен, как вода, и имеет приятный вкус. Его применяют при лечении простуды и заболеваний почек.

Иссоп медовый

Пчелы делают его из нектара темно-синих цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения – иссопа, произрастающего в диком виде на востоке Украины, в Крыму. Иссоп специально разводят на пасеках как ценный медонос. По своим органолептическим показателям иссоповый мед относится к первому сорту. Его применяют при бессоннице и других заболеваниях.

Каштановый мед

Темного цвета, со слабым ароматом цветов каштана и горьковатым послевкусием. При кристаллизации он сначала приобретает маслянистый вид, после чего появляются сами кристаллы. Обладает ценными противомикробными свойствами.

Мед пчелы получают из нектара колокольчатых бело-розовых цветков декоративного конского каштана. Этот мед прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит. По своим свойствам он относится к категории носкортного меда. Его применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, а также при лечении заболеваний почек.

Глотать мед

Имеет тонкий аромат и превосходный вкус. Этот светлый с желтым оттенком мёд производится пчелами из ароматного нектара очень ценного медоносного растения – ласточки (ватника). В жаркую погоду соленый мед настолько загустевает в сотах, что его трудно откачать даже при нагревании. Его применяют при бессоннице.

Тыквенный мед

Пчелы делают его из нектара цветков тыквы. Этот мед золотисто-желтого цвета, с приятным вкусом. Кристаллизуется быстро. Его применяют при заболеваниях пищеварительной системы.

Люцерновый мед

Пчелы собирают его с сиреневых или фиолетовых цветков люцерны. Свежевыжатый мед имеет разные оттенки – от белого до янтарного, быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и консистенцию густых сливок. Этот мед имеет приятный аромат и специфический вкус. содержит 36 – 37% глюкозы, 40% леволезы. Его применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваний и как общеукрепляющее средство.

Анжелика мед

Пчелы собирают его с цветков дягиля. Мед из дягиля имеет приятный аромат и вкус. Его применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, а также для улучшения деятельности центральной нервной системы.

Мелисса мед

Мед мелиссы пчелы делают из нектара светло-фиолетового цвета или даже цветков мелиссы, или лимонной мяты. Мед имеет превосходный вкус. Его применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы или неврозах.

Клеверный мед

Бесцветный, почти прозрачный, с высокими вкусовыми качествами, один из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую мелкокристаллическую массу белого цвета. Содержит 34–35 % глюкозы и 40–41 % левулозы. Для него характерно естественно низкое число диастазы (менее 10 единиц Готе). Его применяют при лечении авитаминоза, а также заболеваний желудка.

ВНИМАНИЕ КОРМЯЩИМ МАМАМ! Применение клеверного меда при недостатке грудного молока у кормящих женщин может оказать определенную услугу, так как растения, служащие сырьем для этого меда, обладают молокообразующим действием.

Мятный мед

Пчелы делают его из нектара цветков многолетнего пряного растения – мяты перечной, поэтому мед имеет такой приятный аромат. Мята перечная широко культивируется и дает обильные урожаи качественного меда. Мятный мед янтарного цвета, содержит большое количество витамина С.

Кристаллизуется мелкими зернами светло-желтого цвета. Его применяют как желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое средство, а также при заболеваниях органов пищеварения.

Одуванчик мед

Имеет золотисто-желтый цвет. Это очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся мед с резким запахом и острым вкусом. Пчелы делают его из нектара известного и распространенного сорняка – одуванчика. Его применяют при анемии, потере аппетита, при лечении заболеваний печени.

Апельсиновый мед

Один из самых качественных сортов меда. У него приятный вкус, а его восхитительный аромат напоминает цветы цитрусовых. Оранжевый мед пчелы делают из нектара цитрусовых цветов – мандаринов, лимонов, апельсинов. Его применяют при недостатке витаминов в организме.

Пустырник мед

Пчелы собирают его с бледно-фиолетовых цветков пустырника или душистой травы, растущей на пустырях. Мед имеет светло-золотистый, соломенный цвет, легкий аромат и хороший специфический вкус. Цветки пустырника содержат много сахаристого нектара, поэтому растение является ценным медоносом. Применяется при лечении заболеваний нервной системы и сердечно-сосудистой системы.

Рябиновый мед

Рябиновый мед имеет красноватый цвет, сильный аромат и хороший вкус. Этот мед пчелы делают из нектара цветущей рябины. Его используют при лечении заболеваний почек. Рябиновый мед, сваренный вместе с ягодами рябины, применяют внутрь при геморрое.

Ушибленный мед

Пчелы собирают его с розовых и ярко-синих цветков синяка или румянца, очень ценного южного растения – медоноса. Этот светло-янтарный мед считается первоклассным, имеет пряный аромат и очень хороший вкус. медленно кристаллизуется и имеет густую консистенцию. Применяется при бессоннице и респираторных заболеваниях.

Черничный мед

Черничный мед светлый, имеет красноватый оттенок. Исключительно ароматный и приятный на вкус. Мед пчелы готовят из нектара цветков всем известного невысокого куста черники. Этот мед используют при лечении заболеваний почек.

Шалфейный мед

Цвет светло-янтарный, имеет тонкий приятный аромат и приятный вкус. Этот мед пчелы делают из нектара голубовато-фиолетовых цветков многолетнего кустарника – шалфея, широко культивируемого в Украине, на Кубани и др. Его применяют как противовоспалительное средство.

Морковный мед

Его производят из нектара ароматных белых цветков зонтиковидных соцветий двулетнего культурного растения моркови. Мед имеет темно-желтый цвет, приятный аромат. Используется при лечении глазных заболеваний. Существуют и другие сорта монофлорального меда.

Сколько видов медоносов – столько и меда. И все же чисто монофлорных медов практически не существует и можно говорить лишь о преобладании какого-то компонента.

Виды составного меда

Май мед

Этот мед собирают пчелы с ранневесенних цветущих медоносных растений в апреле – мае. Это лещина (фундук), ольха, ива-бредь, мать-и-мачеха, фиалка, клен остролистный, черемуха, одуванчик, шалфей, садовые деревья и кустарники и др. Майский мед — один из ценнейших сортов меда. Майский мед имеет золотистый цвет, чудесный душистый аромат. Обладает замечательным вкусом и лечебными свойствами. Рекомендуется при широком спектре заболеваний.

Луговой мед

Его получают из луговых цветов: одуванчика, пастушьей сумки, чабреца, чабреца, клевера белого, горошка мышиного, чертополоха лугового, просвирника, зверобоя, борщевика, донника, василька лугового, шалфея, цикория, пустырника, тартара. и многие другие растения и др. медоносы, растущие на лугах. Если в этом меде преобладает нектар одуванчика, то он более желтый по цвету.

Луговой мед приятен на вкус и имеет аромат, напоминающий букет цветущих луговых трав. Луговой мед характеризуется высокими питательными и лечебными свойствами. Отличается антибактериальным действием. Используется при лечении различных заболеваний, особенно заболеваний почек, оказывает смягчающее, противовоспалительное и обезболивающее действие.

Лесной мед

Пчелы производят его из лесных медоносных растений: дикоплодовых деревьев – шиповника, боярышника, клена татарского (черноклена), калины, ивы, липы и других растений – малины, ежевики, брусники, кипрея (иван-чая), вереска, душицы, дикорастущего. медуница клубничная.

Имеет множество оттенков: от светло-желтого до темно-коричневого. Всегда темнее поля. По вкусовым качествам мед, собранный из лесных трав, не уступает луговому и полевому, но при наличии большого количества падевой росы или нектара облепихи и вереска его вкус снижается.

Большим спросом пользуется лесной мед из весенних медоносов (рябины, ивы, плодовой, акации, малины, черники). Этот мед впитал в себя целебные качества лесных трав и поэтому получил известность как лекарство от всех болезней. Его применяют при лечении различных заболеваний, особенно при заболеваниях почек.

Полевой мёд

Этот мед получают из кориандра, эспарцета, лаванды, рапса, осота, будяка, пикульника, жаберника, фацелии и домашних растений – подсолнечника, рапса, гречихи, люцерны, горчицы. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, рекомендуется при головных болях, бессоннице, сердцебиении и болях в солнечном сплетении.

Горный мед

По традиции горный мед считается более ценным среди полифлорного меда. Собран на альпийских лугах на высоте более 1000 метров. Он пахнет лесным медом, впитал в себя целебные свойства многих альпийских растений и снискал славу панацеи от многих болезней. В основном его применяют при заболеваниях дыхательной системы.

Монофлоральные меды, как правило, имеют запах растений, из которых они собраны, и отличаются изысканными, тонкими, пикантными ароматами. Чтобы получить такие изысканные запасы, часто смешивают различные меды. Аромат меда может быть слабым, сильным, тонким, нежным, приятного и неприятного цвета.

При небольшом нагревании аромат меда усиливается. Физические свойства меда – аромат, вкус, консистенция – зависят от набора медоносных растений и зрелости меда. Качество цветного меда зависит от состава растений, состава почвы, климатических условий (часто в предыдущие годы) и породы пчел. Пчелы собирают и переносят в улей не только нектар, но и любые другие растворы сахара: фруктовые соки, сахарный сироп, мед.

Виды меда. Особые виды натурального меда

Табачный мед

Мед темно-коричневого цвета, с горьковатым вкусом и ароматом, похожим на запах табака. Кристаллизуется медленно. Мед получают обычным способом – из нектара обычных цветов. Известно, что он обладает слабым противомикробным действием. Однако пищевые и лечебные свойства табачного меда изучены специалистами совершенно недостаточно, и по этой причине этот мед не рекомендуется для лечения и питания.

Каменный мед

Каменный мед – редкий и самобытный вид меда. Его собирают дикие пчелы, откладывая в расщелинах каменных скал. Каменный мед палевого цвета, приятного аромата и хорошего вкуса. Соты с медом почти не содержат востока и по своему виду представляют собой единое кристаллическое вещество, похожее на конфету.

Из-за высокого содержания глюкозы мед не очень гигроскопичен. В отличие от обычного пчелиного меда, каменный мед не липкий, поэтому не требует специальной тары. Он хорошо сохраняется, не меняя своих качеств на протяжении нескольких лет. По месту происхождения (по региональному признаку) его называют абхазским медом.

Разновидность каменного меда встречается и в Узбекистане, где его собирают пчелы из джугары – особого вида проса. Он очень густой, его трудно откачивать, а после откачивания он быстро кристаллизуется в очень плотную, твердую жироподобную массу. Мед белого цвета, с сильным ароматом и острым вкусом.

Порошковый мед

Порошковый мед встречается очень редко. Он не гигроскопичен и содержит большое количество глюкозы и мелицитоза. С таких медоносов пчелы собирают такой мед, пока не выяснено. И именно он имеет порошкообразную консистенцию.

Ядовитый мед

Его еще называют «пьяный мед». Его производят пчелы из нектара цветков азалии, горного лавра, андромеды, рододендрона понтийского, чемерицы и некоторых других растений, а также цветков болотных кустарников – вереска и багульника. В чистом виде этот мед ядовит. Такой мед выявляется путем изучения его происхождения и биологических тестов. 50-100 г этого меда вызывают головную боль, рвоту, понос, бледность или синюшность лица, сердцебиение, слабость, зуд, а иногда и судороги.

Токсичность меда объясняется содержанием в нектаре рододендрона алкалоида андромедотоксина, обладающего насыщенным опьяняющим ароматом. В Японии пчелы собирают ядовитый мед с растения хосутсай. Лавровые деревья, растущие в средиземноморском климате, содержат андромедотоксин, поэтому получаемый из них мед также ядовит.

Пчелы собирают ядовитый мед на Кавказе, Дальнем Востоке и в некоторых других регионах. Однако до сих пор точно не установлено, с каких растений в каждом случае проводится медосбор. Для самих пчел этот мед нетоксичен. Признаки отравления таким медом появляются через 20 минут (до 2 часов) после приема.

У слабых и истощенных людей это происходит очень бурно: наблюдается повышение температуры, рвота, зуд, онемение, головокружение, потеря сознания, пульс становится слабым, нитевидным (вплоть до исчезновения или замедления до 50, даже 30 ударов в минуту). минута).

Лицо пострадавшего становится прозрачным – синюшного оттенка, зрачки расширяются, дыхание затрудняется, на коже выступает холодный пот, болят руки и ноги. Это состояние длится от 4 до 5 часов.

Экспресс мед

Ряд отечественных и зарубежных исследователей в нашей стране и за рубежом предложили производить специальный лечебный мед, называемый экспресс. Для его производства пчелам отдается на переработку 50 – 55% сахарный сироп, в который добавляются лекарственные вещества, соки, витамины.

Смысл приготовления такого меда его изобретатели и пропагандисты видят в том, что в нем хорошо сохраняются лекарства, теряя неприятный вкус. Однако он не нашел широкого признания.

Отношение потребителя к такому меду варьируется от естественного желания проверить его лечебные свойства до полного неприятия, граничащего с отвращением. В любом случае, такой мед сложно назвать натуральным.